Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern (2023) - Kaltern
La Cantina Kaltern es una de las principales cooperativas vinícolas del Alto Adige, y representa a más de 650 familias de viticultores .
Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern (2023) - Kaltern
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Trentino-Alto Adige, Caldaro (Kaltern)
Denominación: Alto Adige DOC
Variedad: Pinot Noir
Añada: 2023
Bodega: Kaltern
Graduación: 13,5
La denominación: Alto Adige DOC
El Alto Adige DOC (en alemán Südtirol DOC) es una de las denominaciones más prestigiosas y reconocidas de Italia por la producción de vinos blancos y tintos de altísima calidad. Creada en 1975, esta DOC abarca todo el territorio vitícola de la provincia autónoma de Bolzano y representa un mosaico de microzonas y variedades, caracterizado por altitudes variables, fuertes oscilaciones térmicas y suelos complejos. La fuerza del Alto Adige DOC reside en su extraordinaria variedad y en su capacidad de expresar frescura, elegancia y precisión aromática, tanto en los blancos como en los tintos.
Más información sobre Alto Adige DOCQué comer con Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern
Quién lo produce: Kaltern
Cantina Kaltern (en alemán Kellerei Kaltern) es una de las cooperativas más representativas del Alto Adige, con sede en Caldaro, a orillas del lago homónimo. Sus raíces se remontan a hace más de un siglo y hoy reúne a unas 600 familias de viticultores que comparten una visión común: producir vinos de alta calidad con el máximo respeto por la naturaleza y por el territorio. Kaltern cree en la fuerza de la cooperación, en la transparencia productiva y en la puesta en valor de las variedades autóctonas, en particular la Schiava, que da vida al célebre Kalterersee.
Más información sobre KalternLa vid de Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern
Pinot Noir
El Pinot Noir es una de las variedades tintas más fascinantes y nobles del mundo. Célebre por su elegancia y complejidad, esta variedad es el corazón de algunas de las producciones vinícolas más prestigiosas del mundo, en particular en los vinos de Borgoña y en los Champagne AOC. Su versatilidad y su capacidad de reflejar el terruño la convierten en una de las variedades más queridas por enólogos y aficionados al vino.
Más informaciónAlto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern: el territorio de Caldaro (Kaltern)
Caldaro (Kaltern)
Caldaro, o Kaltern en alemán, es un encantador pueblo vinícola situado en la provincia autónoma de Bolzano, en el corazón del Alto Adige / Südtirol. Se alza cerca del lago homónimo de Caldaro (Kalterer See), que contribuye a crear un microclima ideal para la viticultura: mediterráneo en las temperaturas, pero alpino en la altitud y en los vientos. Caldaro es célebre por su vino "Kalterersee", un tinto ligero y afrutado a base de Schiava (Vernatsch), símbolo de la convivialidad surtirolesa. Pero tampoco faltan excelencias entre los blancos minerales de Pinot Bianco, Sauvignon y Gewürztraminer y los tintos más estructurados de Lagrein y Pinot Nero, cultivados en las zonas de colina más altas.
Más información sobre Caldaro (Kaltern)Clima: Alpino
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Lago
Perfil de Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern
Aromas primarios: Cereza, frambuesa, infusión de escaramujo
Aromas secundarios: Canela, nuez moscada, sotobosque
Aromas terciarios: Notas tostadas ligeras, vainilla
Notas de cata: Color rojo cereza intenso. En nariz, aromas de cereza y frambuesa con toques de infusión de escaramujo. En boca es voluminoso y suave, con un final sedoso y armonioso .
| Sulfitos | yes |
| Textura | Suave, elegante |
| Acidez | Fresca |
| Tanino | Suaves y bien integrados |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media, con notas afrutadas y especiadas |
| Color | Rojo cereza intenso |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern
Fermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMaceración prolongada (2–3 semanas)
La maceración prolongada, con una duración de entre 2 y 3 semanas, es una técnica tradicional de la elaboración en tinto adoptada para obtener vinos de gran estructura, profundidad y potencial evolutivo. Durante este periodo, los hollejos de la uva permanecen en contacto con el mosto durante un tiempo superior a la media, lo que permite una extracción más intensa de color, taninos y compuestos aromáticos complejos. Esta elección enológica es típica de vinos de larga crianza, pensados para expresarse con el tiempo.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Alto Adige Pinot Nero DOC, 2023 – Kaltern
En tonel
La crianza en tonel es una de las técnicas enológicas más antiguas y significativas para la maduración del vino. Consiste en dejar reposar el vino en grandes toneles de madera, generalmente de roble de Eslavonia o francés, durante un periodo que puede variar de pocos meses a varios años. A diferencia de las barricas, los toneles tienen una capacidad mayor (de 5 a 50 hectolitros o más), y ofrecen una microoxigenación delicada y lenta. Esto permite una maduración gradual, que realza la estructura y mantiene la integridad de la fruta, sin que la madera domine el perfil aromático.
Más información