Asprinio Brut (Sin añada) - I Borboni
En la fértil tierra de Aversa, en Campania, se esconde una historia fascinante ligada al Asprinio, una variedad de raíces profundas entrelazadas con la tradición local. La bodega I Borboni, guardiana de este patrimonio, elabora el Asprinio Brut, un vino que habla de una antigua práctica vitícola única: la alberata aversana. Esta técnica consiste en cultivar las vides sobre altos chopos, creando una especie de "viñedo vertical". Se cuenta que esta costumbre se remonta a la época de los Borbones, cuando los viñedos debían dejar espacio a los cultivos de trigo y, para no renunciar al vino, se desarrolló esta ingeniosa solución.
Asprinio Brut (Sin añada) - I Borboni
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Campania, Aversa
Denominación: Campania IGP
Variedad: Asprinio
Añada: Sin añada
Bodega: I Borboni
Graduación: 12.5%
La denominación: Campania IGP
La Campania IGP (Indicazione Geografica Protetta) representa una de las denominaciones más amplias y versátiles de la región de Campania, en el sur de Italia. Se instituyó para poner en valor los vinos que expresan la identidad del territorio campano pero que no entran en las DOC o DOCG más específicas. Con la Campania IGP se puede producir una amplia gama de vinos tintos, blancos y rosados, a menudo de variedades autóctonas históricas, pero también internacionales. La variedad de los suelos (volcánicos, arcillosos, calizos) y de los microclimas regala vinos frescos, minerales, afrutados y muy característicos.
Más información sobre Campania IGPQué comer con Asprinio Brut
Quién lo produce: I Borboni
I Borboni es una bodega situada en Aversa, en el corazón de la Campania, Italia. Fundada con la intención de poner en valor el patrimonio vitivinícola local, I Borboni destaca por su dedicación a la calidad y a la tradición. La bodega está inmersa en un territorio rico en historia y cultura, donde el sol y el clima mediterráneo favorecen el crecimiento de uvas de alta calidad. La filosofía de I Borboni se basa en: Tradición e innovación, una combinación que realza las características únicas de los vinos Atención al territorio, con viñedos que se extienden por las zonas más vocacionales de la Campania Sostenibilidad, prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente y la biodiversidad Accesibilidad: vinos pensados para cada ocasión, del día a día a las celebraciones
Más información sobre I BorboniLa vid de Asprinio Brut
Asprinio
El Asprinio es una variedad blanca típica de la tradición vitivinícola italiana, conocida por su frescura y su versatilidad. Originaria de algunas zonas de Campania, esta variedad destaca por su capacidad de adaptarse a distintos suelos y climas, y da vida a vinos de gran carácter y personalidad. El Asprinio se utiliza a menudo para producir vinos de aguja y espumosos, pero también puede elaborarse en versiones más estructuradas y complejas.
Más informaciónAsprinio Brut: el territorio de Aversa
Aversa
Aversa es una ciudad histórica situada en la región de Campania, famosa por su tradición vinícola que hunde sus raíces en épocas antiguas. Esta localidad es conocida por la producción de vinos de calidad, en particular el Asprinio di Aversa, un vino blanco que destaca por su frescura y su viveza. La viticultura en Aversa se caracteriza por un clima favorable y unos suelos fértiles, que permiten el cultivo de variedades autóctonas y la expresión de un terruño único.
Más información sobre AversaClima: Mediterráneo
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Costa
Perfil de Asprinio Brut
Aromas primarios: Cítricos, Flores blancas
Aromas secundarios: Levadura, Notas marinas y yodadas
Aromas terciarios: Cítricos, Frutos secos, Levaduras
Notas de cata: Espumoso fresco y vivaz con notas de cítricos y flores blancas, perfecto para aperitivos y platos ligeros.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vivaz |
| Acidez | Muy alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo claro |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Asprinio Brut
Método charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas.Características del Método Charmat ColorBlancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso.AromasAfrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina.GustoFresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato.Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma.Tipos de Espumosos Método CharmatBrut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado.Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades BlancasGlera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura.Variedades TintasPinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos.Maridajes Gastronómicos Espumosos BrutEntrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras.Espumosos Extra DryPlatos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado.Espumosos DulcesPostres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón.¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Asprinio Brut
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónTiempo sobre lías para Asprinio Brut
- Media (7–18 meses)