Capofitto (2023) - M di Trama
Producido en Cori, un área histórica del Lacio, el "Capofitto" aprovecha el suelo volcánico rico en minerales para aportar al vino complejidad y carácter. El sistema de conducción en espaldera (guyot) y la vendimia manual garantizan una calidad elevada de las uvas.
Capofitto (2023) - M di Trama
Tipología: Vino Blanco
Denominación: Lazio Bianco IGT
Variedad: Greco
Añada: 2023
Bodega: M di Trama
Graduación: 13,5
La denominación: Lazio Bianco IGT
El Lazio Bianco IGT es una denominación que celebra la diversidad y la riqueza vitivinícola del Lacio, una región que cuenta con una tradición milenaria en la producción de vinos blancos. Esta Indicación Geográfica Típica permite el uso de una amplia gama de variedades, autóctonas e internacionales, lo que permite a los productores expresar su creatividad y poner en valor las peculiaridades del territorio.
Más información sobre Lazio Bianco IGTQué comer con Capofitto
Quién lo produce: M di Trama
M di Trama es una bodega toscana nacida con el objetivo de crear vinos que expresen al máximo el potencial del Sangiovese y de las demás variedades autóctonas de la región. Con un enfoque que une tradición e innovación, la bodega destaca por la producción de vinos elegantes, complejos y de gran longevidad. La filosofía productiva se centra en la sostenibilidad, con prácticas agronómicas atentas a la calidad de las uvas y a la puesta en valor del territorio.
Más información sobre M di TramaLa vid de Capofitto
Greco
El Greco es una variedad blanca de antiquísimo origen, de las más valoradas del sur de Italia. Extendido principalmente por Campania, Calabria y Basilicata, es conocido por su capacidad de producir vinos blancos estructurados, minerales y de larga guarda. El Greco di Tufo DOCG, en particular, es una de las máximas expresiones de esta variedad, gracias a la combinación de suelos volcánicos y condiciones climáticas únicas.
Más informaciónCapofitto: el territorio de Cori
Cori
Cori, situada en la provincia de Latina, en el Lazio, es una de las zonas vinícolas más antiguas y sugerentes de la región. Conocida por su larga tradición vitivinícola, que se remonta a la época romana, esta zona es famosa por la producción de vinos elegantes y característicos. La denominación Cori DOC protege y pone en valor los vinos elaborados con las variedades autóctonas de la zona, entre ellas el Nero Buono, una antigua variedad tinta, y el Bellone, una variedad blanca aromática.
Más información sobre CoriClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Volcánico
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Capofitto
Aromas primarios: Cítricos, melocotón blanco, flores silvestres
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas, miel
Aromas terciarios: Pedernal, notas minerales
Notas de cata: Fresco y sápido, con un perfil aromático que realza las notas de fruta de pulpa blanca y cítricos. En boca se percibe una estructura agradable y una marcada mineralidad, seguidas de un final persistente y armónico.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Envolvente |
| Acidez | Media |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos dorados |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Media |
Métodos de vinificación utilizados para Capofitto
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Capofitto
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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