Les Hauts des Ménards (2023) - Domaine André Bonhomme
En el corazón de Borgoña, la denominación Viré-Clessé es una joya relativamente joven, nacida solo en 1999, pero con raíces que se hunden en siglos de tradición vinícola. El Domaine André Bonhomme, fundado en 1956, fue uno de los pioneros en promover la calidad de los vinos de esta zona. Una curiosidad fascinante tiene que ver precisamente con el nacimiento de la denominación: André Bonhomme, junto con otros viticultores locales, luchó durante años para que los vinos de Viré y Clessé obtuvieran el reconocimiento que merecían. Gracias a su determinación, hoy podemos disfrutar de vinos como Les Hauts des Ménards, que encarnan la elegancia y la historia de este rincón de Borgoña.
Les Hauts des Ménards (2023) - Domaine André Bonhomme
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Borgoña, Viré-Clessé
Denominación: Viré-Clessé AOC
Variedad: Chardonnay
Añada: 2023
Bodega: Domaine André Bonhomme
Graduación: 13%
La denominación: Viré-Clessé AOC
El Viré-Clessé AOC es una denominación de origen controlada que destaca por la producción de vinos blancos de alta calidad. Los vinos de esta AOC, creada en 1999, se elaboran exclusivamente con uva Chardonnay, una variedad que se adapta a la perfección a los suelos ricos en caliza y arcilla de la región. Estos factores contribuyen a crear vinos elegantes y complejos, apreciados por su finura y su frescura.
Más información sobre Viré-Clessé AOCQué comer con Les Hauts des Ménards
Quién lo produce: Domaine André Bonhomme
Domaine André Bonhomme es una bodega situada en el corazón de Borgoña, concretamente en la pintoresca localidad de Viré-Clessé. Esta bodega es reconocida por la producción de vinos de alta calidad, en particular por su Viré-Clessé AOC, que representa un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. La filosofía de Domaine André Bonhomme se basa en: Respeto por el territorio, con una atención especial a la biodiversidad y a la sostenibilidad ambiental Tradición vinícola, que se refleja en el cuidado de los viñedos y en las técnicas de vinificación Innovación continua, para mejorar constantemente la calidad de los vinos Accesibilidad: vinos pensados para disfrutarse en cualquier ocasión
Más información sobre Domaine André BonhommeLa vid de Les Hauts des Ménards
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
Más informaciónLes Hauts des Ménards: el territorio de Viré-Clessé
Viré-Clessé
La Viré-Clessé es una pequeña pero fascinante región vinícola situada en la histórica zona de Borgoña, en Francia. Esta denominación es conocida por sus vinos blancos de alta calidad, producidos principalmente con uvas Chardonnay. La combinación de un clima favorable y de suelos ricos en caliza aporta a los vinos de Viré-Clessé una frescura y una complejidad únicas, que los hacen apreciados tanto a nivel nacional como internacional.
Más información sobre Viré-ClesséClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Les Hauts des Ménards
Aromas primarios: Cítricos, Fruta blanca
Aromas secundarios: minerales
Aromas terciarios: Frutos secos, Miel, Notas minerales
Notas de cata: Un vino blanco elegante con notas de fruta blanca y cítricos, acompañado de una ligera mineralidad. Fresco y bien equilibrado.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Fresco |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo claro |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Les Hauts des Ménards
Fermentación en tinos de madera
La fermentación en tinos de madera es una técnica enológica tradicional y refinada que consiste en hacer fermentar el mosto dentro de recipientes de madera – normalmente tinos, tinas troncocónicas o depósitos de roble – en lugar de acero inoxidable u hormigón. Esta elección permite una microoxigenación natural, que favorece una fermentación más lenta y estable, y enriquece el vino con complejidad, volumen y finura aromática. Es una práctica utilizada tanto para vinos tintos estructurados y de larga guarda como para blancos importantes, a veces acompañada de maceración con los hollejos o de una posterior crianza en el mismo recipiente.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Les Hauts des Ménards
En tonel (7–18 meses)
La crianza en tonel durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa un enfoque clásico pero equilibrado de la maduración del vino. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación natural, que ayuda al vino a estabilizarse, integrarse y desarrollar un perfil más complejo y armónico. Este tipo de crianza se utiliza mucho en vinos tintos territoriales y en algunos blancos estructurados, que buscan profundidad sin la intensidad aromática que aportaría una barrica.
Más informaciónTiempo sobre lías para Les Hauts des Ménards
- Ningún contacto con las levaduras