S’Abe Fiano (2022) - Cantina del Vermentino, Monti
El proyecto S’Abe se concibió para poner de manifiesto cómo la misma variedad (Fiano) expresa características distintas en Cerdeña respecto a otras regiones, gracias al terruño local.
S’Abe Fiano (2022) - Cantina del Vermentino, Monti
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Cerdeña, Gallura
Denominación: Isola dei Nuraghi IGT
Variedad: Fiano
Añada: 2022
Bodega: Cantina del Vermentino, Monti
Graduación: 13%
La denominación: Isola dei Nuraghi IGT
La Isola dei Nuraghi IGT es una denominación que representa la excelencia y la versatilidad vinícola de Cerdeña. Introducida en 1995, esta Indicazione Geografica Tipica (IGT) cubre todo el territorio de la isla, permitiendo a los productores expresar la riqueza de las variedades autóctonas sardas y experimentar con variedades internacionales, manteniendo siempre un fuerte vínculo con el terruño único de Cerdeña.
Más información sobre Isola dei Nuraghi IGTQué comer con S’Abe Fiano
Quién lo produce: Cantina del Vermentino, Monti
En el pequeño pueblo de Monti, en el interior de la Gallura septentrional, se alza una realidad cooperativa que ha hecho del Vermentino su seña de identidad: la Cantina del Vermentino – Monti. Aquí la variedad más noble de la isla se encuentra con la piedra granítica, la brisa marina y el paso lento del tiempo, para dar vida a vinos de personalidad nítida y territorial.
Más información sobre Cantina del Vermentino, MontiLa vid de S’Abe Fiano
Fiano
El Fiano es una variedad blanca autóctona del sur de Italia, conocida por su capacidad de producir vinos elegantes, frescos y de extraordinaria longevidad. Originaria de Campania, es la protagonista de algunas de las denominaciones más prestigiosas de la región, como el Fiano di Avellino DOCG. Gracias a su versatilidad, el Fiano se cultiva también en otras regiones italianas, donde sigue destacando por su carácter refinado y su marcada expresión territorial.
Más informaciónS’Abe Fiano: el territorio de Gallura
Gallura
Gallura es una histórica zona vinícola de la Cerdeña nororiental, entre las provincias de Olbia-Tempio y parte de Sassari.Célebre por sus granitos aflorantes, sus suelos arenosos, el viento constante y las colinas orientadas al mar y a las montañas del Limbara, la Gallura es la cuna del Vermentino di Gallura DOCG, único vino DOCG de Cerdeña. La combinación de altitudes comprendidas entre 300 y 500 metros, clima seco y ventilado y suelos pobres confiere a los vinos de la Gallura sapidez, frescura, tensión mineral y una capacidad única de representar el territorio.
Más información sobre GalluraClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Arcilloso
Proximidad geográfica: Isla
Perfil de S’Abe Fiano
Aromas primarios: Cítricos, Manzana, Mineral
Aromas secundarios: Monte bajo mediterráneo, almendras, Avellana
Aromas terciarios: Notas minerales
Notas de cata: Color: amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz: bouquet fino con notas cítricas, flor de azahar y un toque de avellana. En boca: suave, intenso y persistente, con buena estructura y retornos de fruta y cítricos.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Vivaz |
| Acidez | Medio |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media / Larga |
| Color | Amarillo pajizo dorado |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para S’Abe Fiano
Fermentación lenta
La fermentación lenta es un proceso enológico caracterizado por un ritmo controlado y prolongado de la transformación de los azúcares en alcohol y CO₂ por parte de las levaduras. Esta técnica, aplicada a menudo a los vinos de alta calidad, permite preservar y poner en valor los aromas más delicados y complejos, garantizando una mayor profundidad y armonía en el producto final.Gracias a la baja temperatura y al control continuo, la fermentación lenta ofrece a los productores la posibilidad de crear vinos elegantes y bien equilibrados, exaltando las características únicas de la variedad y del terruño. Este enfoque es especialmente apreciado para los vinos blancos aromáticos, los vinos dulces y los vinos espumosos.
Más informaciónDespalillado y estrujado suave
El despalillado y el estrujado suave son una técnica fundamental en la elaboración moderna, que permite preservar la calidad y la pureza del mosto, respetando al máximo la materia prima. Durante esta fase, los raspones se separan de las bayas (despalillado) para evitar la cesión de notas herbáceas o amargas, mientras que el estrujado se realiza con una presión delicada, suficiente para romper las bayas sin dañar hollejos ni pepitas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para S’Abe Fiano
En Acero (7–18 meses)
La crianza en acero de entre 7 y 18 meses es una elección enológica dirigida a obtener vinos más estructurados y complejos, manteniendo sin embargo la pureza varietal y la precisión aromática típicas del material inerte. A diferencia de las crianzas breves, aquí el vino se deja madurar más tiempo en acero inoxidable para estabilizarse de forma natural, evolucionar lentamente y ganar mayor equilibrio, sin interferencias aromáticas de madera ni oxidación.
Más informaciónTiempo sobre lías para S’Abe Fiano
- Media (7–18 meses)