Bourgogne Aligoté (2022) - Domaine Pierre Gelin
En el corazón de la Côte de Nuits, el Domaine Pierre Gelin es un guardián de la tradición vitivinícola borgoñona. Aquí, entre colinas que cuentan historias de siglos, se cultiva el Aligoté, una variedad a menudo eclipsada por los más célebres Pinot Noir y Chardonnay. Sin embargo, el Aligoté guarda un secreto: es el protagonista del Kir, un cóctel inventado por Félix Kir, alcalde de Dijon en los años 40. Kir, para promover los vinos locales, combinó el Aligoté con la crème de cassis, creando una bebida que se convirtió en símbolo de convivialidad.
Bourgogne Aligoté (2022) - Domaine Pierre Gelin
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Borgoña, Côte de Nuits
Denominación: Bourgogne Aligoté AOC
Variedad: Aligoté
Añada: 2022
Bodega: Domaine Pierre Gelin
Graduación: 12
La denominación: Bourgogne Aligoté AOC
El Bourgogne Aligoté AOC es un vino blanco fresco y vivaz, producido en la reconocida región vinícola de Borgoña, en Francia. Elaborado principalmente con la variedad autóctona Aligoté, este vino representa una alternativa elegante y versátil a los Chardonnay de la zona. La denominación Bourgogne Aligoté AOC es conocida por su acidez brillante, sus aromas florales y afrutados y su capacidad de adaptarse a múltiples maridajes gastronómicos.
Más información sobre Bourgogne Aligoté AOCQué comer con Bourgogne Aligoté
Quién lo produce: Domaine Pierre Gelin
Domaine Pierre Gelin es una histórica bodega de Borgoña, fundada en 1925 y situada en el pueblo de Fixin, en la Côte de Nuits. La finca está gestionada por la familia Gelin desde hace varias generaciones, con un fuerte compromiso con la producción de Pinot Noir y Chardonnay de gran expresión territorial. El enfoque de Pierre Gelin se centra en una viticultura sostenible y en la mínima interferencia en bodega, para permitir que los vinos expresen al máximo el terruño. La certificación ecológica obtenida recientemente atestigua su respeto por la naturaleza y la búsqueda de la calidad sin concesiones.
Más información sobre Domaine Pierre GelinLa vid de Bourgogne Aligoté
Aligoté
El Aligoté es una variedad blanca autóctona de Borgoña, en Francia, conocida por su frescura, vivacidad y versatilidad. Segunda variedad blanca más cultivada de la región después del Chardonnay, el Aligoté se asocia a menudo a la producción del Bourgogne Aligoté AOC, un vino fresco y ligero, pero también se presta a la preparación del célebre cóctel Kir, elaborado con crème de cassis.
Más informaciónBourgogne Aligoté: el territorio de Côte de Nuits
Côte de Nuits
La Côte de Nuits, situada en la región de Borgoña en Francia, es una de las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo, conocida por la producción de vinos tintos extraordinarios a base de Pinot Nero. Este territorio se extiende desde Marsannay-la-Côte hasta Corgoloin, atravesando pueblos legendarios como Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges, que albergan algunos de los viñedos más famosos y caros del mundo.
Más información sobre Côte de NuitsClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Bourgogne Aligoté
Aromas primarios: Cítricos, manzana verde, flores silvestres
Aromas secundarios: Almendra fresca, mantequilla
Aromas terciarios: Mineralidad marcada
Notas de cata: Un vino fresco y vibrante con un perfil cítrico y una mineralidad marcada, típica de la variedad Aligoté. En boca es nervioso, con una acidez vivaz y un final seco y refrescante.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero |
| Acidez | Alta |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Ligero |
Métodos de vinificación utilizados para Bourgogne Aligoté
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónPrensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Bourgogne Aligoté
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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