Governo all’Uso Toscano (2022) - Loggia della Luna
El método "Governo all'Uso Toscano" es una técnica tradicional toscana que prevé una doble fermentación. Una parte de las uvas se pasifica y se añade al vino ya fermentado, desencadenando una segunda fermentación que da al vino mayor complejidad y suavidad.
Governo all’Uso Toscano (2022) - Loggia della Luna
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Toscana, Scansano
Denominación: Toscana IGT
Variedad: Sangiovese
Añada: 2022
Bodega: Loggia della Luna
Graduación: 14
La denominación: Toscana IGT
La Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica) es una denominación creada en 1995 para permitir a los productores toscanos experimentar con nuevas expresiones vinícolas fuera de los rígidos pliegos de condiciones de las DOC y DOCG. Esta categoría ha dado origen a los célebres Super Tuscan, vinos de calidad excelente a menudo elaborados con variedades internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, pero también con las variedades autóctonas como Sangiovese, Vermentino y Trebbiano.
Más información sobre Toscana IGTQué comer con Governo all’Uso Toscano
Quién lo produce: Loggia della Luna
Loggia della Luna es una bodega toscana que une el respeto por la tradición con un enfoque moderno de la elaboración. Situada en un territorio apto para la viticultura, Loggia della Luna trabaja con cuidado artesanal para crear vinos expresivos, capaces de contar el carácter único del terruño. Con una atención especial a la sostenibilidad y a la puesta en valor de las uvas autóctonas, la bodega produce vinos de gran equilibrio y finura, pensados para exaltar la tipicidad de la Toscana.
Más información sobre Loggia della LunaLa vid de Governo all’Uso Toscano
Sangiovese
El Sangiovese es una de las variedades tintas más importantes y extendidas de Italia, y es el protagonista indiscutible de algunos de los más grandes vinos tintos italianos. Cultivado principalmente en Toscana, pero presente también en otras regiones como Emilia-Romaña, Umbría y las Marcas, el Sangiovese da origen a vinos de gran elegancia, frescura y longevidad.
Más informaciónGoverno all’Uso Toscano: el territorio de Scansano
Scansano
Scansano, situada en la provincia de Grosseto, en Toscana, es una de las zonas vinícolas más reconocidas de la región, célebre por la producción del Morellino di Scansano DOCG. Esta denominación, creada en 1978 y elevada a DOCG en 2007, destaca por la producción de vinos tintos elegantes y estructurados, obtenidos principalmente de Sangiovese, aquí llamado Morellino. El territorio se caracteriza por suaves colinas asomadas a la costa tirrena, que se benefician de un clima mediterráneo con fuertes oscilaciones térmicas, ideales para la maduración de las uvas.
Más información sobre ScansanoClima: Mediterráneo
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Governo all’Uso Toscano
Aromas primarios: Cereza, guinda, ciruela
Aromas secundarios: Vainilla, haba de cacao, chocolate negro
Notas de cata: En nariz, el vino presenta notas de guinda, cereza ácida y ciruela, enriquecidas con matices de vainilla, haba de cacao y chocolate negro. En boca destaca por una textura aterciopelada y una fruta armoniosa, con una frescura vivaz y un final agradable.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vellettata |
| Acidez | Equilibrada |
| Tanino | Suaves |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Rojo rubí cargado |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio-pleno |
Métodos de vinificación utilizados para Governo all’Uso Toscano
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónFermentación espontánea
El proceso de fermentación espontánea representa una de las técnicas más fascinantes y naturales de la vinificación, confiando exclusivamente en las levaduras autóctonas presentes en los hollejos de la uva y en el ambiente de la bodega. Este método, ampliamente apreciado en el mundo de los vinos naturales y biodinámicos, realza la biodiversidad y el terruño, confiriendo al vino un carácter único y auténtico.
Más informaciónAppassimento en cañizos
La pasificación en cañizos (o en esteras, zarzos o cajas) es una técnica tradicional de deshidratación posvendimia, que consiste en dejar pasificar los racimos de uva en ambientes ventilados y secos, generalmente sobre cañizos de madera o de bambú, de modo que se concentren azúcares, aromas y sustancias extractivas. Se trata de una práctica muy antigua y extendida, empleada en particular para la producción de vinos passiti, pero también para algunos tintos con cuerpo y de larga guarda como el Amarone.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Governo all’Uso Toscano
En botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales.La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónEn acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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