Chablis (2023) - Domaine Raoul Gautherin & Fils
El Domaine Raoul Gautherin & Fils es una bodega familiar con una larga tradición en la producción de Chablis. La bodega se encuentra en el corazón de la denominación Chablis y cultiva sus viñas en terrenos kimmeridgienses, ricos en fósiles marinos, que aportan al vino su típica mineralidad.
Chablis (2023) - Domaine Raoul Gautherin & Fils
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Borgoña, Chablis
Denominación: Chablis AOC
Variedad: Chardonnay
Añada: 2023
Bodega: Domaine Raoul Gautherin & Fils
Graduación: 13
La denominación: Chablis AOC
La Chablis AOC es una de las denominaciones más célebres de la Borgoña septentrional, en Francia, y representa la expresión más mineral, tensa y refinada del Chardonnay. Los vinos de Chablis son blancos secos, afilados y de larga guarda, conocidos por su carácter cretoso y salino, debido a los suelos kimmeridgienses ricos en fósiles marinos y al clima fresco y continental de la zona. Aunque se trate de un Chardonnay monovarietal, los vinos de Chablis son radicalmente distintos de los de la Côte d'Or o de las zonas más cálidas: nada de sobremaduración, nada de madera invasiva, solo pureza, frescura y territorio.
Más información sobre Chablis AOCQué comer con Chablis
Quién lo produce: Domaine Raoul Gautherin & Fils
El Domaine Raoul Gautherin & Fils es una histórica empresa familiar situada en Chablis, en Borgoña, cuyos orígenes se remontan a 1585. Fundada en su forma actual por Raoul Gautherin en los años '50, hoy está dirigida por Adrien Gautherin, representante de la octava generación, acompañado por su padre Alain. La filosofía del domaine se basa en un principio sencillo: "Para hacer un gran vino, hacen falta primero grandes uvas". La vinificación es tradicional, con fermentaciones en acero y crianzas sobre lías finas, limitando el uso de la madera para preservar la pureza del terruño. Cada parcela se vinifica por separado para expresar mejor las características únicas de cada viñedo.
Más información sobre Domaine Raoul Gautherin & FilsLa vid de Chablis
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
Más informaciónChablis: el territorio
Chablis
Chablis es una de las zonas vinícolas más icónicas de Francia y la más septentrional de Borgoña, situada en el departamento del Yonne, entre Dijon y París.Famosa en todo el mundo por sus vinos blancos secos y elegantes elaborados exclusivamente con uva Chardonnay, Chablis es sinónimo de frescura, mineralidad y precisión aromática. Los viñedos se asientan sobre suelos kimmeridgienses, una combinación única de arcilla, marga y fósiles marinos, que da a los vinos su célebre huella mineral y sápida, inconfundible frente a los demás Chardonnay de Borgoña.
Más información sobre ChablisClima: Continental
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Suelo especial
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Chablis
Aromas primarios: Manzana verde, Limón y Notas florales
Aromas secundarios: Notas minerales y Toques de yeso
Notas de cata: El Chablis 2023 de Domaine Raoul Gautherin & Fils se presenta con un color amarillo pajizo brillante. En nariz ofrece aromas de manzana verde, limón y notas florales, acompañados de matices minerales y toques de yeso. En boca es fresco, con una buena acidez y una agradable mineralidad, que aportan al vino equilibrio y persistencia.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Esbelto, vivaz |
| Acidez | Alta, refrescante |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media, con final fresco y afrutado |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Ligero–medio |
Métodos de vinificación utilizados para Chablis
Prensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Chablis
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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