Ribolla Gialla (2016) - Gravner
Josko Gravner es un auténtico pionero en el mundo del vino, conocido por su filosofía radical de vinificación que incluye la antigua técnica georgiana del uso de ánforas de terracota. La Ribolla Gialla 2016 es un vino que refleja perfectamente esta visión, tras haber pasado nada menos que cinco años en ánfora, un proceso que contribuye a crear un carácter único e inolvidable. La bodega Gravner se encuentra en Friuli, una región conocida por sus vinos blancos de alta calidad, pero es el enfoque no convencional de la bodega lo que marca la diferencia.
Ribolla Gialla (2016) - Gravner
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Collio Goriziano
Denominación: Ribolla Gialla IGT
Variedad: Ribolla Gialla
Añada: 2016
Bodega: Gravner
Graduación: 14.5%
La denominación: Ribolla Gialla IGT
La Ribolla Gialla IGT es un vino blanco fresco y elegante, producido principalmente en Friuli Venezia Giulia, una región reconocida por la calidad de sus vinos. Esta denominación permite una mayor flexibilidad respecto a las DOC, permitiendo a los productores expresar creatividad e innovación en la vinificación. Elaborada con la variedad autóctona Ribolla Gialla, esta IGT refleja la tradición friulana, uniendo frescura y complejidad aromática.
Más información sobre Ribolla Gialla IGTQué comer con Ribolla Gialla
Quién lo produce: Gravner
Gravner es una de las bodegas más icónicas del Collio Friulano, situada en Oslavia, en la frontera entre Italia y Eslovenia. Fundada en las primeras décadas del ‘900, la bodega vivió una transformación radical bajo la dirección de Josko Gravner, que en los años ‘90 abandonó las técnicas modernas para abrazar la filosofía del vino natural y ancestral. Hoy Gravner está considerado un referente mundial de la vinificación en ánfora georgiana, un método milenario que realza la pureza de la fruta y la identidad del terruño.
Más información sobre GravnerLa vid de Ribolla Gialla
Ribolla Gialla
La Ribolla Gialla es una variedad blanca autóctona de Friuli Venezia Giulia, una de las regiones vitivinícolas más reconocidas de Italia. Sus orígenes se remontan al siglo XIII, cuando ya se citaba en los documentos históricos como una de las variedades más apreciadas de la zona. Conocida por su frescura, elegancia y versatilidad, la Ribolla Gialla es capaz de expresarse en múltiples estilos: desde los vinos blancos frescos y ligeros hasta los macerados complejos, pasando por los espumosos.
Más informaciónRibolla Gialla: el territorio de Collio Goriziano
Collio Goriziano
El Collio Goriziano, conocido simplemente como Collio, es una de las zonas vinícolas más prestigiosas del Friuli Venezia Giulia, situada en la provincia de Gorizia, en la frontera con Eslovenia. Esta denominación, caracterizada por suaves colinas y por un terruño único, es famosa por la producción de algunos de los mejores vinos blancos de Italia, gracias a un equilibrio perfecto entre clima, suelo y tradición vitivinícola.
Más información sobre Collio GorizianoClima: Continental
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Margoso
Proximidad geográfica: Valle
Perfil de Ribolla Gialla
Aromas primarios: Fruta roja madura, Mineral
Aromas secundarios: frutos secos, minerales
Aromas terciarios: Frutos secos, Setas, Tierra mojada
Notas de cata: El Josko Gravner Ribolla Gialla 2016 presenta un perfil aromático complejo, con notas de miel, frutos secos y flores silvestres. En boca es rico y estratificado, con un final largo y persistente. Su estructura es sólida pero equilibrada, con una frescura sorprendente que lo convierte en un vino de notable longevidad.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Color | Amarillo dorado |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Intenso y estructurado |
Métodos de vinificación utilizados para Ribolla Gialla
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónPrensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Ribolla Gialla
En ánfora (1–6 meses)
La crianza en ánfora durante un periodo breve, de entre 1 y 6 meses, es una práctica enológica cada vez más apreciada por su capacidad de conservar la identidad del vino, realzando su pureza, tensión mineral y estructura, sin interferencias aromáticas evidentes. El ánfora – o tinaja – es un recipiente de terracota, a menudo no vitrificado, que permite un intercambio natural de oxígeno con el exterior y una estabilización gradual del vino, sin ceder aromas amaderados ni tostados.
Más informaciónEn tonel (más de 36 meses)
La crianza en tonel durante más de 36 meses es una elección ambiciosa, reservada a vinos de gran estructura y longevidad, capaces de resistir al tiempo y de obtener de él beneficios evolutivos profundos. Los toneles grandes, a menudo de roble de Eslavonia o de maderas envejecidas neutras, acompañan al vino en un lento proceso de transformación, estabilización y maduración, sin ceder aromas invasivos. Esta técnica, empleada sobre todo en producciones tradicionales, austeras y monumentales, permite al vino desarrollar aromas complejos, un equilibrio noble y taninos aterciopelados, capaces de durar décadas.
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