Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry (Sin añada) - Santa Maria La Palma
El Akènta es el vino emblema de la bodega Santa Maria La Palma y de Alghero, conocido también en la versión “Akènta Sub”, criada en el mar a 40 metros de profundidad. La versión Extra Dry de añada expresa a la perfección el alma viva y mediterránea del Vermentino.
Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry (Sin añada) - Santa Maria La Palma
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Cerdeña, Alghero
Denominación: Vermentino di Sardegna DOC
Variedad: Vermentino
Añada: Sin añada
Bodega: Santa Maria La Palma
Graduación: 11.5%
La denominación: Vermentino di Sardegna DOC
El Vermentino di Sardegna DOC es una de las denominaciones más representativas de la viticultura sarda, instituida en 1988. Este vino blanco, elaborado exclusivamente con uvas Vermentino cultivadas en toda la isla, refleja el carácter único de Cerdeña: un territorio besado por el sol, acariciado por los vientos y rodeado por el mar.
Más información sobre Vermentino di Sardegna DOCQué comer con Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
- Marisco
- Pescado a la plancha
- Risottos de marisco
- Pescado blanco a la parrilla
- Ceviche
- Entrantes de pescado
- Sushi
- Verduras a la parrilla
- Aperitivo
- Sopas de pescado
- Pescado al vapor
- Pescado blanco al horno
- Carpaccios de pescado
- Tortillas a las hierbas
- Ensaladas de marisco
- Frituras de pescado
- Cocina mediterránea ligera
Quién lo produce: Santa Maria La Palma
Fundada en 1959 por unos 100 agricultores locales en la zona de la Nurra de Alghero, la Cantina Santa Maria La Palma es hoy una cooperativa vital con unos 300 socios y 700 hectáreas de viñedo, una de las principales realidades vinícolas de Cerdeña.La empresa nace del ingenio campesino y conjuga la tradición territorial con modernas tecnologías productivas.
Más información sobre Santa Maria La PalmaLa vid de Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
Vermentino
El Vermentino es una variedad blanca muy apreciada, extendida principalmente por las regiones costeras del Mediterráneo. Su origen es objeto de debate, pero se cree que procede de la península ibérica o de Liguria, desde donde se habría difundido a Cerdeña, Toscana y Córcega. Hoy se cultiva también en algunas zonas del sur de Francia.
Más informaciónAkènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry: el territorio de Alghero
Alghero
Alghero, situada en la parte noroccidental de Cerdeña, es una de las zonas vinícolas más importantes de la isla. Gracias a su clima mediterráneo, a los suelos calizos y a la influencia de las brisas marinas, la zona produce vinos blancos frescos y sápidos, tintos estructurados e intensos y espumosos elegantes. La denominación Alghero DOC protege la producción vinícola de la zona y abarca diversas variedades autóctonas e internacionales, entre ellas el Vermentino, el Torbato, el Cannonau, el Cagnulari y el Cabernet Sauvignon. La histórica presencia de la cultura catalana ha dejado su huella también en la viticultura, con el Torbato, una variedad rara y distintiva de la zona.
Más información sobre AlgheroClima: Mediterráneo
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
Aromas primarios: Cítricos, Flores blancas, Mineral
Aromas secundarios: cítricos, Flores blancas, Fruta confitada, Notas marinas y yodadas
Aromas terciarios: Cítricos confitados, Notas minerales
Notas de cata: Este vino extra dry muestra un color pajizo brillante, vivaz, con reflejos verdosos. En nariz presenta un perfil aromático intenso y elegante, con notas de fruta chispeante, manzana verde y un toque de jengibre. En el paladar es seco y fresco, con una bonita acidez que equilibra su estructura y su cuerpo pleno. El final es largo y persistente, con un retrogusto de cítricos y una ligera nota mineral. Perfecto como aperitivo o maridado con platos de pescado.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Fresco |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Dulce, Extra Dry |
| Persistencia | Media / Larga |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónTiempo sobre lías para Akènta, Vermentino di Sardegna D.O.C. Extra Dry
- Breve (1–6 meses)