Fiano ‘Zìn’ (2023) - Produttori di Manduria
El nombre "Zìn" evoca el sonido típico de un brindis alegre y festivo. Los Produttori di Manduria son una de las cooperativas históricas del Salento, nacidas para poner en valor el Primitivo y, más recientemente, los blancos autóctonos como el Fiano.
Fiano ‘Zìn’ (2023) - Produttori di Manduria
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Apulia, Manduria
Denominación: Salento IGP
Variedad: Fiano
Añada: 2023
Bodega: Produttori di Manduria
Graduación: 12,5
La denominación: Salento IGP
La Salento IGP (Indicazione Geografica Protetta) representa una de las principales zonas vinícolas de Apulia, en particular de la península salentina, el "tacón" de Italia. Instituida para poner en valor la producción local, la Salento IGP es una denominación transversal que abarca una gran variedad de variedades autóctonas e internacionales, permitiendo a los productores una amplia libertad estilística. Esta IGP se ha consolidado como marca de calidad para vinos tintos intensos y solares, blancos frescos y rosados fragantes, reflejando el clima cálido, los suelos arcillosos y la brisa marina que caracterizan la zona.
Más información sobre Salento IGPQué comer con Fiano ‘Zìn’
Quién lo produce: Produttori di Manduria
Fundada en 1932, Produttori di Manduria es una de las cooperativas vinícolas más antiguas y prestigiosas de Apulia. Situada en Manduria, en el corazón de la denominación, la bodega nace de la unión de pequeños viticultores locales, movidos por la voluntad de defender y valorizar su variedad más preciada: el Primitivo. Hoy, con más de 400 socios y 900 hectáreas de viñedo, la cooperativa está reconocida a nivel internacional como referente para quien busca Primitivo di Manduria auténtico, elegante y de larga guarda. La filosofía productiva apuesta por: Máxima valorización del territorio Innovación en la tradición Calidad rigurosa en todas las fases, de la viña a la botella
Más información sobre Produttori di ManduriaLa vid de Fiano ‘Zìn’
Fiano
El Fiano es una variedad blanca autóctona del sur de Italia, conocida por su capacidad de producir vinos elegantes, frescos y de extraordinaria longevidad. Originaria de Campania, es la protagonista de algunas de las denominaciones más prestigiosas de la región, como el Fiano di Avellino DOCG. Gracias a su versatilidad, el Fiano se cultiva también en otras regiones italianas, donde sigue destacando por su carácter refinado y su marcada expresión territorial.
Más informaciónFiano ‘Zìn’: el territorio de Manduria
Manduria
Manduria, situada en la provincia de Taranto, en Apulia, es una de las áreas vinícolas más célebres de Italia, conocida principalmente por la producción del Primitivo di Manduria DOC y del Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. Esta región, que se extiende entre el mar Jónico y el interior apulense, cuenta con un terruño único, con suelos calizos, arcillosos y ricos en hierro, que aportan a los vinos un carácter distintivo y una extraordinaria complejidad.
Más información sobre ManduriaClima: Mediterráneo
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Arcilloso
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Fiano ‘Zìn’
Aromas primarios: Albaricoque, melocotón amarillo, Pera madura y Flores blancas (jazmín, espino blanco)
Aromas secundarios: Notas de hierbas aromáticas (tomillo, salvia) y Apuntes minerales
Notas de cata: El Fiano "Zìn" 2023 de Produttori di Manduria es un blanco mediterráneo y solar. En nariz regala aromas intensos de fruta de verano y flores blancas, mientras que en boca se presenta pleno y aterciopelado, con una frescura que equilibra la suavidad natural de la variedad. Cierra con una nota sápida y cítrica, lo que lo hace perfecto para platos de verano o como vino de aperitivo.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Aterciopelado, redondo |
| Acidez | Media, refrescante |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media, con final floral y afrutado |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Fiano ‘Zìn’
Prensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónFermentación lenta
La fermentación lenta es un proceso enológico caracterizado por un ritmo controlado y prolongado de la transformación de los azúcares en alcohol y CO₂ por parte de las levaduras. Esta técnica, aplicada a menudo a los vinos de alta calidad, permite preservar y poner en valor los aromas más delicados y complejos, garantizando una mayor profundidad y armonía en el producto final.Gracias a la baja temperatura y al control continuo, la fermentación lenta ofrece a los productores la posibilidad de crear vinos elegantes y bien equilibrados, exaltando las características únicas de la variedad y del terruño. Este enfoque es especialmente apreciado para los vinos blancos aromáticos, los vinos dulces y los vinos espumosos.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Fiano ‘Zìn’
En botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales.La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónEn acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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