Mari (2023) - Bentu Luna
El nombre “Mari” evoca las tradiciones y la cultura del Mandrolisai, expresando la identidad del territorio a través de un vino auténtico. Bentu Luna es una bodega que pone en valor las variedades autóctonas y el territorio sardo mediante prácticas agrícolas sostenibles y una vinificación respetuosa con el medio ambiente.
Mari (2023) - Bentu Luna
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Cerdeña, Neoneli
Denominación: Mandrolisai DOC
Variedad: Cannonau, Monica, Bovale Sardo
Añada: 2023
Bodega: Bentu Luna
Graduación: 14
La denominación: Mandrolisai DOC
La Mandrolisai DOC es una denominación vitivinícola sarda que toma su nombre de la homónima subregión histórica de la Barbagia, en el corazón de la Cerdeña central. Es una de las DOC más identitarias de la isla, conocida por la producción de vinos tintos robustos, especiados y territoriales, fruto de un coupage tradicional de uvas autóctonas: Bovale Sardo (Muristellu), Monica y Cannonau. La particularidad de la DOC Mandrolisai está en la vinificación con uvas cultivadas a altitudes elevadas, en suelos pobres, arenosos y graníticos, que confieren a los vinos frescura natural, taninos sedosos y una elegancia rústica.
Más información sobre Mandrolisai DOCQué comer con Mari
Quién lo produce: Bentu Luna
Bentu Luna es un proyecto vitivinícola nacido en Neoneli, en el corazón de Cerdeña, con el objetivo de recuperar y poner en valor antiguos viñedos en vaso, algunos de los cuales se remontan a 1905. Fundado por Gabriele Moratti y dirigido por Gian Matteo Baldi, el proyecto se basa en un enfoque humanista y sostenible, que prevé la colaboración con las familias locales propietarias de los viñedos, manteniendo la propiedad en sus manos y garantizando al mismo tiempo una remuneración justa mediante contratos de arrendamiento a largo plazo. La filosofía productiva de Bentu Luna se fundamenta en: Viticultura manual y sostenible: ningún uso de maquinaria en los viñedos, solo trabajo humano y animal. Fermentaciones espontáneas: uso de levaduras autóctonas para expresar al máximo el terruño. Vinificaciones no intervencionistas: fermentaciones en depósitos de hormigón crudo y crianzas en toneles de roble usados. Respeto por la biodiversidad: puesta en valor de las variedades autóctonas y de las prácticas agrícolas tradicionales.El equipo técnico está compuesto por profesionales de alto nivel, entre ellos la enóloga Emanuela Flore, el agrónomo Giovanni Bigot y el consultor enológico Beppe Caviola.
Más información sobre Bentu LunaLa vid de Mari
Cannonau
El Cannonau es la variedad tinta más icónica de Cerdeña, considerada una de las variedades de Grenache más antiguas del mundo. Cultivado en toda la isla, se expresa mejor en los suelos arenosos, graníticos y calizos de las zonas de colina y costeras, dando origen a vinos de gran estructura, intensidad aromática y longevidad.
Más informaciónMonica
La Monica es una variedad tinta autóctona de Cerdeña, conocida por la producción de vinos tintos suaves, afrutados y de pronto consumo. Su origen es incierto, pero se cree que fue introducida por los monjes camaldulenses en la Edad Media, de donde derivaría el nombre. Esta variedad se adapta bien al clima cálido y ventilado de la isla, expresando vinos con baja acidez, taninos suaves y agradables notas de fruta roja y especias dulces. Habitualmente vinificada monovarietal, la Monica se utiliza también en coupages para añadir redondez y suavidad a otros vinos sardos. Puede vinificarse en versión tranquila, de aguja o passita, mostrando una gran versatilidad.
Más informaciónBovale Sardo
El Bovale Sardo es una variedad tinta autóctona de Cerdeña, de las más antiguas y misteriosas de la isla. A menudo confundido con el Bovale Grande (de origen español), el Bovale Sardo es en cambio una variedad genéticamente distinta, autóctona y ligada profundamente al Mandrolisai, donde es componente principal de la DOC Mandrolisai. Se trata de una variedad que da vinos de buen color, frescos, tánicos y de larga guarda, capaces de afrontar bien el envejecimiento y de transmitir la voz áspera y auténtica del interior sardo.
