Mommotti (2021) - Cantina Gibadda
El nombre 'Mommotti' se inspira en una figura de la tradición sarda. La viña tiene más de 100 años y se encuentra a 350 metros sobre el nivel del mar.
Mommotti (2021) - Cantina Gibadda
Tipología: Vino Tinto
Denominación: Isola dei Nuraghi IGT
Variedad: Cannonau
Añada: 2021
Bodega: Cantina Gibadda
Graduación: 13.5%
La denominación: Isola dei Nuraghi IGT
La Isola dei Nuraghi IGT es una denominación que representa la excelencia y la versatilidad vinícola de Cerdeña. Introducida en 1995, esta Indicazione Geografica Tipica (IGT) cubre todo el territorio de la isla, permitiendo a los productores expresar la riqueza de las variedades autóctonas sardas y experimentar con variedades internacionales, manteniendo siempre un fuerte vínculo con el terruño único de Cerdeña.
Más información sobre Isola dei Nuraghi IGTQué comer con Mommotti
Quién lo produce: Cantina Gibadda
Fundada en 2014, Cantina Gibadda es una joven y dinámica bodega situada en Arbus, en el sur de Cerdeña. A pesar de su reciente nacimiento, la bodega se ha afirmado rápidamente en el panorama vinícola local, gracias a una pasión auténtica por la viticultura y a un fuerte compromiso con la sostenibilidad. La bodega Gibadda destaca por la valorización de las variedades autóctonas, combinando tradición e innovación. Los vinos producidos cuentan la historia y la riqueza del territorio sardo, expresando las peculiaridades de los suelos y del clima únicos de esta región. Cada botella es el resultado de un cuidadoso trabajo en el viñedo y en la bodega, donde se emplean técnicas enológicas modernas para garantizar calidad y autenticidad.
Más información sobre Cantina GibaddaLa vid de Mommotti
Cannonau
El Cannonau es la variedad tinta más icónica de Cerdeña, considerada una de las variedades de Grenache más antiguas del mundo. Cultivado en toda la isla, se expresa mejor en los suelos arenosos, graníticos y calizos de las zonas de colina y costeras, dando origen a vinos de gran estructura, intensidad aromática y longevidad.
Más informaciónMommotti: el territorio de Arbus
Arbus
Arbus es un municipio situado en la provincia de Cerdeña del Sur, conocido por su belleza paisajística y su tradición vinícola. Esta zona se caracteriza por un clima mediterráneo, con veranos cálidos e inviernos suaves, que favorecen el cultivo de diversas variedades de uva. Los vinos producidos en Arbus reflejan la autenticidad del territorio y combinan técnicas tradicionales con una atención creciente hacia la innovación.
Más información sobre ArbusClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Rocoso / Granítico
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Mommotti
Aromas primarios: Fruta roja madura
Aromas secundarios: Especias
Aromas terciarios: Cuero
Notas de cata: Un vino tinto intenso con notas de fruta roja madura y especias, ideal para acompañar platos estructurados y quesos curados.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Mommotti
Fermentación espontánea
El proceso de fermentación espontánea representa una de las técnicas más fascinantes y naturales de la vinificación, confiando exclusivamente en las levaduras autóctonas presentes en los hollejos de la uva y en el ambiente de la bodega. Este método, ampliamente apreciado en el mundo de los vinos naturales y biodinámicos, realza la biodiversidad y el terruño, confiriendo al vino un carácter único y auténtico.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Mommotti
En barrica (1–6 meses)
La crianza en barrica de 1 a 6 meses representa una intervención medida y delicada, pensada para aportar volumen, microoxigenación y ligeras notas evolutivas, manteniendo al mismo tiempo la identidad varietal del vino. Es una elección a menudo reservada a vinos jóvenes o afrutados que se benefician de un brevísimo paso por madera, útil para limar aristas, integrar mejor el cuerpo y desarrollar un perfil aromático más elegante, sin dominio de notas tostadas o avainilladas.
Más informaciónTiempo sobre lías para Mommotti
- Breve (1–6 meses)