“Dal Nero” Pas Dosé (Sin añada) - Azienda Agricola Strologo Silvano

Este espumoso se elabora con el método tradicional, una técnica que prevé una segunda fermentación en botella. La ausencia de dosaje de azúcar lo convierte en un pas dosé, caracterizado por una sequedad y una frescura particulares. Elaborado principalmente con uvas Pinot Nero, destaca por su elegancia y su complejidad de sabores.

La denominación: Vino Espumoso de Calidad Método Tradicional

El Vino Spumante di Qualità Metodo Classico es una categoría prevista por la normativa italiana y europea para indicar espumosos obtenidos mediante refermentación en botella, según el método tradicional (o “champenoise”). No está ligado a un área geográfica específica, pero garantiza estándares productivos precisos, sobre todo en cuanto a tiempo de crianza sobre lías y calidad organoléptica.

Qué comer con “Dal Nero” Pas Dosé

Quién lo produce: Azienda Agricola Strologo Silvano

Fundada en 1960 por Giulio Strologo en Camerano (Ancona), esta empresa de gestión familiar la llevan hoy adelante tres generaciones con pasión y visión enológica moderna.Operan sobre unas 11 ha orientadas al sur en el Monte Conero, a unos 250 m s. n. m., en un contexto de vocación para el Montepulciano y el Rosso Conero.

La vid de “Dal Nero” Pas Dosé

Montepulciano

El Montepulciano es una de las variedades tintas más extendidas de la Italia central y meridional, apreciada por su versatilidad y por su capacidad de generar tintos intensos y de buen cuerpo, pero también rosados frescos y afrutados.No debe confundirse con el Vino Nobile di Montepulciano, que toma el nombre de la ciudad toscana pero se elabora con uvas Sangiovese (Prugnolo Gentile).

“Dal Nero” Pas Dosé: el territorio de Vallesina

Clima: Continental

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Arcilloso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de “Dal Nero” Pas Dosé

Aromas primarios: Cereza, Fresa, Granada

Aromas secundarios: Levadura, almendras, Pan tostado

Aromas terciarios: Levaduras, Especias dulces

Notas de cata: Este espumoso se presenta con un color amarillo dorado, brillante y luminoso. En nariz revela un bouquet complejo, con notas de fruta madura, miel y un delicado matiz de pan tostado. En boca, el ataque es vivo y decidido, sostenido por una estructura sólida y una acidez bien equilibrada. El final es persistente y sápido, con retornos afrutados y de pastelería. Su particularidad reside en que no se añade azúcar después de la toma de espuma, lo que lo convierte en un vino seco, elegante y de gran personalidad. Perfecto para aperitivos y cenas refinadas.