Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc (2021) - Domaine Roux
Las Hautes-Côtes de Beaune se encuentran a altitudes más elevadas que la Côte de Beaune clásica, lo que aporta a los vinos mayor frescura y tensión mineral. Domaine Roux Père & Fils es una histórica bodega familiar borgoñona, con viñedos también en la Côte de Nuits y la Côte Chalonnaise.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc (2021) - Domaine Roux
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Borgoña, Hautes-Côtes de Beaune
Denominación: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
Variedad: Chardonnay
Añada: 2021
Bodega: Domaine Roux
Graduación: 13
La denominación: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
La Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC es una denominación regional de Borgoña situada en las colinas occidentales que dominan la prestigiosa Côte de Beaune, en el departamento de la Côte-d’Or. Los viñedos, plantados a altitudes más elevadas (350–450 m), se benefician de un clima más fresco y de suelos calizo-arcillosos, que confieren a los vinos frescura, finura y un perfil aromático elegante. Esta AOC comprende 24 municipios y produce principalmente vinos de Pinot Noir (tintos) y Chardonnay (blancos), con alguna expresión de rosado. Representa una excelente introducción a los grandes terruños de Borgoña, pero con un perfil más accesible tanto en el gusto como en el precio.
Más información sobre Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOCQué comer con Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Quién lo produce: Domaine Roux
Domaine Roux es una histórica empresa familiar situada en Saint-Aubin, en el corazón de la Côte de Beaune, con raíces que se remontan al siglo XIX. Hoy dirigido por la quinta generación, el domaine se ha convertido en uno de los productores más importantes de la región, con más de 70 hectáreas de viñedo repartidas en algunos de los climat más prestigiosos de Borgoña. La filosofía productiva se basa en un equilibrio entre tradición e innovación, con un fuerte vínculo con el terruño y un enfoque respetuoso tanto en el viñedo como en la bodega. Los vinos se elaboran de modo que expresen finura, frescura y tipicidad.
Más información sobre Domaine RouxLa vid de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
Más informaciónBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc: el territorio
Hautes-Côtes de Beaune
Las Hautes-Côtes de Beaune son una subzona de colinas de la Côte d’Or, situada al oeste de las prestigiosas appellations de la Côte de Beaune, en Borgoña. Esta denominación representa una alternativa más fresca y en altura frente a los célebres cru del valle principal, y ofrece vinos elegantes, vibrantes y accesibles, a menudo de viticultura sostenible o ecológica. Aquí se producen vinos tintos de Pinot Noir y vinos blancos de Chardonnay, con un estilo más fresco, floral y afrutado, gracias a la mayor altitud, a la orientación ventilada y a los suelos calizos y arcillosos.
Más información sobre Hautes-Côtes de BeauneClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Aromas primarios: Fruta de pulpa blanca (manzana, pera, melocotón blanco), Cítricos (limón, pomelo) y Flores blancas (acacia, espino albar)
Aromas secundarios: Notas minerales (yeso, piedra mojada) y Toques mantecosos y de vainilla (en parte de los vinos con crianza en madera)
Aromas terciarios: Matices de miel, frutos secos y tostados ligeros con el envejecimiento
Notas de cata: El Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2021 del Domaine Roux es un Chardonnay fresco y mineral, con una estructura esbelta pero elegante. En boca muestra una buena tensión ácida, bien equilibrada por notas afrutadas y una ligera cremosidad. El final es nítido, persistente y salino, con una impronta típica de los terrenos calizos del altiplano beaunois.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Esbelto pero aterciopelado |
| Acidez | Media-alta, con excelente frescura |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media-larga, con final cítrico y mineral |
| Color | Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados |
| Transparencia | Límpido y cristalino |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Fermentación en barrica
La fermentación alcohólica en barrica es una técnica enológica que tiene lugar dentro de pequeños recipientes de madera, las barricas, capaces de influir profundamente en el perfil aromático y estructural del vino. Este proceso permite no solo transformar los azúcares en alcohol y CO₂ gracias a la acción de las levaduras, sino también favorecer una integración armoniosa entre el vino y los compuestos aromáticos cedidos por la madera.
Más informaciónFermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónPrensado suave y fermentación en acero
El prensado suave y la fermentación en acero son dos técnicas fundamentales en la elaboración moderna, especialmente indicadas para la producción de vinos blancos, rosados y espumosos de calidad. Estos procesos permiten preservar al máximo la frescura, la aromaticidad y la pureza de las uvas, exaltando las características varietales y el vínculo con el terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
En botella (1–6 meses)
La crianza en botella de 1 a 6 meses representa una fase final, pero fundamental, en el recorrido evolutivo del vino. En este periodo, el vino – ya estabilizado y embotellado – sigue madurando lejos del oxígeno, y desarrolla una mayor armonía entre sus componentes. Es una práctica muy extendida en los vinos que han completado la crianza en acero o en madera y que necesitan un tiempo mínimo de asentamiento para alcanzar el equilibrio justo antes de su salida al mercado.
Más informaciónEn tonel
La crianza en tonel es una de las técnicas enológicas más antiguas y significativas para la maduración del vino. Consiste en dejar reposar el vino en grandes toneles de madera, generalmente de roble de Eslavonia o francés, durante un periodo que puede variar de pocos meses a varios años. A diferencia de las barricas, los toneles tienen una capacidad mayor (de 5 a 50 hectolitros o más), y ofrecen una microoxigenación delicada y lenta. Esto permite una maduración gradual, que realza la estructura y mantiene la integridad de la fruta, sin que la madera domine el perfil aromático.
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