Colle 170 (2023) - La Vigna di Sarah
En el corazón de las colinas de Valdobbiadene, donde la Glera reina soberana, se alza La Vigna di Sarah, una bodega que ha sabido entrelazar tradición e innovación. Una de las curiosidades más fascinantes ligadas a esta bodega es su dedicación a la sostenibilidad y al respeto por la naturaleza. Sarah Dei Tos, la visionaria fundadora, introdujo la práctica de la vendimia nocturna, un método que no solo preserva el aroma y la frescura de las uvas, sino que además reduce el impacto ambiental. Esta elección, además de ser un homenaje a la luna que ilumina las viñas, representa un compromiso con un futuro más verde. Colle 170, con su añada 2023, es fruto de esta pasión por la tierra y por el vino
Colle 170 (2023) - La Vigna di Sarah
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Véneto, Valdobbiadene
Denominación: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Variedad: Glera
Añada: 2023
Bodega: La Vigna di Sarah
Graduación: 11.5%
La denominación: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
El Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG es la máxima expresión cualitativa del Prosecco, producido exclusivamente en las colinas entre Conegliano y Valdobbiadene, en la provincia de Treviso. Desde 2009 esta zona histórica está reconocida como Denominazione di Origine Controllata e Garantita, testimonio del fuerte vínculo entre territorio, variedad y tradición. Estas colinas, declaradas Patrimonio Mundial de la UNESCO, ofrecen un terruño único: pendientes empinadas, suelos heterogéneos y un microclima favorable garantizan vinos elegantes, frescos y aromáticos.
Más información sobre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGQué comer con Colle 170
Quién lo produce: La Vigna di Sarah
La Vigna di Sarah es una bodega que destaca por su pasión y dedicación en la elaboración de vinos de alta calidad. Situada en el corazón de la Toscana, esta bodega es el resultado de un sueño que se hizo realidad gracias al amor por la tierra y por la viticultura. Cada botella cuenta una historia, la de un territorio rico en tradiciones y la de un compromiso constante con la excelencia. La Vigna di Sarah se especializa en la producción de vinos autóctonos, pone en valor las variedades locales y respeta el medio ambiente. Entre los vinos más apreciados encontramos el Chianti Classico, un tinto que expresa perfectamente el carácter de la región, y el Vermentino, un blanco fresco y aromático, ideal para acompañar platos de pescado y entrantes.
Más información sobre La Vigna di SarahLa vid de Colle 170
Glera
El Glera es una variedad blanca originaria del noreste de Italia, conocida sobre todo por ser el ingrediente principal del célebre Prosecco. Con una historia que hunde sus raíces en la antigua Roma, el Glera se cultiva hoy principalmente en el Véneto y en el Friuli Venezia Giulia, donde encuentra las condiciones ideales para expresar al máximo sus características.
Más informaciónColle 170: el territorio de Valdobbiadene
Valdobbiadene
Valdobbiadene es una de las capitales mundiales del vino espumoso, situada en el corazón de las colinas trevisanas, en el Véneto. Esta región, junto con Conegliano, representa el corazón de la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) del Prosecco Superiore, un vino espumoso célebre por su frescura, elegancia y versatilidad. Las colinas de Valdobbiadene, reconocidas Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, ofrecen un terruño único, caracterizado por un terreno de colina rico en minerales y un microclima ideal para la viticultura.
Más información sobre ValdobbiadeneClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Colle 170
Aromas primarios: Flores blancas, Fruta blanca
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas, Notas marinas y yodadas
Aromas terciarios: Frutos secos, Levaduras, Notas minerales
Notas de cata: Un Prosecco Superiore D.O.C.G. de carácter vivaz y fresco, con notas de fruta blanca y una agradable efervescencia.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vivaz |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Colle 170
Método charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas. Características del Método Charmat Color Blancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso. Aromas Afrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina. Gusto Fresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato. Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma. Tipos de Espumosos Método Charmat Brut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado. Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades Blancas Glera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura. Variedades Tintas Pinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos. Maridajes Gastronómicos Espumosos Brut Entrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras. Espumosos Extra Dry Platos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado. Espumosos Dulces Postres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón. ¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Colle 170
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónTiempo sobre lías para Colle 170
- Breve (1–6 meses)