Recioto della Valpolicella (2018) - Secondo Marco
En el corazón de la Valpolicella, entre colinas suaves y viñedos centenarios, la bodega Secondo Marco guarda un secreto transmitido de generación en generación: el Recioto della Valpolicella. Este vino hunde sus raíces en una tradición antigua, cuando los romanos ya apreciaban el néctar dulce que se obtenía de la pasificación de las uvas. Cuenta la leyenda que el nombre "Recioto" procede de "recia", es decir, "oreja" en dialecto local, en referencia a la parte superior del racimo, la más expuesta al sol y, por tanto, la más dulce.
Recioto della Valpolicella (2018) - Secondo Marco
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Véneto, Valpolicella
Denominación: Recioto della Valpolicella DOCG
Variedad: Corvina, Rondinella, Molinara
Añada: 2018
Bodega: Secondo Marco
Graduación: 14%
La denominación: Recioto della Valpolicella DOCG
El Recioto della Valpolicella DOCG es un vino dulce de gran prestigio, producido en la histórica región de la Valpolicella, en el Véneto. Esta denominación, reconocida en 2010, destaca por su tradición secular y por la calidad de la uva utilizada, principalmente Corvina, Corvinone y Rondinella, que se pasifica para concentrar los azúcares y los sabores.
Más información sobre Recioto della Valpolicella DOCGQué comer con Recioto della Valpolicella
Quién lo produce: Secondo Marco
Secondo Marco es una explotación agrícola que nace de la pasión por el vino y por el territorio de la Valpolicella, un lugar rico en historia y tradición vinícola. Fundada con la intención de expresar la autenticidad de los vinos locales, Secondo Marco destaca por su atención a la calidad y a la sostenibilidad.El nombre "Secondo Marco" evoca un vínculo profundo con las raíces familiares y el respeto por la tierra, símbolo de un enfoque genuino y respetuoso. La filosofía de Secondo Marco se basa en: Tradición e innovación, un equilibrio perfecto entre métodos clásicos y técnicas modernas Respeto por el territorio, con viñedos que reflejan las características únicas de la Valpolicella Sostenibilidad, un compromiso constante con prácticas agrícolas responsables Accesibilidad: vinos de alta calidad pensados para cada ocasión
Más información sobre Secondo MarcoLa vid de Recioto della Valpolicella
Corvina
La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.
Más informaciónRondinella
La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.
Más informaciónMolinara
La Molinara es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Su nombre deriva de la característica pruina blanquecina que recubre los granos, que hace que los racimos parezcan "espolvoreados de harina" (de ahí "Molinara", que evoca el término "molino").
Más informaciónRecioto della Valpolicella: el territorio
Valpolicella
La Valpolicella es una de las zonas vinícolas más célebres de Italia, situada en la provincia de Verona, en el Véneto, entre el lago de Garda y los montes Lessini. Es universalmente conocida por la producción de tintos intensos, perfumados y de larga guarda, entre los que destacan el famoso Amarone della Valpolicella, el Ripasso y el Valpolicella Classico. La región es un mosaico de valles, colinas calizas, clima suave y ventilado. Esta combinación favorece el cultivo de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, que dan vida a vinos que van desde elegantes y fáciles de beber hasta estructurados y de meditación.
Más información sobre ValpolicellaClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Recioto della Valpolicella
Aromas primarios: Cereza, Fruta roja madura
Aromas secundarios: Especias, Vainilla
Aromas terciarios: Cuero, Tabaco
Notas de cata: Un vino dulce y complejo con notas de fruta roja madura y especias, típico de la Valpolicella.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Envolvente |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio |
| Dulzor | Dulce |
| Persistencia | Larga |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Recioto della Valpolicella
Fermentación alcohólica y maceración
La fermentación alcohólica y la maceración constituyen el proceso clave de la elaboración, durante el cual los azúcares presentes en el mosto se transforman en alcohol gracias a la acción de las levaduras. Al mismo tiempo, en los vinos tintos y en algunos blancos macerados, se produce la maceración, es decir, el contacto entre el mosto y los hollejos, que permite la extracción de color, taninos y aromas.
Más informaciónAppassimento en cañizos
La pasificación en cañizos (o en esteras, zarzos o cajas) es una técnica tradicional de deshidratación posvendimia, que consiste en dejar pasificar los racimos de uva en ambientes ventilados y secos, generalmente sobre cañizos de madera o de bambú, de modo que se concentren azúcares, aromas y sustancias extractivas. Se trata de una práctica muy antigua y extendida, empleada en particular para la producción de vinos passiti, pero también para algunos tintos con cuerpo y de larga guarda como el Amarone.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Recioto della Valpolicella
En tonel (7–18 meses)
La crianza en tonel durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa un enfoque clásico pero equilibrado de la maduración del vino. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación natural, que ayuda al vino a estabilizarse, integrarse y desarrollar un perfil más complejo y armónico. Este tipo de crianza se utiliza mucho en vinos tintos territoriales y en algunos blancos estructurados, que buscan profundidad sin la intensidad aromática que aportaría una barrica.
Más informaciónTiempo sobre lías para Recioto della Valpolicella
- Ningún contacto con las levaduras