La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC (2023) - La Travaglina
"La Rivoltosa" es un Barbera elaborado sin adición de sulfitos, a partir de uvas muy sanas procedentes de los viñedos más viejos de la bodega. Esta decisión enológica busca preservar las características naturales de la variedad y del territorio, y ofrece una experiencia de cata genuina.
La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC (2023) - La Travaglina
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Lombardía, Oltrepò Pavese
Denominación: Oltrepò Pavese DOC
Variedad: Barbera
Añada: 2023
Bodega: La Travaglina
Graduación: 14
La denominación: Oltrepò Pavese DOC
El Oltrepò Pavese DOC es una de las denominaciones vinícolas más antiguas y prestigiosas de Lombardía, situada en la zona de colinas al sur del río Po, en la provincia de Pavía. Esta DOC, conocida como la “Borgoña de Italia” por su gran variedad de suelos y microclimas, es reconocida por la producción de vinos tintos elegantes, blancos frescos y espumosos de método tradicional de alta calidad.
Más información sobre Oltrepò Pavese DOCQué comer con La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC
Quién lo produce: La Travaglina
Fundada en 1967, La Travaglina es una histórica bodega del Oltrepò Pavese, una de las zonas vinícolas más importantes de Lombardía. Desde hace más de 50 años, la empresa produce vinos de calidad respetando la tradición del territorio y apostando por la valorización de las variedades autóctonas. El enfoque productivo de La Travaglina combina el respeto por la viticultura sostenible con técnicas de vinificación modernas, para crear vinos elegantes y de gran personalidad.
Más información sobre La TravaglinaLa vid de La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC
Barbera
El Barbera es una de las variedades tintas más representativas de Italia, conocida por su versatilidad y por la amplia gama de vinos que es capaz de producir. Cultivado principalmente en el Piamonte, pero extendido también por otras regiones italianas y por el mundo, el Barbera da vida a vinos que van de los frescos y jóvenes a los complejos y estructurados, a menudo criados en madera.
Más informaciónLa Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC: el territorio
Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese, situado en la parte meridional de la provincia de Pavía, en Lombardía, es una de las zonas vinícolas más importantes e históricas de Italia. Esta región de colinas se extiende entre el Po y los Apeninos y se beneficia de un terruño único, caracterizado por suelos arcillosos y calizos, y de un clima continental con influencias mediterráneas, que favorecen una viticultura de alta calidad. El Oltrepò Pavese es famoso por su extraordinaria variedad de vinos, desde los tintos intensos y con cuerpo hasta los blancos frescos y minerales, pasando por los espumosos de método tradicional.
Más información sobre Oltrepò PaveseClima: Templado
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC
Aromas primarios: Frutos rojos maduros (cereza, frambuesa), ciruela
Aromas secundarios: Notas florales, ligeros matices especiados
Notas de cata: En nariz, el vino ofrece intensos aromas de frutos rojos maduros, como cereza y frambuesa, acompañados de ciruela y delicadas notas florales. En boca se presenta fresco y afrutado, con una buena estructura y taninos suaves. La ausencia de sulfitos añadidos realza la pureza y la autenticidad de los sabores.
| Sulfitos | no |
| Textura | Cuerpo medio |
| Acidez | Fresca |
| Tanino | Suaves y bien integrados |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Rojo rubí intenso con reflejos violáceos |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para La Rivoltosa Barbera Oltrepò Pavese DOC
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónEn botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales. La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
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