Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne” (2023) - Arnaud Baillot
El nombre “La Montagne” se refiere a la posición elevada de los viñedos, que confiere al vino una frescura y una mineralidad particulares. Arnaud Baillot es un joven productor borgoñón que trabaja con pasión para expresar lo mejor del terruño de la Côte d’Or.
Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne” (2023) - Arnaud Baillot
Tipología: Vino Tinto
Zona: Francia, Borgoña, Côte d'Or
Denominación: Bourgogne AOC
Variedad: Pinot Noir
Añada: 2023
Bodega: Arnaud Baillot
Graduación: 13,5
La denominación: Bourgogne AOC
La Bourgogne AOC es la denominación regional más amplia de Borgoña, una de las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo. Esta Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) cubre un vasto territorio que se extiende desde el Chablisien al norte hasta el Mâconnais al sur, comprendiendo vinos blancos, tintos y rosados producidos principalmente a partir de Chardonnay y Pinot Noir, con algunas expresiones de Gamay y Aligoté. Los vinos Bourgogne AOC representan la introducción perfecta al terruño borgoñón, ofreciendo expresiones elegantes, minerales y equilibradas, con gran facilidad de bebida y versatilidad gastronómica.
Más información sobre Bourgogne AOCQué comer con Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”
Quién lo produce: Arnaud Baillot
Arnaud Baillot es una de las caras más frescas y prometedoras de Borgoña. Tras formarse y acumular experiencias internacionales en el mundo del vino, Arnaud decidió volver a casa para fundar su propio proyecto, dedicado a elaborar vinos elegantes y respetuosos con el territorio. Con sede en Beaune, Baillot se centra en la elaboración de Chardonnay y Pinot Noir procedentes de algunas de las zonas más prestigiosas de la región, y trabaja tanto denominaciones genéricas como cru de alto nivel. La filosofía de Arnaud combina: Riguroso respeto por la tradición borgoñona Elaboraciones limpias y poco intervencionistas Búsqueda constante de la pureza y la finura aromática
Más información sobre Arnaud BaillotLa vid de Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”
Pinot Noir
El Pinot Noir es una de las variedades tintas más fascinantes y nobles del mundo. Célebre por su elegancia y complejidad, esta variedad es el corazón de algunas de las producciones vinícolas más prestigiosas del mundo, en particular en los vinos de Borgoña y en los Champagne AOC. Su versatilidad y su capacidad de reflejar el terruño la convierten en una de las variedades más queridas por enólogos y aficionados al vino.
Más informaciónBourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”: el territorio de Côte d'Or
Côte d'Or
La Côte d’Or, situada en el corazón de Borgoña, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Dividida en dos subzonas principales, la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, esta franja de colinas es famosa por la producción de algunos de los mejores vinos tintos y blancos del planeta. Aquí se encuentran denominaciones legendarias, como Romanée-Conti, Montrachet y Chambertin, y una miríada de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru.
Más información sobre Côte d'OrClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”
Aromas primarios: Cereza roja, frambuesa, fresa silvestre, grosella roja, ruibarbo, arándano rojo
Aromas secundarios: Especias dulces (canela, pimienta blanca) y notas balsámicas y minerales
Aromas terciarios: Matices de sotobosque y cuero (con la crianza)
Notas de cata: El “La Montagne” 2023 de Arnaud Baillot es un Pinot Noir elegante y aromático, con un perfil aromático de frutos rojos crujientes y un toque especiado. En boca se presenta esbelto, con taninos sedosos y una agradable frescura. El final es largo y mineral, con notas de cereza y especias suaves.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero, aterciopelado |
| Acidez | Media-alta, vivaz |
| Tanino | Suaves |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media-larga, con final afrutado y especiado |
| Color | Rojo rubí brillante |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”
Fermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónRemontados delicados
Los remontados delicados son una técnica de vinificación utilizada durante la fermentación alcohólica, sobre todo en la producción de vinos tintos, con el objetivo de extraer color, aromas y taninos de forma controlada y armoniosa. El remontado consiste en extraer el mosto del fondo del depósito y rociarlo delicadamente sobre el sombrero de orujo, es decir, la masa de hollejos y pepitas que tiende a flotar durante la fermentación. Si se realiza de manera suave, este proceso permite evitar extracciones excesivas de taninos amargos, manteniendo el vino elegante y equilibrado.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne”
En barrica (7–18 meses)
La crianza en barrica de 7 a 18 meses representa una de las fases más habituales en los vinos de estructura media y alta, donde la madera tiene tiempo de interactuar con el vino en profundidad, pero sin dominarlo. Esta duración permite obtener vinos equilibrados, con mayor complejidad aromática, taninos pulidos y un perfil evolutivo más refinado, manteniendo el equilibrio entre notas varietales y terciarias.
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