Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo” (2024) - Bellenda
Este vino blanco espumoso procede de la zona de Conegliano-Valdobbiadene, reconocida por la producción de Prosecco de alta calidad. Se elabora solo en añadas excepcionales, lo que convierte cada botella en una experiencia única. El "San Fermo" es conocido por sus notas de manzana verde y melocotón, con un final largo y mineral.
Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo” (2024) - Bellenda
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Véneto, Valdobbiadene
Denominación: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Variedad: Glera
Añada: 2024
Bodega: Bellenda
Graduación: 11.5%
La denominación: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
El Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG es la máxima expresión cualitativa del Prosecco, producido exclusivamente en las colinas entre Conegliano y Valdobbiadene, en la provincia de Treviso. Desde 2009 esta zona histórica está reconocida como Denominazione di Origine Controllata e Garantita, testimonio del fuerte vínculo entre territorio, variedad y tradición. Estas colinas, declaradas Patrimonio Mundial de la UNESCO, ofrecen un terruño único: pendientes empinadas, suelos heterogéneos y un microclima favorable garantizan vinos elegantes, frescos y aromáticos.
Más información sobre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGQué comer con Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
Quién lo produce: Bellenda
Fundada en 1986 por Sergio Cosmo en Carpesica, pedanía de Vittorio Veneto (TV), Bellenda es una empresa familiar que ha decidido poner en el centro el terruño del Conegliano Valdobbiadene DOCG, experimentando con distintas expresiones de Prosecco Superiore. La familia Cosmo propone interpretaciones que van del método Charmat al método tradicional, hasta el intrigante Col Fondo.Bellenda fue una de las primeras bodegas de la zona en recuperar el método tradicional, olvidado tras los años '30, y sigue experimentando, manteniendo al mismo tiempo un fuerte vínculo con las variedades autóctonas y la tradición.
Más información sobre BellendaLa vid de Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
Glera
El Glera es una variedad blanca originaria del noreste de Italia, conocida sobre todo por ser el ingrediente principal del célebre Prosecco. Con una historia que hunde sus raíces en la antigua Roma, el Glera se cultiva hoy principalmente en el Véneto y en el Friuli Venezia Giulia, donde encuentra las condiciones ideales para expresar al máximo sus características.
Más informaciónProsecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”: el territorio de Valdobbiadene
Valdobbiadene
Valdobbiadene es una de las capitales mundiales del vino espumoso, situada en el corazón de las colinas trevisanas, en el Véneto. Esta región, junto con Conegliano, representa el corazón de la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) del Prosecco Superiore, un vino espumoso célebre por su frescura, elegancia y versatilidad. Las colinas de Valdobbiadene, reconocidas Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, ofrecen un terruño único, caracterizado por un terreno de colina rico en minerales y un microclima ideal para la viticultura.
Más información sobre ValdobbiadeneClima: Prealpino
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
Aromas primarios: Manzana verde, Pera, Melocotón
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas, Flores blancas, almendras
Aromas terciarios: Tostado
Notas de cata: Este soberbio espumoso se presenta con un color amarillo pajizo brillante y un perlage fino y persistente. En nariz ofrece un bouquet floral intenso, con notas de manzana verde y melocotón blanco que se mezclan con matices de almendra y corteza de pan. En boca es seco, fresco y mineral, con una agradable acidez que equilibra la abundante fruta. La persistencia aromática es notable y deja un recuerdo de frutos secos y miel en el final. Perfecto como aperitivo, marida espléndidamente con entrantes de mar y platos de pescado.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo claro |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodo charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas. Características del Método Charmat Color Blancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso. Aromas Afrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina. Gusto Fresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato. Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma. Tipos de Espumosos Método Charmat Brut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado. Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades Blancas Glera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura. Variedades Tintas Pinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos. Maridajes Gastronómicos Espumosos Brut Entrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras. Espumosos Extra Dry Platos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado. Espumosos Dulces Postres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón. ¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónEn botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales. La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónTiempo sobre lías para Prosecco Superiore Brut DOCG “San Fermo”
- Breve (1–6 meses)