Albariño Colección (2021) - Pazo Senorans
Colección representa la selección más ambiciosa de Pazo Señorans, obtenida solo en las mejores añadas y de viñas viejas de más de 30 años. Está considerado uno de los máximos ejemplos de la longevidad del Albariño, con capacidad evolutiva incluso de más de 10 años.
Albariño Colección (2021) - Pazo Senorans
Tipología: Vino Blanco
Zona: España, Galicia, Rías Baixas
Denominación: Rías Baixas DO
Variedad: Albariño
Añada: 2021
Bodega: Pazo Senorans
Graduación: 13%
La denominación: Rías Baixas DO
La Rías Baixas DO es una de las denominaciones más prestigiosas de España, situada en la región de Galicia, en el noroeste del país. Conocida como la patria de la variedad Albariño, esta denominación es sinónimo de vinos frescos, aromáticos y minerales, caracterizados por la influencia del océano Atlántico y por un terruño único.
Más información sobre Rías Baixas DOQué comer con Albariño Colección
- Crustáceos
- Pescado a la plancha
- Risottos de marisco
- Pescado blanco a la parrilla
- Tartar de salmón o atún
- Ceviche
- Ensaladas con mango y gambas
- Ostras y marisco
- Entrantes de pescado
- Sushi
- Aperitivo
- Sopas de pescado
- Pescado blanco al horno
- Pasta con marisco y crustáceos
- Carpaccios de pescado
- Pescado con mantequilla blanca
- Ensaladas de marisco
Quién lo produce: Pazo Senorans
Pazo Señorans nace en 1989, cuando Marisol Bueno y Javier Mareque compran un pazo (manor house) del siglo XVI en el Valle del Salnés, en Galicia.Desde entonces, producen solo Albariño, apostando por el terruño, por vinificaciones refinadas y por la expresividad de la variedad.
Más información sobre Pazo SenoransLa vid de Albariño Colección
Albariño
El Albariño es una variedad blanca de las más icónicas de la península ibérica, conocida por sus vinos aromáticos, frescos y minerales. Originaria de Galicia, en el noroeste de España, y difundida también en Portugal, donde se conoce como Alvarinho, el Albariño es el corazón palpitante de la denominación Rías Baixas DO y de la producción de Vinho Verde.
Más informaciónAlbariño Colección: el territorio de Rías Baixas
Rías Baixas
Las Rías Baixas son una de las regiones vinícolas más famosas de España, situadas en Galicia, a lo largo de la costa noroccidental. Este territorio único destaca por sus paisajes espectaculares, caracterizados por rías (entrantes costeros), colinas verdes y un clima atlántico que aporta a los vinos una frescura y una mineralidad inconfundibles. La región es célebre en particular por la variedad Albariño, que produce vinos blancos aromáticos, elegantes y de marcada acidez.
Más información sobre Rías BaixasClima: Oceánico
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Rocoso / Granítico
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Albariño Colección
Aromas primarios: Cítricos, Albaricoque, Flores blancas, Manzana verde, Melocotón
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas, Levadura, almendras, Pan tostado
Aromas terciarios: Hidrocarburos, Miel
Notas de cata: Color amarillo pajizo luminoso con reflejos dorados. En nariz es elegante y complejo, con un bouquet frutal y floral enriquecido por toques minerales y ligeramente tostados. En boca es estructurado y envolvente, con una acidez vibrante que aporta verticalidad y una marcada sapidez marina. Final largo, persistente, con recuerdos de cítricos y sal yodada.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Fresco |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo dorado |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Albariño Colección
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Albariño Colección
En botella (7–18 meses)
La crianza en botella durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa una fase de maduración intermedia, ideal para aquellos vinos que ya han completado la crianza en madera, acero u hormigón, y que necesitan más tiempo para alcanzar plena armonía y estabilidad antes de su comercialización. Durante este periodo, el vino evoluciona lentamente en ausencia de oxígeno, y afina su estructura, su equilibrio aromático y su suavidad gustativa.
Más informaciónEn acero (19-36 meses)
La crianza en acero durante 19–36 meses representa una elección enológica orientada a preservar la frescura aromática del vino, evitando contaminaciones por la madera y manteniendo la pureza varietal. Este largo periodo de maduración en recipientes inertes y neutros como el acero inoxidable permite al vino estabilizarse, armonizarse y desarrollar mayor complejidad sin perder fragancia. Es una técnica típica de blancos estructurados y de larga guarda, pero utilizada también para tintos y espumosos que apuestan por la limpieza aromática y la frescura.
Más informaciónTiempo sobre lías para Albariño Colección
- Larga (19–36 meses)