Metodo Classico (Sin añada) - Travaglino
En el marco encantador del Oltrepò Pavese, la bodega Travaglino se erige como un baluarte de la tradición vitivinícola italiana. Fundada en 1868, es una de las más antiguas de la región y ha visto pasar generaciones de viticultores apasionados. Una curiosidad fascinante tiene que ver con su espumoso de método tradicional: se cuenta que, durante la Segunda Guerra Mundial, las botellas se escondían en los sótanos de la bodega para protegerlas de los saqueos. Este vino, fruto de un coupage de Chardonnay y Pinot Noir, encarna no solo la maestría enológica, sino también la resiliencia y la pasión de quienes supieron custodiarlo a lo largo de los tiempos difíciles.
Metodo Classico (Sin añada) - Travaglino
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Lombardía, Oltrepò Pavese
Denominación: Oltrepò Pavese DOC
Variedad: Chardonnay, Pinot Noir
Añada: Sin añada
Bodega: Travaglino
Graduación: 12.5%
La denominación: Oltrepò Pavese DOC
El Oltrepò Pavese DOC es una de las denominaciones vinícolas más antiguas y prestigiosas de Lombardía, situada en la zona de colinas al sur del río Po, en la provincia de Pavía. Esta DOC, conocida como la “Borgoña de Italia” por su gran variedad de suelos y microclimas, es reconocida por la producción de vinos tintos elegantes, blancos frescos y espumosos de método tradicional de alta calidad.
Más información sobre Oltrepò Pavese DOCQué comer con Metodo Classico
Quién lo produce: Travaglino
Travaglino es una bodega histórica situada en el corazón de Lombardía, concretamente en la zona de Pavía, donde la tradición vitivinícola se funde con la innovación. Fundada en 1980, la bodega siempre ha destacado por la calidad de sus vinos, expresión auténtica del territorio y de sus peculiaridades. La filosofía de Travaglino se basa en: Tradición e innovación, una unión que pone en valor el patrimonio vitivinícola Atención al territorio, con viñedos que se extienden sobre suelos ricos en historia Sostenibilidad, un compromiso constante con un futuro responsable Calidad accesible: vinos pensados para cada ocasión
Más información sobre TravaglinoLa vid de Metodo Classico
Chardonnay
El Chardonnay es una de las variedades blancas más extendidas y prestigiosas del mundo, originaria de Borgoña, en Francia. Gracias a su gran adaptabilidad a los distintos climas y suelos, el Chardonnay se cultiva en muchas regiones vinícolas y expresa características únicas según el terruño y el estilo de elaboración.
Más informaciónPinot Noir
El Pinot Noir es una de las variedades tintas más fascinantes y nobles del mundo. Célebre por su elegancia y complejidad, esta variedad es el corazón de algunas de las producciones vinícolas más prestigiosas del mundo, en particular en los vinos de Borgoña y en los Champagne AOC. Su versatilidad y su capacidad de reflejar el terruño la convierten en una de las variedades más queridas por enólogos y aficionados al vino.
Más informaciónMetodo Classico: el territorio del Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese, situado en la parte meridional de la provincia de Pavía, en Lombardía, es una de las zonas vinícolas más importantes e históricas de Italia. Esta región de colinas se extiende entre el Po y los Apeninos y se beneficia de un terruño único, caracterizado por suelos arcillosos y calizos, y de un clima continental con influencias mediterráneas, que favorecen una viticultura de alta calidad. El Oltrepò Pavese es famoso por su extraordinaria variedad de vinos, desde los tintos intensos y con cuerpo hasta los blancos frescos y minerales, pasando por los espumosos de método tradicional.
Más información sobre Oltrepò PaveseClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Metodo Classico
Aromas primarios: Flores blancas, Fruta blanca
Aromas secundarios: Corteza de pan, almendras
Aromas terciarios: Cuero, Miel
Notas de cata: Espumoso elegante con notas de fruta fresca y una agradable acidez. Perfecto para aperitivos y platos de pescado.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Cremoso |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo dorado |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Metodo Classico
Método Tradicional
El Método Tradicional es una técnica de elaboración de espumosos refinada, utilizada para producir vinos espumosos de alta calidad. Este método, conocido también como méthode champenoise (cuando se habla de Champagne), prevé una segunda fermentación en botella, que aporta al vino sus características burbujas finas y persistentes, acompañadas de aromas complejos y una estructura elegante.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Metodo Classico
En botella (19–36 meses)
La crianza en botella de 19 a 36 meses es una fase de maduración lenta y silenciosa, dedicada a vinos estructurados y de larga guarda, que necesitan tiempo para alcanzar la plena expresión de su potencial. Durante este periodo, el vino evoluciona al abrigo del oxígeno, y se estabiliza desde el punto de vista aromático y gustativo. Es una técnica empleada sobre todo después de una crianza en madera o en hormigón, y es típica de grandes tintos, blancos de larga maduración y espumosos de Método Tradicional de añada.
Más informaciónTiempo sobre lías para Método Tradicional
- Larga (19–36 meses)