Bourgogne Aligoté Classique (2023) - Sylvain Pataille

Este vino blanco francés se elabora con la uva Aligoté, a menudo considerada la "hermana pequeña" de la Chardonnay en Borgoña. Se prevé que la vendimia 2023 tenga un bouquet floral con notas de cítricos y pedernal, típicas de esta variedad de uva. Conocido por su relación calidad-precio, el vino es perfecto para maridar con platos de pescado o quesos ligeros.

La denominación: Bourgogne Aligoté AOC

El Bourgogne Aligoté AOC es un vino blanco fresco y vivaz, producido en la reconocida región vinícola de Borgoña, en Francia. Elaborado principalmente con la variedad autóctona Aligoté, este vino representa una alternativa elegante y versátil a los Chardonnay de la zona. La denominación Bourgogne Aligoté AOC es conocida por su acidez brillante, sus aromas florales y afrutados y su capacidad de adaptarse a múltiples maridajes gastronómicos.

Qué comer con Bourgogne Aligoté Classique

Quién lo produce: Sylvain Pataille

Nacido y criado en Marsannay, Sylvain Pataille no procede de una familia vinícola, pero desde joven muestra una pasión auténtica por la viña, entre pequeñas ayudas a su padre y estudios en Beaune y Burdeos.En 1999 pone en marcha su propio domaine con apenas 1 ha, y crece hasta las 15 ha de viñedo actuales, entre propiedad y arrendamiento, todas situadas en la appellation Marsannay.En 2008 introduce la certificación ecológica (Ecocert), mientras que desde hace más de una década practica la biodinámica, con labores en viña de bajo impacto y fermentaciones espontáneas . Las decisiones en bodega van hacia la intervención mínima, con prensados largos, levaduras autóctonas y un porcentaje de madera nueva limitado al 15–30% .

La vid de Bourgogne Aligoté Classique

Aligoté

El Aligoté es una variedad blanca autóctona de Borgoña, en Francia, conocida por su frescura, vivacidad y versatilidad. Segunda variedad blanca más cultivada de la región después del Chardonnay, el Aligoté se asocia a menudo a la producción del Bourgogne Aligoté AOC, un vino fresco y ligero, pero también se presta a la preparación del célebre cóctel Kir, elaborado con crème de cassis.

Bourgogne Aligoté Classique: el territorio de Côte de Nuits

Clima: Continental

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Calizo / Yesoso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de Bourgogne Aligoté Classique

Aromas primarios: Cítricos, Mineral

Aromas secundarios: Flores blancas, Jengibre

Aromas terciarios: Frutos secos

Notas de cata: Este vino blanco se presenta con un color dorado brillante. En nariz ofrece un fascinante bouquet de flores blancas, melocotón y notas minerales. En boca se revelan sabores de manzana verde, limón y un toque de almendra, sostenidos por una frescura vivaz y una deliciosa mineralidad. Su estructura equilibrada y su persistencia final lo convierten en un vino elegante y refinado. Excelente como aperitivo o maridado con platos de pescado.