“Melissokipos” Assyrtiko (2023) - Paterianakis
Melissokipos en griego significa “jardín de las abejas”. El nombre rinde homenaje a la biodiversidad de los viñedos ecológicos de Paterianakis, situados a 600 metros de altitud, donde conviven vides, flores y plantas aromáticas que favorecen la polinización natural. La bodega es una de las primeras de Creta en haber adoptado prácticas de viticultura ecológica certificada.
“Melissokipos” Assyrtiko (2023) - Paterianakis
Tipología: Vino Blanco
Zona: Grecia, Isla de Creta, Peza
Denominación: Creta PDO
Variedad: Assyrtiko
Añada: 2023
Bodega: Paterianakis
Graduación: 13%
La denominación: Creta PDO
La Creta PDO (o Crete PDO) es una denominación de origen protegida de Grecia que cubre toda la isla de Creta, una de las regiones vinícolas más antiguas e importantes del Mediterráneo. Sus raíces se hunden en la civilización minoica: aquí la viticultura se practica desde hace más de 4.000 años, y el vino es parte fundamental de la cultura local. La Creta PDO comprende una amplia gama de vinos, blancos y tintos, producidos con variedades autóctonas únicas como Vilana, Vidiano, Liatiko, Kotsifali y Mandilaria, a menudo unidas a un estilo moderno y territorial que hoy representa uno de los renacimientos más interesantes de la enología griega.
Más información sobre Creta PDOQué comer con “Melissokipos” Assyrtiko
Quién lo produce: Paterianakis
La familia Paterianakis trabaja en la viticultura de la isla de Creta desde hace generaciones, pero el proyecto empresarial propiamente dicho tomó forma en 1988, cuando Giorgos Paterianakis fundó la bodega en Melesses, en la región vinícola de Peza, a unos 600 metros de altitud.Desde el principio la empresa ha apostado por la producción ecológica, por la puesta en valor de las variedades cretenses y por un enfoque que une técnicas modernas y respeto por el paisaje.
Más información sobre PaterianakisLa vid de “Melissokipos” Assyrtiko
Assyrtiko
El Assyrtiko es una de las variedades blancas más prestigiosas y representativas de Grecia, originaria de la célebre isla volcánica de Santorini, donde crece sobre suelos ricos en ceniza, piedra pómez y lava. Es conocida por su acidez naturalmente altísima, su gran mineralidad y su capacidad de mantener la frescura incluso en climas muy cálidos.
Más información“Melissokipos” Assyrtiko: el territorio de Peza
Peza
Peza es una de las principales zonas vinícolas de la isla de Creta, situada en la parte central, al sur de Heraklion.Se trata de una zona histórica y de gran vocación vitícola, con una tradición que se remonta a la época minoica y que hoy representa uno de los corazones palpitantes de la producción vinícola cretense. El paisaje de colinas, situado entre los 250 y 700 metros de altitud, se caracteriza por suelos calizos y arcillosos y por un clima mediterráneo seco, con veranos cálidos y ventilados e inviernos suaves.Estas condiciones favorecen la maduración completa de las uvas y la producción de vinos equilibrados, aromáticos y de fuerte carácter territorial.
Más información sobre PezaClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media (500-800 m s. n. m.)
Suelo: Arcilloso
Proximidad geográfica: Isla
Perfil de “Melissokipos” Assyrtiko
Aromas primarios: Flores blancas, Limón, Manzana verde, Pomelo
Aromas secundarios: Monte bajo mediterráneo, Notas marinas y yodadas
Aromas terciarios: Miel
Notas de cata: Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz es fino y marino, con aromas de cítricos y monte mediterráneo. En boca es tenso y vibrante, con acidez cortante y una estructura salina que recuerda a los suelos áridos y calizos de la meseta de Peza. El final es largo, mineral y cítrico, con una frescura elegante.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Medio |
| Acidez | Muy alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para “Melissokipos” Assyrtiko
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para “Melissokipos” Assyrtiko
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
Más informaciónTiempo sobre lías para “Melissokipos” Assyrtiko
- Breve (1–6 meses)