Gattinara “Osso San Grato” Riserva (2018) - Azienda Agricola Antoniolo
La bodega Antoniolo, fundada en 1948, es una de las más antiguas y respetadas del Piamonte y ha desempeñado un papel fundamental en el relanzamiento de los vinos Gattinara. El Osso San Grato es una riserva de Nebbiolo elaborada solo en las mejores añadas, y procede de un viñedo único que toma su nombre de una pequeña iglesia situada en la colina de Gattinara.
Gattinara “Osso San Grato” Riserva (2018) - Azienda Agricola Antoniolo
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Piamonte, Gattinara
Denominación: Gattinara DOCG
Variedad: Nebbiolo
Añada: 2018
Bodega: Azienda Agricola Antoniolo
Graduación: 14.5%
La denominación: Gattinara DOCG
La Gattinara DOCG es una de las denominaciones históricas del Piamonte, situada en el alto Piamonte, en la provincia de Vercelli, a los pies de los Alpes Peninos.Aquí el Nebbiolo, llamado localmente Spanna, da origen a vinos de gran finura, complejidad y longevidad, con características muy distintas de las de Barolo o Barbaresco. La Gattinara representa el alma alpina y mineral del Nebbiolo, expresando la variedad en clave más tensa, vertical y austera, gracias a los suelos volcánicos y al clima fresco.
Más información sobre Gattinara DOCGQué comer con Gattinara “Osso San Grato” Riserva
Quién lo produce: Azienda Agricola Antoniolo
Fundada en 1948 por Mario Antoniolo, la bodega se ha afirmado como referente para la denominación Gattinara DOCG, gracias a la intuición de comprar y salvar los mejores cru de la zona.En los años ’70, su hija Rosanna Antoniolo, siguiendo el consejo de Luigi Veronelli, introdujo las primeras botellas "single vineyard" con los cru Osso San Grato y San Francesco — un giro cultural para la denominación. Hoy la dirección está en manos de la tercera generación, Alberto y Lorella Antoniolo, que mantienen la filosofía familiar: fermentaciones espontáneas en hormigón, envejecimientos largos (mínimo de Riserva también para los clásicos), biodiversidad y respeto del terruño.
Más información sobre Azienda Agricola AntonioloLa vid de Gattinara “Osso San Grato” Riserva
Nebbiolo
El Nebbiolo es una de las grandes variedades tintas del mundo y el orgullo del Piamonte, capaz de producir vinos de extraordinaria elegancia, complejidad y longevidad. Es la base del Barolo y del Barbaresco, pero también de muchas otras denominaciones nobles del norte de Italia. El nombre podría derivar de “nebbia” (niebla), por la película cerosa que cubre las bayas maduras o por la vendimia a menudo tardía, entre octubre y noviembre, cuando las nieblas envuelven las colinas de las Langhe.
Más informaciónGattinara “Osso San Grato” Riserva: el territorio
Gattinara
Gattinara es una de las denominaciones más prestigiosas del Norte del Piamonte, situada en la provincia de Vercelli, a los pies de los Alpes Peninos.Esta pequeña pero histórica zona vinícola es célebre por la producción de grandes tintos a base de Nebbiolo, localmente llamado Spanna, que aquí expresan una extraordinaria finura, longevidad y mineralidad. El territorio destaca por sus suelos volcánicos porfídicos, ricos en minerales, y por el clima continental fresco con fuertes oscilaciones térmicas, que regalan a los vinos profundidad aromática, estructura y acidez vibrante.
Más información sobre GattinaraClima: Continental
Altitud: N.S.
Suelo: Rocoso / Granítico
Proximidad geográfica: Valle
Perfil de Gattinara “Osso San Grato” Riserva
Aromas primarios: Fruta roja madura, Mineral, Rosa, Especias
Aromas secundarios: frutos secos, regaliz, minerales, Especias
Aromas terciarios: Cuero, Frutos secos, Especias dulces, Tierra mojada
Notas de cata: El Gattinara "Osso San Grato" Riserva 2018 de la Azienda Agricola Antoniolo presenta un ramillete de aromas intensos, con notas de frutos rojos maduros, especias finas y un toque de vainilla. En boca destaca por su estructura elegante y compleja, con un final largo y envolvente. Un vino de gran personalidad, perfecto para ocasiones especiales.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Robusto, intenso, complejo |
Métodos de vinificación utilizados para Gattinara “Osso San Grato” Riserva
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónMaceración media (8–12 días)
La maceración media, con una duración comprendida entre 8 y 12 días, es una de las prácticas más extendidas en la elaboración en tinto, sobre todo para obtener vinos equilibrados, expresivos y agradablemente estructurados, sin forzar demasiado la extracción tánica. Durante esta fase, los hollejos de la uva permanecen en contacto con el mosto, lo que permite la liberación de color, aromas, taninos y sustancias fenólicas. Un periodo de 8–12 días representa una vía intermedia entre los tintos jóvenes de maceración breve y los grandes vinos de larga guarda con maceraciones prolongadas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Gattinara “Osso San Grato” Riserva
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónEn barrica (19–36 meses)
La crianza en barrica de entre 19 y 36 meses es una técnica reservada a los grandes vinos de guarda, donde la madera se convierte en aliada de la profundidad, la estructura y la evolución aromática. Este tipo de maduración – lenta y constante – permite al vino integrar perfectamente taninos, alcohol y acidez, y favorece el desarrollo de aromas terciarios complejos (cuero, tabaco, especias, cacao) y una textura sedosa y envolvente.
Más informaciónEn botella (más de 36 meses)
La crianza en botella durante más de 36 meses es una práctica reservada a los vinos de larga guarda, pensada para quien busca profundidad, finura y máxima evolución aromática. En este periodo prolongado, el vino madura al abrigo de la luz y del oxígeno, y deja que el tiempo haga su obra en silencio. Esta fase es especialmente importante para vinos de añada, reservas y grandes clásicos, que alcanzan así un equilibrio perfecto entre intensidad, elegancia y complejidad sensorial.
Más informaciónTiempo sobre lías para Gattinara “Osso San Grato” Riserva
- Larga (19–36 meses)