Ghirada Istevene (2021) - VikeVike
Elaborado a partir de una viña de más de 105 años, arada todavía con bueyes. Disponible solo en dos añadas, lo que lo convierte en un vino imprescindible.
Ghirada Istevene (2021) - VikeVike
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Cerdeña, Barbagia
Denominación: Barbagia Rosso IGT
Variedad: Cannonau
Añada: 2021
Bodega: VikeVike
Graduación: 14%
La denominación: Barbagia Rosso IGT
El Barbagia Rosso IGT es una denominación de Indicación Geográfica Típica que nace para poner en valor los vinos tintos producidos en la sugerente zona de la Barbagia, el corazón montañoso y más auténtico de la Cerdeña central. La IGT permite a los productores una mayor libertad de expresión respecto a las DOC, lo que posibilita proponer tintos identitarios, rústicos o modernos, a menudo de uvas autóctonas o de interpretaciones más personales del territorio barbaricino. Estos vinos reflejan perfectamente el carácter fuerte, salvaje y sincero de la Barbagia: un territorio de altiplanos graníticos, bosques centenarios, tradiciones milenarias y viticultura heroica.
Más información sobre Barbagia Rosso IGTQué comer con Ghirada Istevene
Quién lo produce: VikeVike
VikeVike nace de la pasión por el Cannonau y de la voluntad de devolver a esta variedad su expresión más auténtica. Fundada en Mamoiada, en una de las áreas de mayor vocación para la viticultura sarda, la bodega es fruto de un proyecto que conjuga la sabiduría de las prácticas tradicionales con una visión moderna y consciente del vino. Desde el principio, VikeVike ha elegido un enfoque artesanal y natural, rechazando el uso de productos químicos en el viñedo y apostando por fermentaciones espontáneas. El objetivo es producir vinos que reflejen el territorio sin manipulaciones, dejando que la naturaleza y la añada expresen cada matiz. La recogida de las uvas es rigurosamente manual, con una selección cuidadosa de los mejores racimos. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin adición de coadyuvantes enológicos, mientras que la crianza se desarrolla en barricas de roble y hormigón para permitir que el vino madure sin perder su energía originaria.
Más información sobre VikeVikeLa vid de Ghirada Istevene
Cannonau
El Cannonau es la variedad tinta más icónica de Cerdeña, considerada una de las variedades de Grenache más antiguas del mundo. Cultivado en toda la isla, se expresa mejor en los suelos arenosos, graníticos y calizos de las zonas de colina y costeras, dando origen a vinos de gran estructura, intensidad aromática y longevidad.
Más informaciónGhirada Istevene: el territorio de Barbagia
Barbagia
La Barbagia, situada en el corazón de Cerdeña, es una de las regiones más auténticas y fascinantes de la isla. Rodeada por las montañas del Gennargentu, esta zona se caracteriza por un paisaje áspero e incontaminado, donde tradición y naturaleza se funden en una unión única. Además de su historia milenaria y de sus tradiciones culturales, la Barbagia es célebre por la producción de vinos de alta calidad, gracias a su clima mediterráneo con fuertes oscilaciones térmicas y a sus terrenos calizos y graníticos.
Más información sobre BarbagiaClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Volcánico
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Ghirada Istevene
Aromas primarios: Fruta roja madura, Especias
Aromas secundarios: cuero, Vainilla
Aromas terciarios: Café, Tabaco
Notas de cata: Un vino que expresa el carácter del terruño de Mamoiada, con notas de fruta roja madura y especias. Taninos bien integrados y un final persistente.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Ghirada Istevene
Maceración con hollejos y raspones
La maceración con hollejos y raspones es una técnica de elaboración tradicional que permite obtener vinos de perfil intenso, estructurado y complejo. Este método consiste en dejar el mosto en contacto con los hollejos y los raspones de la uva durante la fermentación alcohólica por un periodo de alrededor de una semana. El resultado es un vino que expresa plenamente las características varietales de la variedad, con taninos bien integrados, aromas profundos y un equilibrio entre frescura y estructura.
Más informaciónFermentación en tinos de madera
La fermentación en tinos de madera es una técnica enológica tradicional y refinada que consiste en hacer fermentar el mosto dentro de recipientes de madera – normalmente tinos, tinas troncocónicas o depósitos de roble – en lugar de acero inoxidable u hormigón. Esta elección permite una microoxigenación natural, que favorece una fermentación más lenta y estable, y enriquece el vino con complejidad, volumen y finura aromática. Es una práctica utilizada tanto para vinos tintos estructurados y de larga guarda como para blancos importantes, a veces acompañada de maceración con los hollejos o de una posterior crianza en el mismo recipiente.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Ghirada Istevene
En tonel (7–18 meses)
La crianza en tonel durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa un enfoque clásico pero equilibrado de la maduración del vino. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación natural, que ayuda al vino a estabilizarse, integrarse y desarrollar un perfil más complejo y armónico. Este tipo de crianza se utiliza mucho en vinos tintos territoriales y en algunos blancos estructurados, que buscan profundidad sin la intensidad aromática que aportaría una barrica.
Más informaciónTiempo sobre lías para Ghirada Istevene
- Media (7–18 meses)