Franciacorta Brut Saten (2021) - Ferghettina
El Satèn es una tipología exclusiva de la Franciacorta DOCG: espumoso elaborado solo con uvas blancas, con una presión inferior a 5 atmósferas para una sensación más cremosa y aterciopelada. Ferghettina, empresa familiar dirigida por Roberto Gatti, es célebre también por sus botellas de forma cuadrada, ideadas para optimizar el contacto con las lías durante la crianza.
Franciacorta Brut Saten (2021) - Ferghettina
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Lombardía, Franciacorta
Denominación: Franciacorta Satèn DOCG
Variedad: Chardonnay
Añada: 2021
Bodega: Ferghettina
Graduación: 12.5%
La denominación: Franciacorta Satèn DOCG
El Franciacorta Satèn DOCG es una de las expresiones más elegantes y refinadas del Franciacorta, el célebre espumoso de método tradicional de Lombardía. Caracterizado por una cremosidad única y por un perlage finísimo y sedoso, el Satèn es una tipología exclusiva de la denominación Franciacorta, pensada para realzar la frescura, la finura y la elegancia. El término Satèn evoca de hecho la seda e identifica un espumoso más suave y delicado que los demás Franciacorta, gracias a una presión interna más baja (máximo 5 atmósferas) y a la selección exclusiva de uvas blancas.
Más información sobre Franciacorta Satèn DOCGQué comer con Franciacorta Brut Saten
Quién lo produce: Ferghettina
En el corazón de la zona del Franciacorta DOCG, en Adro (BS), Ferghettina representa a una familia de viticultores que une cuidado del viñedo, estudio del suelo y una elaboración ambiciosa.
Más información sobre FerghettinaLa vid de Franciacorta Brut Saten
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
Más informaciónFranciacorta Brut Saten: el territorio
Franciacorta
Franciacorta, situada en Lombardía, en la provincia de Brescia, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de Italia y la cuna de los espumosos italianos de método tradicional. Esta zona, que se extiende entre las colinas morrénicas que rodean el lago de Iseo, se caracteriza por un terruño único, con suelos ricos en minerales, clima templado y fuertes oscilaciones térmicas, ideales para la elaboración de vinos de gran elegancia y longevidad. La zona es célebre por la producción del Franciacorta DOCG, el espumoso italiano más reconocido, obtenido de Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco, con la incorporación en algunas tipologías del Erbamat, una antigua variedad autóctona. La Franciacorta es además un destino enoturístico de excelencia, con bodegas históricas, paisajes sugerentes y una cultura del vino arraigada en la tradición.
Más información sobre FranciacortaClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Franciacorta Brut Saten
Aromas primarios: Flores blancas, Manzana verde, Melocotón
Aromas secundarios: Mantequilla, Levadura, Avellana, Pan tostado, Vainilla
Aromas terciarios: Miel, Notas minerales
Notas de cata: Color amarillo pajizo luminoso con perlage finísimo y continuo. En nariz es complejo y delicado: fruta blanca, flores y notas de levadura se funden con matices mantecosos y minerales. En boca es cremoso y refinado, con burbuja suave, acidez equilibrada y un gran equilibrio entre frescura y redondez. El final es elegante, persistente, con recuerdos de fruta madura y brioche.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Cremoso |
| Acidez | Medio |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo dorado |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Franciacorta Brut Saten
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodo Tradicional
El Método Tradicional es una técnica de elaboración de espumosos refinada, utilizada para producir vinos espumosos de alta calidad. Este método, conocido también como méthode champenoise (cuando se habla de Champagne), prevé una segunda fermentación en botella, que aporta al vino sus características burbujas finas y persistentes, acompañadas de aromas complejos y una estructura elegante.
Más informaciónCoupage posfermentativo
El coupage posfermentativo, conocido también como ensamblaje posfermentativo, es una práctica enológica que consiste en unir vinos procedentes de fermentaciones separadas, solo después de que cada uno haya completado su propio proceso fermentativo. Es una elección técnica y estilística que permite al productor controlar con precisión el equilibrio final del vino, poniendo en valor las mejores características de cada componente. Esta técnica es muy común tanto en los vinos blancos como en los tintos, y se utiliza a menudo en los coupages territoriales, en los cortes internacionales y también en los grandes espumosos de método tradicional. ¿Por qué se hace el coupage posfermentativo? Porque cada uva, parcela o depósito puede expresar caracteres distintos: aromaticidad, acidez, estructura, suavidad...El coupage final es fruto de catas y microensamblajes, para encontrar el mejor equilibrio posible.Permite gestionar de forma distinta fermentaciones espontáneas, en madera, acero, hormigón o ánfora, y unirlas después con precisión. Ejemplos prácticos de uso Coupage de variedades distintas, p. ej. Cabernet y Merlot, Grenache y Syrah, Chardonnay y Viognier. Vinos obtenidos de viñedos diferentes, con parcelas vinificadas por separado para conservar su identidad. Distintos recipientes de fermentación: acero, barrica, hormigón o ánfora. Coupage entre vinos con o sin fermentación maloláctica, para equilibrar frescura y suavidad. Ventajas del Coupage Posfermentativo Precisión absoluta en el resultado final.Posibilidad de corregir desequilibrios naturales (p. ej. demasiada acidez o estructura).Mejor expresión de la complejidad y la armonía del vino.Cada componente puede gestionarse y madurarse a medida. Vinos que utilizan esta técnica Cortes bordeleses: Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet FrancCoupage del Ródano meridional: Grenache + Syrah + MourvèdreMétodo Tradicional: A menudo las cuvées son fruto de coupages posfermentativosVinos de variedades autóctonas vinificadas monovarietales, unidos después para crear equilibrio entre parcelas
Más informaciónSegunda fermentación en botella
La segunda fermentación en botella es la fase distintiva del Método Tradicional (o Champenoise), técnica utilizada para la producción de espumosos de alta calidad. Tras una primera fermentación que da origen a un vino base, el vino se embotella con la adición de un “liqueur de tirage” (mezcla de azúcar y levaduras) que inicia una nueva fermentación directamente en botella, responsable de la formación natural de las burbujas. Esta práctica está en la base de algunos de los vinos más refinados del mundo, como el Champagne, el Franciacorta, el Trento DOC y el Crémant.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Franciacorta Brut Saten
En botella (19–36 meses)
La crianza en botella de 19 a 36 meses es una fase de maduración lenta y silenciosa, dedicada a vinos estructurados y de larga guarda, que necesitan tiempo para alcanzar la plena expresión de su potencial. Durante este periodo, el vino evoluciona al abrigo del oxígeno, y se estabiliza desde el punto de vista aromático y gustativo. Es una técnica empleada sobre todo después de una crianza en madera o en hormigón, y es típica de grandes tintos, blancos de larga maduración y espumosos de Método Tradicional de añada.
Más informaciónTiempo sobre lías para Franciacorta Brut Saten
- Larga (19–36 meses)