Más informaciónMari: el territorio de Neoneli
Neoneli
Neoneli es un pequeño pueblo de origen medieval situado en la provincia de Oristano, en el corazón de la Barbagia del Guilcer, en Cerdeña.Enclavado entre los relieves de la Barbagia di Ollolai y los territorios de colina de la Cerdeña centro-occidental, Neoneli representa una de las zonas más genuinas y menos transitadas de la viticultura sarda, con vocación para la producción de tintos autóctonos intensos y especiados, en particular de uvas Cannonau, Bovale Sardo (Muristellu) y Monica. Los viñedos de esta zona son a menudo en vaso, cultivados sobre terrenos graníticos y arenosos, a cotas de entre 300 y 500 metros, con un clima seco, ventoso y con fuertes oscilaciones térmicas que garantiza maduraciones lentas y una gran concentración aromática.
Más información sobre NeoneliClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Arenoso / Limoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Mari
Aromas primarios: Frutos rojos (frambuesa, cereza), notas florales
Aromas secundarios: Especias dulces, hierbas mediterráneas, notas minerales
Aromas terciarios: Apuntes de cuero y tabaco en evolución
Notas de cata: El “Mari” 2023 se presenta con un color rojo rubí intenso. En nariz ofrece aromas complejos de frutos rojos maduros, especias dulces y notas minerales. En boca es estructurado y envolvente, con taninos suaves y un final persistente y armónico.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Pleno, envolvente |
| Acidez | Media, equilibrada |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga, con final armónico y especiado |
| Color | Rojo rubí intenso |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Pleno |
Métodos de vinificación utilizados para Mari
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónFermentación espontánea
El proceso de fermentación espontánea representa una de las técnicas más fascinantes y naturales de la vinificación, confiando exclusivamente en las levaduras autóctonas presentes en los hollejos de la uva y en el ambiente de la bodega. Este método, ampliamente apreciado en el mundo de los vinos naturales y biodinámicos, realza la biodiversidad y el terruño, confiriendo al vino un carácter único y auténtico.
Más informaciónMaceración de los hollejos durante 10-12 días a temperatura controlada
La maceración de los hollejos durante 10-12 días a temperatura controlada es una técnica enológica utilizada para extraer color, taninos y aromas de las bayas, garantizando un equilibrio perfecto entre estructura y finura aromática. Durante este proceso, el mosto permanece en contacto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable u hormigón, a una temperatura comprendida entre 22 y 28 °C para los vinos tintos, y entre 14 y 18 °C para los vinos blancos macerados (orange wine).Este tipo de maceración es especialmente indicado para vinos tintos estructurados, elegantes y de larga guarda, así como para vinos blancos complejos que buscan expresar mayor cuerpo, mineralidad e intensidad aromática, manteniendo la frescura y la armonía.
Más informaciónFermentación en depósitos de hormigón
La fermentación en depósitos de hormigón es una técnica antigua y hoy cada vez más apreciada en la elaboración, tanto de vinos tintos como blancos. Los depósitos de hormigón, a menudo de forma ovalada o troncocónica, ofrecen una estabilidad térmica natural y permiten una fermentación lenta y constante, sin la inercia térmica del acero ni la influencia aromática de la madera. El resultado es un vino puro, expresivo y vibrante, en el que la variedad y el terruño pueden emerger sin interferencias. Elegida a menudo por viticultores artesanales o biodinámicos, esta técnica permite una microoxigenación suave, gracias a la microporosidad del hormigón, manteniendo sin embargo un perfil aromático neutro.
Más informaciónMaceración media (8–12 días)
La maceración media, con una duración comprendida entre 8 y 12 días, es una de las prácticas más extendidas en la elaboración en tinto, sobre todo para obtener vinos equilibrados, expresivos y agradablemente estructurados, sin forzar demasiado la extracción tánica. Durante esta fase, los hollejos de la uva permanecen en contacto con el mosto, lo que permite la liberación de color, aromas, taninos y sustancias fenólicas. Un periodo de 8–12 días representa una vía intermedia entre los tintos jóvenes de maceración breve y los grandes vinos de larga guarda con maceraciones prolongadas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Mari
En tonel
La crianza en tonel es una de las técnicas enológicas más antiguas y significativas para la maduración del vino. Consiste en dejar reposar el vino en grandes toneles de madera, generalmente de roble de Eslavonia o francés, durante un periodo que puede variar de pocos meses a varios años. A diferencia de las barricas, los toneles tienen una capacidad mayor (de 5 a 50 hectolitros o más), y ofrecen una microoxigenación delicada y lenta. Esto permite una maduración gradual, que realza la estructura y mantiene la integridad de la fruta, sin que la madera domine el perfil aromático.
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