Alghero Spumante Torbato DOC Brut (Sin añada) - Sella & Mosca
La variedad Torbato, introducida en Cerdeña en época catalana, se cultiva casi exclusivamente en la zona de Alghero. Sella & Mosca es su principal custodio y productor: con este espumoso pone en valor la frescura y la marcada sapidez marina de la variedad, convirtiéndola en una de las burbujas más identitarias de la isla.
Alghero Spumante Torbato DOC Brut (Sin añada) - Sella & Mosca
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Cerdeña, Alghero
Denominación: Alghero Torbato DOC
Variedad: Torbato
Añada: Sin añada
Bodega: Sella & Mosca
Graduación: 12%
La denominación: Alghero Torbato DOC
El Alghero Torbato DOC es una de las expresiones más raras y distintivas de Cerdeña, elaborada en la zona noroccidental de la isla, en torno a la ciudad de Alghero. Esta tipología pone en valor la variedad Torbato, una uva blanca de origen antiguo y fascinante, probablemente introducida en Cerdeña durante la dominación catalano-aragonesa, emparentada con variedades españolas y francesas de la zona del Rosellón. El vino destaca por su frescura, mineralidad y complejidad aromática, y puede vinificarse en versión tranquila, de aguja o espumosa, tanto seca como dulce.
Más información sobre Alghero Torbato DOCQué comer con Alghero Spumante Torbato DOC Brut
Quién lo produce: Sella & Mosca
Fundada en 1899, Sella & Mosca es una de las bodegas más históricas y prestigiosas de Cerdeña. Situada en Alghero, la finca se extiende por más de 650 hectáreas, representando una de las mayores realidades vinícolas de gestión directa de Italia. La bodega une tradición e innovación, valorizando las variedades autóctonas con una viticultura sostenible y técnicas enológicas de vanguardia. Sus vinos cuentan la riqueza del territorio sardo, desde las costas batidas por el viento hasta los suelos calizos y volcánicos del interior.
Más información sobre Sella & MoscaLa vid de Alghero Spumante Torbato DOC Brut
Torbato
El Torbato es una variedad blanca rara y fascinante, cultivada casi exclusivamente en Cerdeña, en particular en la zona de Alghero, donde ha encontrado su hábitat ideal gracias al clima ventilado y a los suelos calizos de la costa noroccidental. Se trata de una uva antigua y misteriosa, probablemente de origen español o catalán, que con el tiempo se ha convertido en una especialidad identitaria del territorio de Alghero. Los vinos obtenidos de Torbato destacan por su frescura, mineralidad, aromas florales delicados y buena estructura, y pueden vinificarse en versión tranquila, espumoso Método Tradicional o Charmat, e incluso macerada u orange en algunas microproducciones artesanales.
Más informaciónAlghero Spumante Torbato DOC Brut: el territorio
Alghero
Alghero, situada en la parte noroccidental de Cerdeña, es una de las zonas vinícolas más importantes de la isla. Gracias a su clima mediterráneo, a los suelos calizos y a la influencia de las brisas marinas, la zona produce vinos blancos frescos y sápidos, tintos estructurados e intensos y espumosos elegantes. La denominación Alghero DOC protege la producción vinícola de la zona y abarca diversas variedades autóctonas e internacionales, entre ellas el Vermentino, el Torbato, el Cannonau, el Cagnulari y el Cabernet Sauvignon. La histórica presencia de la cultura catalana ha dejado su huella también en la viticultura, con el Torbato, una variedad rara y distintiva de la zona.
Más información sobre AlgheroClima: Mediterráneo
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Alghero Spumante Torbato DOC Brut
Aromas primarios: Flores blancas, Manzana verde, Pera, Melocotón
Aromas secundarios: Levadura, almendras, Avellana
Aromas terciarios: Notas minerales
Notas de cata: Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y perlage fino y persistente. En nariz es elegante y fragante, con notas de fruta blanca, cítricos y leves toques de levadura. En boca es fresco y sápido, con acidez vivaz y burbuja cremosa. El final es largo, armónico y salino, con recuerdos minerales típicos del Torbato de Alghero.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Fresco |
| Acidez | Medio |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Alghero Spumante Torbato DOC Brut
Prensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónMétodo Tradicional
El Método Tradicional es una técnica de elaboración de espumosos refinada, utilizada para producir vinos espumosos de alta calidad. Este método, conocido también como méthode champenoise (cuando se habla de Champagne), prevé una segunda fermentación en botella, que aporta al vino sus características burbujas finas y persistentes, acompañadas de aromas complejos y una estructura elegante.
Más informaciónSegunda fermentación en botella
La segunda fermentación en botella es la fase distintiva del Método Tradicional (o Champenoise), técnica utilizada para la producción de espumosos de alta calidad. Tras una primera fermentación que da origen a un vino base, el vino se embotella con la adición de un “liqueur de tirage” (mezcla de azúcar y levaduras) que inicia una nueva fermentación directamente en botella, responsable de la formación natural de las burbujas. Esta práctica está en la base de algunos de los vinos más refinados del mundo, como el Champagne, el Franciacorta, el Trento DOC y el Crémant.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Alghero Spumante Torbato DOC Brut
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
Más informaciónEn botella (1–6 meses)
La crianza en botella de 1 a 6 meses representa una fase final, pero fundamental, en el recorrido evolutivo del vino. En este periodo, el vino – ya estabilizado y embotellado – sigue madurando lejos del oxígeno, y desarrolla una mayor armonía entre sus componentes. Es una práctica muy extendida en los vinos que han completado la crianza en acero o en madera y que necesitan un tiempo mínimo de asentamiento para alcanzar el equilibrio justo antes de su salida al mercado.
Más informaciónTiempo sobre lías para Alghero Spumante Torbato DOC Brut
- Breve (1–6 meses)