Amarone (2012) - Speri
En el corazón de la Valpolicella, la bodega Speri es un símbolo de tradición e innovación. Una curiosidad fascinante tiene que ver con el origen del Amarone, que se entrelaza con el Recioto della Valpolicella. Se cuenta que el Amarone nació por error, cuando un tonelero se olvidó de un tonel de Recioto y lo dejó fermentar más de lo previsto. El resultado fue un vino seco, pero extraordinariamente rico y complejo. La familia Speri, con su larga historia vitivinícola, ha sabido poner en valor este "error" y transformarlo en una obra maestra enológica. La añada 2012, en particular, se recuerda por las condiciones climáticas ideales que realzaron las peculiaridades de las variedades Corvina, Molinara y Rondinel
Amarone (2012) - Speri
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Véneto, Valpolicella
Denominación: Recioto della Valpolicella DOCG
Variedad: Corvina, Rondinella, Molinara
Añada: 2012
Bodega: Speri
Graduación: 15
La denominación: Recioto della Valpolicella DOCG
El Recioto della Valpolicella DOCG es un vino dulce de gran prestigio, producido en la histórica región de la Valpolicella, en el Véneto. Esta denominación, reconocida en 2010, destaca por su tradición secular y por la calidad de la uva utilizada, principalmente Corvina, Corvinone y Rondinella, que se pasifica para concentrar los azúcares y los sabores.
Más información sobre Recioto della Valpolicella DOCGQué comer con Amarone
Quién lo produce: Speri
Fundada en 1900, la bodega Speri es un símbolo de la tradición vinícola del Véneto, situada en el corazón de la Valpolicella. Con una historia que se entrelaza con el territorio, Speri destaca por su capacidad de combinar métodos de elaboración tradicionales con técnicas modernas, creando vinos que expresan la autenticidad de la región. Entre sus etiquetas más célebres, el Valpolicella Classico y el icónico Amarone della Valpolicella representan la excelencia de la bodega. Cada vino cuenta una historia, refleja las peculiaridades del suelo y del clima, y ofrece una experiencia sensorial única.
Más información sobre SperiLa vid de Amarone
Corvina
La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.
Más informaciónRondinella
La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.
Más informaciónMolinara
La Molinara es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Su nombre deriva de la característica pruina blanquecina que recubre los granos, que hace que los racimos parezcan "espolvoreados de harina" (de ahí "Molinara", que evoca el término "molino").
Más informaciónAmarone: el territorio de Valpolicella
Valpolicella
La Valpolicella es una de las zonas vinícolas más célebres de Italia, situada en la provincia de Verona, en el Véneto, entre el lago de Garda y los montes Lessini. Es universalmente conocida por la producción de tintos intensos, perfumados y de larga guarda, entre los que destacan el famoso Amarone della Valpolicella, el Ripasso y el Valpolicella Classico. La región es un mosaico de valles, colinas calizas, clima suave y ventilado. Esta combinación favorece el cultivo de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, que dan vida a vinos que van desde elegantes y fáciles de beber hasta estructurados y de meditación.
Más información sobre ValpolicellaClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Amarone
Aromas primarios: Cereza, Fruta roja madura
Aromas secundarios: Especias, Vainilla
Aromas terciarios: Cuero, Tabaco
Notas de cata: Un vino con cuerpo con notas de fruta roja madura y especias, típico del Amarone della Valpolicella.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Rojo granate |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Amarone
Fermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónAppassimento en cañizos
La pasificación en cañizos (o en esteras, zarzos o cajas) es una técnica tradicional de deshidratación posvendimia, que consiste en dejar pasificar los racimos de uva en ambientes ventilados y secos, generalmente sobre cañizos de madera o de bambú, de modo que se concentren azúcares, aromas y sustancias extractivas. Se trata de una práctica muy antigua y extendida, empleada en particular para la producción de vinos passiti, pero también para algunos tintos con cuerpo y de larga guarda como el Amarone.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Amarone
En tonel (más de 36 meses)
La crianza en tonel durante más de 36 meses es una elección ambiciosa, reservada a vinos de gran estructura y longevidad, capaces de resistir al tiempo y de obtener de él beneficios evolutivos profundos. Los toneles grandes, a menudo de roble de Eslavonia o de maderas envejecidas neutras, acompañan al vino en un lento proceso de transformación, estabilización y maduración, sin ceder aromas invasivos. Esta técnica, empleada sobre todo en producciones tradicionales, austeras y monumentales, permite al vino desarrollar aromas complejos, un equilibrio noble y taninos aterciopelados, capaces de durar décadas.
Más informaciónTiempo sobre lías para Amarone
- Ningún contacto con las levaduras