Albarino “Sauvage” (2022) - Constantina Sotelo
Este vino blanco destaca por su producción limitada, ya que se elaboran solo 300 botellas al año. Producido en España, se crea utilizando métodos tradicionales de vinificación, que incluyen la fermentación en barricas de roble. Su peculiaridad reside en su perfil aromático muy particular, con notas de cítricos y flores blancas, que reflejan la variedad de uva Albarino con la que se elabora.
Albarino “Sauvage” (2022) - Constantina Sotelo
Tipología: Vino Blanco
Zona: España, Galicia, Rías Baixas
Denominación: Rías Baixas DO
Variedad: Albariño
Añada: 2022
Bodega: Constantina Sotelo
Graduación: 12%
La denominación: Rías Baixas DO
La Rías Baixas DO es una de las denominaciones más prestigiosas de España, situada en la región de Galicia, en el noroeste del país. Conocida como la patria de la variedad Albariño, esta denominación es sinónimo de vinos frescos, aromáticos y minerales, caracterizados por la influencia del océano Atlántico y por un terruño único.
Más información sobre Rías Baixas DOQué comer con Albarino “Sauvage”
Quién lo produce: Constantina Sotelo
A las puertas del Atlántico, en Cambados, en el corazón del Salnés (Galicia), la historia de la familia Sotelo hunde sus raíces desde hace más de 200 años en esa cultura del vino en emparrado que marca la identidad local.En 1999, Constantina Sotelo recoge la herencia agrícola familiar y funda su micro-bodega en un antiguo garaje de piedra, realizando un proyecto de viticultura independiente que rechaza las normas restrictivas de la DO Rías Baixas. Desde entonces pone en práctica su propia visión: cero intervenciones en viña y bodega, fermentaciones espontáneas, uso de múltiples recipientes (madera, tinajas, ánforas, hormigón y vidrio), culminando en vinos verdaderos, minerales y orgullosamente naturales.
Más información sobre Constantina SoteloLa vid de Albarino “Sauvage”
Albariño
El Albariño es una variedad blanca de las más icónicas de la península ibérica, conocida por sus vinos aromáticos, frescos y minerales. Originaria de Galicia, en el noroeste de España, y difundida también en Portugal, donde se conoce como Alvarinho, el Albariño es el corazón palpitante de la denominación Rías Baixas DO y de la producción de Vinho Verde.
Más informaciónAlbarino “Sauvage”: el territorio de Rías Baixas
Rías Baixas
Las Rías Baixas son una de las regiones vinícolas más famosas de España, situadas en Galicia, a lo largo de la costa noroccidental. Este territorio único destaca por sus paisajes espectaculares, caracterizados por rías (entrantes costeros), colinas verdes y un clima atlántico que aporta a los vinos una frescura y una mineralidad inconfundibles. La región es célebre en particular por la variedad Albariño, que produce vinos blancos aromáticos, elegantes y de marcada acidez.
Más información sobre Rías BaixasClima: Oceánico
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Rocoso / Granítico
Proximidad geográfica: Estuario
Perfil de Albarino “Sauvage”
Aromas primarios: Cítricos, Mineral
Aromas secundarios: cítricos, Flores blancas, minerales, Notas marinas y yodadas
Aromas terciarios: Té negro, Azafrán
Notas de cata: Este blanco se presenta con una preciosa tonalidad dorada brillante. En nariz revela aromas intensos de fruta tropical, manzana verde y flores blancas, con un trasfondo de mineralidad. En boca es vivaz y fresco, gracias a una acidez bien equilibrada que sostiene a la perfección la fruta. Notas de cítricos y melocotón se combinan con un toque salino y regalan un final largo y persistente. Complejo y estructurado, muestra un carácter salvaje e indomable, y refleja a la perfección su tierra de origen.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Albarino “Sauvage”
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónVinificación en blanco
La elaboración en blanco es una técnica enológica que permite obtener vinos blancos a partir tanto de uvas blancas como de uvas tintas, evitando el contacto del mosto con los hollejos. Este proceso enfatiza la frescura, la pureza aromática y la finura del vino, preserva sus notas afrutadas y florales y evita la extracción de taninos y antocianos. Utilizada para la producción de vinos blancos secos, aromáticos y espumosos, la elaboración en blanco prevé una fermentación a temperatura controlada para mantener la integridad de los perfumes y de la acidez natural del vino.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Albarino “Sauvage”
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónTiempo sobre lías para Albarino “Sauvage”
- Breve (1–6 meses)