Clos Michet (2022) - Domaine de la Taille Aux Loups
El Domaine de la Taille Aux Loups es una histórica finca vinícola francesa situada en el Valle del Loira, famosa por sus vinos de alta calidad. El Clos Michet 2022 es una de sus excelencias, un vino que representa la expresión perfecta del terruño. Una anécdota interesante tiene que ver con el nombre de la finca: "Taille aux Loups" significa "Corte a los Lobos", un tributo a la presencia de estos animales en la zona en siglos pasados.
Clos Michet (2022) - Domaine de la Taille Aux Loups
Tipología: Vino Blanco
Denominación: Vouvray AOC
Variedad: Chenin Blanc
Añada: 2022
Bodega: Domaine de la Taille Aux Loups
Graduación: 12%
La denominación: Vouvray AOC
La Vouvray AOC es una de las denominaciones más célebres del Valle del Loira, en Francia, famosa por sus extraordinarios vinos blancos a base de Chenin Blanc. Situada en la región de Touraine, en la orilla derecha del río Loira, Vouvray produce una gama de vinos que va de los secos (sec) a los dulces (moelleux), hasta espumosos de alta calidad elaborados con el método tradicional.
Más información sobre Vouvray AOCQué comer con Clos Michet
- Crustáceos
- Platos de pescado elaborados
- Risottos de marisco
- Pescado blanco a la parrilla
- Tartar de salmón o atún
- Ceviche
- Ostras y marisco
- Entrantes de pescado
- Aperitivo
- Sopas de pescado
- Risottos
- Pescado blanco al horno
- Pasta con marisco y crustáceos
- Carpaccios de pescado
- Pescado con mantequilla blanca
- Platos de pescado estructurados
- Tortillas a las hierbas
- Salmón ahumado
- Ensaladas de marisco
- Frituras de pescado
Quién lo produce: Domaine de la Taille Aux Loups
El Domaine de la Taille aux Loups nace en 1988, cuando Jacky Blot, entonces bróker de vino, decide cambiar de vida y comprar algunas parcelas de viñas viejas en el territorio de Montlouis-sur-Loire, en el Loira central.
Más información sobre Domaine de la Taille Aux LoupsLa vid de Clos Michet
Chenin Blanc
El Chenin Blanc es una variedad blanca originaria del Loira, en Francia, conocida por su increíble versatilidad. Es capaz de producir una amplia gama de vinos, desde blancos secos y minerales hasta espumosos de método tradicional, pasando por los vinos dulces botritizados de extraordinaria longevidad.
Más informaciónClos Michet: el territorio de Vouvray
Vouvray
Vouvray es una prestigiosa denominación del Valle del Loira, situada en la orilla derecha del río, al este de Tours, en el departamento de Indre-et-Loire.Reconocida por sus vinos blancos elaborados exclusivamente con Chenin Blanc, Vouvray es una de las denominaciones más versátiles de Francia: aquí se producen vinos secos, semisecos, dulces y espumosos, todos ellos unidos por la frescura, la elegancia y una longevidad extraordinaria. El terruño, compuesto por suelos calizos (tuffeau), arcillosos y silíceos, junto con el clima continental de influencia atlántica, favorece la lenta maduración de las uvas, realzando su complejidad aromática y su estructura ácida.
Más información sobre VouvrayClima: Continental
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Valle
Perfil de Clos Michet
Aromas primarios: Fruta roja madura, Mineral, Especias
Aromas secundarios: frutos secos, minerales, Especias
Aromas terciarios: Café, Chocolate negro, Frutos secos, Especias dulces
Notas de cata: Bouquet rico en frutas maduras, toques cítricos y notas minerales. En boca se presenta estructurado y equilibrado, con un sabor persistente que une con acierto acidez y dulzor. Un vino de gran expresividad y complejidad.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-bajo |
| Dulzor | Seco |
| Color | Amarillo dorado |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Con cuerpo |
Métodos de vinificación utilizados para Clos Michet
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Clos Michet
En barrica (7–18 meses)
La crianza en barrica de 7 a 18 meses representa una de las fases más habituales en los vinos de estructura media y alta, donde la madera tiene tiempo de interactuar con el vino en profundidad, pero sin dominarlo. Esta duración permite obtener vinos equilibrados, con mayor complejidad aromática, taninos pulidos y un perfil evolutivo más refinado, manteniendo el equilibrio entre notas varietales y terciarias.
Más informaciónEn botella (1–6 meses)
La crianza en botella de 1 a 6 meses representa una fase final, pero fundamental, en el recorrido evolutivo del vino. En este periodo, el vino – ya estabilizado y embotellado – sigue madurando lejos del oxígeno, y desarrolla una mayor armonía entre sus componentes. Es una práctica muy extendida en los vinos que han completado la crianza en acero o en madera y que necesitan un tiempo mínimo de asentamiento para alcanzar el equilibrio justo antes de su salida al mercado.
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