Arbois Pupillin Jurassique (2022) - Domaine de la Renardiere
El nombre “Jurassique” evoca los terrenos antiguos del Jura: margas azules, margas grises y afloramientos calizos del Jurásico, entre los más aptos para el Savagnin. Jean-Michel Petit es uno de los productores artesanales más respetados de Pupillin, conocido por vinos puros, no intervencionistas y de gran fidelidad al terruño.
Arbois Pupillin Jurassique (2022) - Domaine de la Renardiere
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Jura, Arbois Pupillin
Denominación: Arbois Pupillin AOC
Variedad: Savagnin
Añada: 2022
Bodega: Domaine de la Renardiere
Graduación: 13%
La denominación: Arbois Pupillin AOC
El Arbois-Pupillin AOC es una de las denominaciones más icónicas del Jura, en el noreste de Francia. Considerada la “capital mundial del Ploussard” (o Poulsard), esta pequeña appellation situada en torno al pueblo de Pupillin, a pocos kilómetros de Arbois, produce vinos únicos, de fuerte identidad territorial, gracias a los característicos suelos rojos ricos en margas triásicas.
Más información sobre Arbois Pupillin AOCQué comer con Arbois Pupillin Jurassique
Quién lo produce: Domaine de la Renardiere
Domaine de la Renardière – “La música de las margas en el corazón del Jura”En el pueblo de Pupillin (Arbois-Pupillin, Jura), la bodega de Jean‑Michel Petit interpreta con finura el mosaico de suelos y variedades autóctonas, ofreciendo botellas vibrantes, minerales y genuinas.
Más información sobre Domaine de la RenardiereLa vid de Arbois Pupillin Jurassique
Savagnin
El Savagnin es la variedad emblemática del Jura (Francia), una de las variedades blancas más antiguas y raras de Europa. Es la base del mítico Vin Jaune, uno de los vinos más icónicos del mundo, pero se utiliza también para vinos blancos secos, minerales y profundamente territoriales.
Más informaciónArbois Pupillin Jurassique: el territorio
Arbois Pupillin
Arbois-Pupillin es una de las microzonas más célebres y con más identidad del Jura, considerada por muchos como la “capital del Ploussard/ Poulsard”.Situada inmediatamente al sur de la ciudad de Arbois, en el municipio de Pupillin, esta pequeña área de colinas goza de un terruño único, caracterizado por margas rojas y azules, suelos calizos y una orientación óptima hacia el sureste.
Más información sobre Arbois PupillinClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Valle
Perfil de Arbois Pupillin Jurassique
Aromas primarios: Cítricos, Flores blancas, Manzana verde, Pera
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas, almendras, Avellana
Aromas terciarios: Miel
Notas de cata: Color amarillo pajizo brillante. En nariz es puro y vertical: cítricos, manzana verde, piedra mojada y un toque de almendra. En boca es tenso, fresco, salino, con acidez alta y una estructura esbelta pero incisiva. El final es largo, calcáreo, mineral, casi “cortante”, típico del Savagnin ouillé de las zonas calizas de Pupillin. Gran precisión y un perfil casi “alpino”.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Equilibrado |
| Acidez | Muy alta |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Arbois Pupillin Jurassique
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónFermentación espontánea
El proceso de fermentación espontánea representa una de las técnicas más fascinantes y naturales de la vinificación, confiando exclusivamente en las levaduras autóctonas presentes en los hollejos de la uva y en el ambiente de la bodega. Este método, ampliamente apreciado en el mundo de los vinos naturales y biodinámicos, realza la biodiversidad y el terruño, confiriendo al vino un carácter único y auténtico.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Arbois Pupillin Jurassique
En tonel (7–18 meses)
La crianza en tonel durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa un enfoque clásico pero equilibrado de la maduración del vino. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación natural, que ayuda al vino a estabilizarse, integrarse y desarrollar un perfil más complejo y armónico. Este tipo de crianza se utiliza mucho en vinos tintos territoriales y en algunos blancos estructurados, que buscan profundidad sin la intensidad aromática que aportaría una barrica.
Más informaciónTiempo sobre lías para Arbois Pupillin Jurassique
- Media (7–18 meses)