Nues, Rosato Brut (Sin añada) - Cantina di Dorgali
En el corazón de Cerdeña, entre las montañas y el mar de Dorgali, nace el Nues, Rosato Brut de la Cantina di Dorgali. Esta bodega, fundada en 1953, es un símbolo de resiliencia y pasión por el territorio. Una curiosidad fascinante tiene que ver con la variedad Cannonau, utilizada para este vino: se dice que es una de las más antiguas del Mediterráneo, con huellas que se remontan a más de 3.000 años atrás. La leyenda cuenta que los fenicios, grandes navegantes, llevaron el Cannonau a Cerdeña, donde encontró un hábitat ideal.
Nues, Rosato Brut (Sin añada) - Cantina di Dorgali
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Cerdeña, Dorgali
Denominación: Vino de mesa
Variedad: Cannonau
Añada: Sin añada
Bodega: Cantina di Dorgali
Graduación: 12.5%
La denominación: Vino de mesa
El vino de mesa, o más correctamente llamado hoy vino sin denominación, representa la categoría más sencilla y libre del panorama enológico. No entra en las clasificaciones oficiales IGP, DOC o DOCG y, por este motivo, no está sujeto a pliegos de condiciones de producción, zonas geográficas obligadas o reglamentos sobre variedades y rendimientos. Pero atención: no significa automáticamente vino de baja calidad. Al contrario, muchos productores artesanales y naturales eligen deliberadamente esta categoría para poder experimentar, innovar o evitar vínculos normativos, proponiendo vinos únicos y fuera de los esquemas.
Más información sobre Vino de mesaQué comer con Nues, Rosato Brut
Quién lo produce: Cantina di Dorgali
La Cantina di Dorgali es una excelencia vinícola situada en el corazón de Cerdeña, concretamente en Dorgali, un municipio que se asoma al mar y que es conocido por su belleza natural y la riqueza de sus productos. Esta bodega representa una combinación perfecta entre tradición e innovación, dedicándose a la producción de vinos que expresan la autenticidad del territorio sardo. Los vinos de la Cantina di Dorgali son el resultado de una meticulosa selección de las uvas, cultivadas con pasión y respeto por el medio ambiente. Cada botella cuenta una historia, la de la tierra de la que procede, la de las variedades autóctonas y la de las técnicas de vinificación transmitidas a lo largo del tiempo. La bodega destaca por su capacidad de poner en valor las variedades locales, creando vinos que son un auténtico homenaje a la cultura sarda.
Más información sobre Cantina di DorgaliLa vid de Nues, Rosato Brut
Cannonau
El Cannonau es la variedad tinta más icónica de Cerdeña, considerada una de las variedades de Grenache más antiguas del mundo. Cultivado en toda la isla, se expresa mejor en los suelos arenosos, graníticos y calizos de las zonas de colina y costeras, dando origen a vinos de gran estructura, intensidad aromática y longevidad.
Más informaciónNues, Rosato Brut: el territorio de Dorgali
Dorgali
Dorgali es una histórica zona vinícola situada en la Barbagia oriental de Cerdeña, en la provincia de Nuoro, a pocos kilómetros del golfo de Orosei. Este pueblo, encajado entre el mar y las montañas del Supramonte, cuenta con una tradición vitivinícola milenaria, favorecida por suelos graníticos, clima mediterráneo y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. Dorgali es especialmente célebre por la producción de Cannonau di Sardegna, que aquí alcanza expresiones intensas, elegantes y especiadas, pero también por vinos de variedades autóctonas como Monica, Vermentino y Nuragus, capaces de expresar frescura, mineralidad y autenticidad.
Más información sobre DorgaliClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Isla
Perfil de Nues, Rosato Brut
Aromas primarios: Fresa, Granada
Aromas secundarios: Corteza de pan, Levadura
Notas de cata: Un rosado brut con notas frescas y afrutadas, ideal para un aperitivo o una comida ligera.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vivaz |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Brut |
| Persistencia | Media |
| Color | Rosado intenso |
| Transparencia | Cristalino |
Métodos de vinificación utilizados para Nues, Rosato Brut
Método charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas.Características del Método Charmat ColorBlancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso.AromasAfrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina.GustoFresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato.Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma.Tipos de Espumosos Método CharmatBrut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado.Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades BlancasGlera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura.Variedades TintasPinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos.Maridajes Gastronómicos Espumosos BrutEntrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras.Espumosos Extra DryPlatos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado.Espumosos DulcesPostres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón.¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Nues, Rosato Brut
En acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
Más informaciónTiempo sobre lías para Nues, Rosato Brut
- Media (7–18 meses)