Gattinara Riserva (2012) - Travaglini
Travaglini es el productor símbolo de Gattinara y ha contribuido de forma decisiva al renacimiento de la denominación. La botella de forma icónica no es solo estética: está diseñada para retener los posibles sedimentos de los Nebbiolo de larga guarda. El 2012 fue una añada equilibrada en el Alto Piamonte, capaz de dar vinos menos potentes que otras añadas pero de gran elegancia y precisión.
Gattinara Riserva (2012) - Travaglini
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Piamonte, Gattinara
Denominación: Gattinara DOCG
Variedad: Nebbiolo
Añada: 2012
Bodega: Travaglini
Graduación: 13.5%
La denominación: Gattinara DOCG
La Gattinara DOCG es una de las denominaciones históricas del Piamonte, situada en el alto Piamonte, en la provincia de Vercelli, a los pies de los Alpes Peninos.Aquí el Nebbiolo, llamado localmente Spanna, da origen a vinos de gran finura, complejidad y longevidad, con características muy distintas de las de Barolo o Barbaresco. La Gattinara representa el alma alpina y mineral del Nebbiolo, expresando la variedad en clave más tensa, vertical y austera, gracias a los suelos volcánicos y al clima fresco.
Más información sobre Gattinara DOCGQué comer con Gattinara Riserva
Quién lo produce: Travaglini
En el panorama del Alto Piamonte, Travaglini representa uno de los nombres más reconocibles y coherentes del Gattinara DOCG. Una bodega histórica que ha contribuido de forma decisiva a definir la identidad del Nebbiolo sobre suelos volcánicos, dando vida a vinos austeros, profundos y capaces de una larguísima evolución.
Más información sobre TravagliniLa vid de Gattinara Riserva
Nebbiolo
El Nebbiolo es una de las grandes variedades tintas del mundo y el orgullo del Piamonte, capaz de producir vinos de extraordinaria elegancia, complejidad y longevidad. Es la base del Barolo y del Barbaresco, pero también de muchas otras denominaciones nobles del norte de Italia. El nombre podría derivar de “nebbia” (niebla), por la película cerosa que cubre las bayas maduras o por la vendimia a menudo tardía, entre octubre y noviembre, cuando las nieblas envuelven las colinas de las Langhe.
Más informaciónGattinara Riserva: el territorio
Gattinara
Gattinara es una de las denominaciones más prestigiosas del Norte del Piamonte, situada en la provincia de Vercelli, a los pies de los Alpes Peninos.Esta pequeña pero histórica zona vinícola es célebre por la producción de grandes tintos a base de Nebbiolo, localmente llamado Spanna, que aquí expresan una extraordinaria finura, longevidad y mineralidad. El territorio destaca por sus suelos volcánicos porfídicos, ricos en minerales, y por el clima continental fresco con fuertes oscilaciones térmicas, que regalan a los vinos profundidad aromática, estructura y acidez vibrante.
Más información sobre GattinaraClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Rocoso / Granítico
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Gattinara Riserva
Aromas primarios: Cereza, Granada, Rosa
Aromas secundarios: regaliz, Pimienta, Especias, Té negro
Aromas terciarios: Cuero, Sotobosque, Tabaco
Notas de cata: Color rojo granate luminoso con reflejos anaranjados, típicos de la evolución. En nariz es profundo y estratificado, con flores secas, fruta roja madura, especias y una marcada impronta mineral. En boca es austero y vertical: taninos densos pero finísimos, acidez vibrante y una estructura importante. El sorbo es largo, seco, elegante, con un final persistente de notas ferrosas, balsámicas y especiadas. Un Nebbiolo de montaña que expresa una gran clasicidad y longevidad.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Alto |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Muy larga |
| Color | Rojo granate |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Gattinara Riserva
Fermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Gattinara Riserva
En botella (más de 36 meses)
La crianza en botella durante más de 36 meses es una práctica reservada a los vinos de larga guarda, pensada para quien busca profundidad, finura y máxima evolución aromática. En este periodo prolongado, el vino madura al abrigo de la luz y del oxígeno, y deja que el tiempo haga su obra en silencio. Esta fase es especialmente importante para vinos de añada, reservas y grandes clásicos, que alcanzan así un equilibrio perfecto entre intensidad, elegancia y complejidad sensorial.
Más informaciónEn botella (7–18 meses)
La crianza en botella durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa una fase de maduración intermedia, ideal para aquellos vinos que ya han completado la crianza en madera, acero u hormigón, y que necesitan más tiempo para alcanzar plena armonía y estabilidad antes de su comercialización. Durante este periodo, el vino evoluciona lentamente en ausencia de oxígeno, y afina su estructura, su equilibrio aromático y su suavidad gustativa.
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