Etna Bianco Superiore “Aurora” (2023) - I Vigneri

“Aurora” está dedicado a una mariposa en peligro de extinción del Etna, símbolo de la biodiversidad. Las vides están conducidas en alberello etneo, trabajadas a mano a más de 750 metros. I Vigneri es una bodega histórica del Etna que trabaja con métodos ancestrales, con Salvo Foti como figura de referencia.

La denominación: Etna Bianco Superiore DOC

El Etna Bianco Superiore DOC es la máxima expresión del vino blanco del Etna, elaborado exclusivamente en el municipio de Milo, en la ladera oriental del volcán. Creada en 1968 (junto con el Etna DOC), esta subzona destaca por la frescura, la finura, la mineralidad y la longevidad de sus vinos blancos, que deben contener al menos un 80% de Carricante, la variedad emblema del Etna. Gracias a la altitud, a los suelos volcánicos arenosos y ricos en minerales, y a la influencia marina que alcanza estas laderas, el Etna Bianco Superiore ofrece perfiles tensos, vibrantes y salinos, entre los más elegantes de Italia.

Qué comer con Etna Bianco Superiore “Aurora”

Quién lo produce: I Vigneri

I Vigneri es un proyecto vinícola nacido gracias a Salvo Foti, uno de los grandes intérpretes de la viticultura del Etna. El nombre se inspira en el gremio de viticultores fundado en 1435 en Catania, y el proyecto tiene el objetivo de devolver a la vida las antiguas prácticas agrícolas de la zona. La filosofía de la bodega se basa en la viticultura de montaña, las labores manuales y las prácticas respetuosas con el medio ambiente. Las viñas se encuentran entre los 600 y los 1200 metros de altitud, en terrenos volcánicos que confieren a los vinos un carácter mineral único.

La vid de Etna Bianco Superiore “Aurora”

Carricante

El Carricante es una variedad blanca autóctona siciliana, cultivada casi exclusivamente en las laderas del Etna, donde da origen a vinos blancos minerales, elegantes y de larga guarda. Es la variedad blanca protagonista de la denominación Etna Bianco DOC, a menudo vinificada monovarietal o con pequeños porcentajes de Catarratto o Minnella. El nombre “Carricante” derivaría del término dialectal “caricare” (cargar), por la elevada productividad de la planta (“cargada de racimos”). Sin embargo, si se cultiva con cuidado y con rendimientos bajos, regala vinos vibrantes, volcánicos y profundamente expresivos del terruño etneo.

Minnella Bianca

La Minnella Bianca es una variedad blanca autóctona siciliana, rara y fascinante, cultivada casi exclusivamente en las laderas del Etna, en la provincia de Catania. Se trata de una variedad antigua y poco productiva, pero capaz de expresar vinos frescos, ligeros y minerales, que cuentan el territorio volcánico y único del que proceden. El nombre "Minnella" deriva del dialecto siciliano y hace referencia a la forma del grano, similar a un seno femenino (“minna”). Por lo general se vinifica monovarietal solo por unos pocos productores artesanos, mientras que más a menudo aparece en coupage con Carricante y Catarratto, para aportar frescura, acidez y esbeltez.

Etna Bianco Superiore “Aurora”: el territorio de Etna Est

Clima: Montano-volcánico

Altitud: Altitud Media (500-800 m s. n. m.)

Suelo: Volcánico

Proximidad geográfica: Volcánico

Perfil de Etna Bianco Superiore “Aurora”

Aromas primarios: Limón, manzana verde, flor de manzano

Aromas secundarios: Pedernal, levadura, hierbas mediterráneas

Aromas terciarios: Apuntes de miel y cera de abeja en evolución

Notas de cata: El vino se abre con aromas cítricos, flores blancas y trazos salinos. En boca es tenso, vertical y mineral, con una acidez importante y un cierre salino que recuerda a la piedra volcánica. La boca es plena pero seca, con gran precisión.

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