Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì” (2020) - Ca' Bianca
El nombre “Chersì” significa “buscar” en dialecto piamontés, para simbolizar la búsqueda de la mejor expresión de la Barbera en el Monferrato. Las uvas proceden de viñedos situados a altitudes ideales, con orientación óptima y suelos calizos.
Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì” (2020) - Ca' Bianca
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Piamonte, Monferrato
Denominación: Barbera d'Asti DOCG Superiore
Variedad: Barbera
Añada: 2020
Bodega: Ca' Bianca
Graduación: 14,5
La denominación: Barbera d'Asti DOCG Superiore
La Barbera d’Asti DOCG Superiore representa una de las expresiones más elegantes, complejas y de mayor guarda de la variedad Barbera, cultivada en el corazón del Monferrato de Asti, en Piamonte. Respecto a la versión base, la tipología "Superiore" prevé requisitos más rigurosos: mayor grado alcohólico, crianza obligatoria de al menos 14 meses, de los cuales al menos 6 en madera, y una selección más cuidadosa de las uvas. El resultado es un vino más estructurado y profundo, capaz de envejecer largo tiempo manteniendo vivacidad y frescura.
Más información sobre Barbera d'Asti DOCG SuperioreQué comer con Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Quién lo produce: Ca' Bianca
Fundada en 1952 en Alice Bel Colle (AL), en el corazón del Alto Monferrato, Tenimenti Ca' Bianca es una bodega joven y dinámica, parte del Gruppo Italiano Vini. Con una extensión de 24 hectáreas de viñedo dispuestas en anfiteatro alrededor de la bodega, la empresa une tradición y modernidad, valorizando las variedades autóctonas piamontesas con técnicas de vinificación de vanguardia.
Más información sobre Ca' BiancaLa vid de Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Barbera
El Barbera es una de las variedades tintas más representativas de Italia, conocida por su versatilidad y por la amplia gama de vinos que es capaz de producir. Cultivado principalmente en el Piamonte, pero extendido también por otras regiones italianas y por el mundo, el Barbera da vida a vinos que van de los frescos y jóvenes a los complejos y estructurados, a menudo criados en madera.
Más informaciónBarbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”: el territorio de Monferrato
Monferrato
El Monferrato, situado en el corazón del Piamonte, es una de las regiones vinícolas más reconocidas de Italia y Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Este territorio de colinas, que se extiende entre las provincias de Alessandria y Asti, es famoso por la producción de algunos de los vinos más apreciados a nivel internacional, entre ellos Barbera, Dolcetto, Grignolino y Moscato d’Asti.
Más información sobre MonferratoClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Aromas primarios: Cereza madura, ciruela, mora
Aromas secundarios: Vainilla, tostado, especias dulces
Aromas terciarios: Cuero, tabaco, toques balsámicos
Notas de cata: En nariz es amplio y maduro, con intensos matices afrutados y especias dulces. En boca es rico y pleno, con taninos redondos y bien integrados, la acidez viva típica del Barbera y una estructura que aguanta bien la crianza en madera. El final es persistente, con notas de fruta oscura y madera noble.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Denso, envolvente |
| Acidez | Alta, típica de la variedad |
| Tanino | Suaves, maduros |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga, con final especiado y afrutado |
| Color | Rojo rubí profundo con reflejos granates |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Pleno |
Métodos de vinificación utilizados para Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Fermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónFermentación alcohólica y maceración
La fermentación alcohólica y la maceración constituyen el proceso clave de la elaboración, durante el cual los azúcares presentes en el mosto se transforman en alcohol gracias a la acción de las levaduras. Al mismo tiempo, en los vinos tintos y en algunos blancos macerados, se produce la maceración, es decir, el contacto entre el mosto y los hollejos, que permite la extracción de color, taninos y aromas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
En botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales.La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónEn barrica (7–18 meses)
La crianza en barrica de 7 a 18 meses representa una de las fases más habituales en los vinos de estructura media y alta, donde la madera tiene tiempo de interactuar con el vino en profundidad, pero sin dominarlo. Esta duración permite obtener vinos equilibrados, con mayor complejidad aromática, taninos pulidos y un perfil evolutivo más refinado, manteniendo el equilibrio entre notas varietales y terciarias.
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