Bourgogne Chardonnay (2023) - Comtes de Saint Martin
En el corazón de Borgoña, la bodega Comtes de Saint Martin guarda una historia fascinante ligada al Bourgogne Chardonnay. Se cuenta que, durante el siglo XVIII, un conde de la familia Saint Martin, apasionado de la astronomía, tenía la costumbre de observar las estrellas entre las hileras de Chardonnay. Una noche, mientras escrutaba el cielo, vio una estrella fugaz y decidió plantar un nuevo viñedo justo allí, convencido de que aquella señal celeste traería suerte. Desde entonces, esa parcela se considera la más preciada de la finca, y el vino que de ella procede se celebra por su elegancia y refinamiento, casi como si las estrellas hubieran bendecido de verdad aquellas cepas.
Bourgogne Chardonnay (2023) - Comtes de Saint Martin
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Borgoña, Côte d'Or
Denominación: Bourgogne Chardonnay AOC
Variedad: Chardonnay
Añada: 2023
Bodega: Comtes de Saint Martin
Graduación: 12,5
La denominación: Bourgogne Chardonnay AOC
El Bourgogne Chardonnay AOC es una de las denominaciones más emblemáticas de Borgoña, una región reconocida por la producción de vinos blancos elegantes, frescos y minerales. Esta denominación cubre una amplia área de Borgoña y permite a los productores utilizar la variedad Chardonnay para crear vinos que representan la quintaesencia de este territorio único.
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Quién lo produce: Comtes de Saint Martin
Comtes de Saint Martin es una joven bodega francesa, fundada en 2014 y situada en Levernois, en el corazón de la Côte d'Or, una de las zonas más prestigiosas de Borgoña. La empresa destaca por un enfoque artesanal y sostenible, que realza las peculiaridades del terruño mediante técnicas de vinificación respetuosas con la materia prima. El proyecto nace con el objetivo de crear vinos auténticos y expresivos, vinificando exclusivamente Chardonnay y Pinot Noir, las dos variedades símbolo de Borgoña. Cada paso, del viñedo a la bodega, está guiado por la búsqueda de la calidad y de la elegancia, con fermentaciones espontáneas y un uso cuidadoso de la madera.
Más información sobre Comtes de Saint MartinLa vid de Bourgogne Chardonnay
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
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Côte d'Or
La Côte d’Or, situada en el corazón de Borgoña, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Dividida en dos subzonas principales, la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, esta franja de colinas es famosa por la producción de algunos de los mejores vinos tintos y blancos del planeta. Aquí se encuentran denominaciones legendarias, como Romanée-Conti, Montrachet y Chambertin, y una miríada de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru.
Más información sobre Côte d'OrClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Bourgogne Chardonnay
Aromas primarios: Cítricos, manzana verde, flores silvestres
Aromas secundarios: Mantequilla, vainilla
Aromas terciarios: Frutos secos, avellana
Notas de cata: En nariz destaca por sus aromas de cítricos y flores, con una ligera nota mantecosa. En boca es fresco, equilibrado y de buena estructura. El final es limpio, con una delicada mineralidad.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero |
| Acidez | Alta |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Medio |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdes |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Bourgogne Chardonnay
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónPrensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónDesfangado estático
La decantación estática es una técnica de clarificación natural utilizada principalmente en la elaboración de vinos blancos y rosados, pero a veces también en los tintos, para separar las partículas sólidas en suspensión en el mosto o en el vino sin el uso de agentes químicos ni de filtraciones mecánicas.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras seleccionadas
La elaboración con levaduras seleccionadas es una técnica enológica que utiliza cepas específicas de levaduras elegidas para iniciar y controlar la fermentación alcohólica. Esta práctica garantiza una fermentación estable y previsible, y permite a los productores obtener vinos con perfiles aromáticos y gustativos bien definidos.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Bourgogne Chardonnay
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
Más informaciónEn barrica (7–18 meses)
La crianza en barrica de 7 a 18 meses representa una de las fases más habituales en los vinos de estructura media y alta, donde la madera tiene tiempo de interactuar con el vino en profundidad, pero sin dominarlo. Esta duración permite obtener vinos equilibrados, con mayor complejidad aromática, taninos pulidos y un perfil evolutivo más refinado, manteniendo el equilibrio entre notas varietales y terciarias.
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