Charme (2025) - Firriato
En el corazón de Sicilia, a los pies del imponente Etna, la bodega Firriato ha dado vida a un vino que cuenta una historia de pasión e innovación: el Charme. Este vino, fruto de la unión entre las variedades autóctonas Catarratto e Insolia, es un homenaje a la tradición vinícola siciliana y a su capacidad de reinventarse. Firriato, fundada en los años 80, fue de las primeras en creer en el potencial de las Terre Siciliane IGT y contribuyó a que Sicilia emergiera como una de las regiones vinícolas más dinámicas de Italia. La bodega ha sabido poner en valor el terruño único del Etna, donde la viticultura es un desafío continuo frente a la naturaleza y cada vendimia se convierte en una aventura.
Charme (2025) - Firriato
Tipología: Vino Blanco
Denominación: Terre Siciliane IGT
Variedad: Catarratto, Insolia
Añada: 2025
Bodega: Firriato
Graduación: 12.5%
La denominación: Terre Siciliane IGT
La Terre Siciliane IGT es una denominación que abarca toda Sicilia, ofreciendo una extraordinaria variedad de vinos que representan el corazón y el alma de esta tierra rica en tradición vinícola. Introducida en 2011, esta Indicazione Geografica Tipica permite a los productores utilizar una amplia gama de variedades, tanto autóctonas como internacionales, garantizando libertad creativa y una conexión profunda con el territorio.
Más información sobre Terre Siciliane IGTQué comer con Charme
Quién lo produce: Firriato
Firriato es una de las bodegas más renombradas de Sicilia, fundada en los años ‘80 por Salvatore y Vinzia Di Gaetano. La empresa ha construido su reputación apostando por la valorización de las variedades autóctonas y por la diversidad de los terruños sicilianos. Con viñedos situados entre Trapani, el Etna y las islas Égadas, Firriato consigue expresar la esencia de la viticultura siciliana, combinando tradición e innovación. La empresa es también un referente para la viticultura ecológica, con una producción certificada y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
Más información sobre FirriatoLa vid de Charme
Catarratto
El Catarratto es una de las variedades blancas más antiguas y extendidas de Sicilia, símbolo de la viticultura de la isla y protagonista de la producción tanto de vinos tranquilos como de Marsala DOC. Es una uva rústica, adaptable, capaz de expresarse tanto en versiones frescas y ligeras como en vinos estructurados y complejos, sobre todo si se cultiva en altitud o se vinifica con cuidado. Existen dos biotipos principales: Catarratto Comune: más productivo, extendido y neutro Catarratto Lucido: más raro y valioso, con hollejo fino y aromas más finos
Más informaciónInsolia
La Insolia — más comúnmente conocida como Inzolia — es una variedad blanca originaria de Sicilia, de las más antiguas del Mediterráneo. Es célebre por su frescura marina, su delicadeza aromática y una sapidez natural que evoca el territorio costero del que procede. Utilizada históricamente también en la producción del Marsala, hoy la Insolia protagoniza vinos blancos secos, fragantes y mediterráneos, ideales para el consumo diario pero capaces también de ofrecer expresiones más complejas.
Más informaciónCharme: el territorio del Etna
Etna
La zona vinícola del Etna es una de las más fascinantes y prestigiosas de Italia, situada en las laderas del volcán activo más alto de Europa, el Etna, en Sicilia. Este territorio extraordinario es conocido por sus vinos de gran elegancia, complejidad y fuerte vínculo con el terruño volcánico. En los últimos años, los vinos del Etna DOC se han convertido en sinónimo de excelencia y han atraído la atención de aficionados y críticos a nivel internacional.
Más información sobre EtnaClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Costa
Perfil de Charme
Aromas primarios: Cítricos, Flores blancas
Aromas secundarios: Notas marinas y yodadas
Notas de cata: Un vino blanco de aguja con notas frescas y vivaces, ideal para un aperitivo ligero.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vivaz |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo claro |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Charme
Método charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas.Características del Método Charmat ColorBlancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso.AromasAfrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina.GustoFresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato.Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma.Tipos de Espumosos Método CharmatBrut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado.Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades BlancasGlera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura.Variedades TintasPinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos.Maridajes Gastronómicos Espumosos BrutEntrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras.Espumosos Extra DryPlatos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado.Espumosos DulcesPostres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón.¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Charme
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónTiempo sobre lías para Charme
- Ningún contacto con las levaduras