Il 3 novembre è il giorno in cui inizio a prendere nota delle mie degustazioni, l’occasione: un pranzo in famiglia con degustazione di Vermentino e Chardonnay. Si tratta di una delle degustazioni che mi ha fatto venir voglia di aprire questo blog. Una giornata che unisce cucina fatta in casa, ispirata ai sapori peruviani, e una selezione di vini che ci ha fatto viaggiare tra Italia e Francia.
L’Inizio con il Leche de Tigre
Per l’antipasto, abbiamo preparato il leche de tigre, un piatto che incarna la freschezza e la vivacità della cucina peruviana. Con i suoi sapori agrumati e marini, cercava un compagno che sapesse esaltarlo senza sovrastarlo.
- Colli di Luni Vermentino Bianco 2023 – Terenzuola: questo bianco ligure ha portato al tavolo la sua eleganza floreale e una spiccata acidità, perfetta per bilanciare la dolcezza e la piccantezza del piatto.
- Mâcon-Villages 2022 – Du Grappin: dal cuore della Borgogna, questo vino ha aggiunto una morbidezza intrigante, regalando un finale armonioso e delicato.
Entrambi i vini sono stati protagonisti, ma è stato l’abbinamento con il Mâcon-Villages a lasciare il segno, aggiungendo una dimensione inaspettata.
Portata principale: Arroz de Marisco
La seconda portata, un arroz de marisco cremoso e ricco, ha portato il pranzo verso sapori più intensi. Qui, due vini si sono alternati, ognuno con un ruolo ben definito:
- Colli di Luni Vermentino “Etichetta Nera” 2023 – Lunae: un vino capace di mettere in risalto la mineralità e la freschezza necessarie per bilanciare la cremosità del piatto.
- Rully Blanc Vieilles Vignes 2020 – Vincent Girardin: un Chardonnay invecchiato in rovere che ci ha sorpreso con la sua struttura vellutata e la complessità delle note burrose e vanigliate.
Il Rully ha conquistato tutti, emergendo non solo come il miglior abbinamento del giorno, ma anche come il nostro preferito in assoluto. La sua capacità di integrarsi con i sapori del piatto senza mai imporsi lo ha reso memorabile.
Degustazione di Vermentino e Chardonnay
Se il Vermentino ha rappresentato la freschezza del mare e la vivacità dei sapori, lo Chardonnay ha portato la profondità e la complessità delle colline. Questa degustazione ha offerto un affascinante confronto tra due vitigni che, pur condividendo una certa versatilità, si esprimono in modo completamente diverso.
Il Colli di Luni Vermentino ha regalato una vibrante esplosione di note floreali e agrumate, perfette per accompagnare i piatti di mare, mentre il Rully Blanc Vieilles Vignes ha mostrato come lo Chardonnay possa arricchirsi di sentori di burro, vaniglia e frutta a polpa gialla, creando un abbinamento che va oltre il semplice contrasto, trasformandosi in una vera esperienza sensoriale.
Questa dualità tra la freschezza e la struttura ha permesso di esplorare due diverse filosofie enologiche, portando in tavola non solo vini, ma emozioni che hanno arricchito la nostra comprensione del connubio tra vino e cucina.
Il Gusto di una Giornata Speciale
Questa prima degustazione è stata più di un semplice pranzo in famiglia. È stato l’inizio di un progetto che unisce il piacere della tavola alla scoperta del vino. Ogni piatto e ogni bicchiere hanno raccontato una storia, e il ricordo di quella giornata continuerà a ispirarci.