Les Déronnières Sec 2022 (2022) - François et Julien Pinon
Les Déronnières es la última incorporación a las selecciones específicas del Domaine Pinon y se elabora con sus viñas más antiguas. Vinificado inicialmente por separado, en el pasado se ensamblaba en el Silex Noir. A partir de 2015, se embotella por separado para poner de relieve sus características únicas.
Les Déronnières Sec 2022 (2022) - François et Julien Pinon
Tipología: Vino Blanco
Denominación: Vouvray AOC
Variedad: Chenin Blanc
Añada: 2022
Bodega: François et Julien Pinon
Graduación: 12,5
La denominación: Vouvray AOC
La Vouvray AOC es una de las denominaciones más célebres del Valle del Loira, en Francia, famosa por sus extraordinarios vinos blancos a base de Chenin Blanc. Situada en la región de Touraine, en la orilla derecha del río Loira, Vouvray produce una gama de vinos que va de los secos (sec) a los dulces (moelleux), hasta espumosos de alta calidad elaborados con el método tradicional.
Más información sobre Vouvray AOCQué comer con Les Déronnières Sec 2022
Quién lo produce: François et Julien Pinon
La Domaine François et Julien Pinon es una de las realidades históricas del Loira, fundada en 1786 y especializada en la producción de Vouvray de gran elegancia y longevidad. Hoy, Julien Pinon continúa el trabajo iniciado por su padre François, manteniendo un enfoque ecológico y biodinámico, con pleno respeto por el terruño. La empresa trabaja con el objetivo de realzar el Chenin Blanc en su máxima expresión, mediante prácticas de viticultura sostenible y vinificaciones que respetan la identidad de la añada y del territorio.
Más información sobre François et Julien PinonLa vid de Les Déronnières Sec 2022
Chenin Blanc
El Chenin Blanc es una variedad blanca originaria del Loira, en Francia, conocida por su increíble versatilidad. Es capaz de producir una amplia gama de vinos, desde blancos secos y minerales hasta espumosos de método tradicional, pasando por los vinos dulces botritizados de extraordinaria longevidad.
Más informaciónLes Déronnières Sec 2022: el territorio de Vouvray
Vouvray
Vouvray es una prestigiosa denominación del Valle del Loira, situada en la orilla derecha del río, al este de Tours, en el departamento de Indre-et-Loire.Reconocida por sus vinos blancos elaborados exclusivamente con Chenin Blanc, Vouvray es una de las denominaciones más versátiles de Francia: aquí se producen vinos secos, semisecos, dulces y espumosos, todos ellos unidos por la frescura, la elegancia y una longevidad extraordinaria. El terruño, compuesto por suelos calizos (tuffeau), arcillosos y silíceos, junto con el clima continental de influencia atlántica, favorece la lenta maduración de las uvas, realzando su complejidad aromática y su estructura ácida.
Más información sobre VouvrayClima: Templado
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Río
Perfil de Les Déronnières Sec 2022
Aromas primarios: Notas de membrillo, limón y un apunte de pomelo.
Aromas secundarios: Facetas de flores secas y piel de limón.
Aromas terciarios: Matices de miel y parafina, con una mineralidad ahumada.
Notas de cata: En boca, el vino es seco, con una acidez vivaz que equilibra un núcleo afrutado de manzana y cítricos. La mineralidad caliza emerge en el final y aporta una persistencia larga y refinada.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Cuerpo medio con una estructura elegante |
| Acidez | Alta, aportando frescura y longevidad |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga, con retrogusto mineral y afrutado. |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Les Déronnières Sec 2022
Fermentación en tinos de madera
La fermentación en tinos de madera es una técnica enológica tradicional y refinada que consiste en hacer fermentar el mosto dentro de recipientes de madera – normalmente tinos, tinas troncocónicas o depósitos de roble – en lugar de acero inoxidable u hormigón. Esta elección permite una microoxigenación natural, que favorece una fermentación más lenta y estable, y enriquece el vino con complejidad, volumen y finura aromática. Es una práctica utilizada tanto para vinos tintos estructurados y de larga guarda como para blancos importantes, a veces acompañada de maceración con los hollejos o de una posterior crianza en el mismo recipiente.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Les Déronnières Sec 2022
En tonel (1–6 meses)
La crianza en tonel durante un periodo breve, de entre 1 y 6 meses, representa una técnica pensada para aportar al vino estabilidad, redondez y una ligera evolución, sin eclipsar su perfil varietal. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación delicada que lima las asperezas juveniles sin interferir con los aromas primarios. Esta elección la adoptan a menudo productores que quieren obtener vinos auténticos y territoriales, con un toque más de complejidad respecto a la crianza en acero.
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