Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
El vino Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” es el resultado de la colaboración entre el chef con estrella Yannick Alléno y el productor de vinos Michel Chapoutier, ambos apasionados de la región de Saint-Joseph y de su terruño único. El nombre "Croix de Chabot" deriva de una cruz histórica situada en las propias viñas, un punto de referencia para los peregrinos de paso.
Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Ródano, Saint-Joseph
Denominación: Saint-Joseph AOC
Variedad: Marsanne
Añada: 2021
Bodega: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Graduación: 13
La denominación: Saint-Joseph AOC
La Saint-Joseph AOC es una prestigiosa denominación situada en el Valle del Ródano septentrional, en Francia. Extendida a lo largo de la orilla occidental del río Ródano, entre Condrieu y Cornas, esta AOC es reconocida por sus elegantes vinos tintos a base de Syrah y por sus refinados vinos blancos producidos con Marsanne y Roussanne.
Más información sobre Saint-Joseph AOCQué comer con Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Quién lo produce: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
El encuentro entre el chef Yannick Alléno, icono de la gastronomía francesa, y el visionario viticultor Michel Chapoutier, maestro del Ródano, dio vida a una colección de vinos extraordinaria. Esta colaboración une el rigor y la creatividad culinaria de Alléno con el savoir-faire enológico de Chapoutier, y da lugar a vinos que reflejan el terruño de forma auténtica y refinada.
Más información sobre Yannick Alléno & Michel ChapoutierLa vid de Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Marsanne
La Marsanne es una de las variedades blancas más representativas del Valle del Ródano septentrional. Se cultiva principalmente en las prestigiosas denominaciones de Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage y Saint-Péray. Su origen está ligado a la localidad de Marsanne en el departamento de la Drôme, y su historia se entrelaza con la de la viticultura de esta región desde hace siglos. La Marsanne destaca por su capacidad de producir vinos elegantes y de larga guarda, que evolucionan magníficamente con el tiempo. A menudo se vinifica monovarietal, pero en muchas denominaciones se combina con la Roussanne, que añade frescura y aromaticidad. Respecto a la Roussanne, la Marsanne tiende a dar vinos con más cuerpo, con una acidez más baja y mayor estructura. Desde el punto de vista ampelográfico, la Marsanne presenta racimos de tamaño medio, con granos de piel gruesa y color amarillo dorado. Esta característica la hace ideal para afrontar los cálidos veranos del Ródano, manteniendo un buen equilibrio entre azúcares y acidez.
Más informaciónSaint Joseph Blanc “Croix de Chabot”: el territorio de Saint-Joseph
Saint-Joseph
La zona vinícola de Saint-Joseph se encuentra en el Valle del Ródano septentrional, en la orilla derecha del río Ródano. Se extiende a lo largo de unos 60 km por las empinadas laderas entre los municipios de Chavanay al norte y Saint-Péray al sur. Es una de las áreas más amplias y variadas de la región, con alrededor de 1.300 hectáreas de viñedo.
Más información sobre Saint-JosephClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Río
Perfil de Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Aromas primarios: Flores blancas (acacia, tilo), fruta de pulpa blanca (pera, melocotón)
Aromas secundarios: Notas de miel, mantequilla y vainilla derivadas de la crianza en madera
Aromas terciarios: Ligeros matices de almendra tostada y especias dulces
Notas de cata: El Saint Joseph Blanc "Croix de Chabot" (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier es un vino con carácter, con un bouquet aromático rico en notas afrutadas y florales. En boca se presenta con una estructura bien equilibrada, un sabor intenso y persistente, que revela matices de cítricos y pedernal. Un vino que expresa plenamente el terruño de origen.
| Sulfitos | No sé |
| Textura | Con cuerpo, con una textura cremosa |
| Acidez | Media, bien integrada con el perfil aromático |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Largo |
| Color | Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Con Cuerpo, Aromático, Equilibrado |
Métodos de vinificación utilizados para Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Prensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
En barrica (7–18 meses)
La crianza en barrica de 7 a 18 meses representa una de las fases más habituales en los vinos de estructura media y alta, donde la madera tiene tiempo de interactuar con el vino en profundidad, pero sin dominarlo. Esta duración permite obtener vinos equilibrados, con mayor complejidad aromática, taninos pulidos y un perfil evolutivo más refinado, manteniendo el equilibrio entre notas varietales y terciarias.
Más informaciónEn tonel (7–18 meses)
La crianza en tonel durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa un enfoque clásico pero equilibrado de la maduración del vino. Los toneles grandes, normalmente de roble de Eslavonia o de roble francés sin tostar, permiten una microoxigenación natural, que ayuda al vino a estabilizarse, integrarse y desarrollar un perfil más complejo y armónico. Este tipo de crianza se utiliza mucho en vinos tintos territoriales y en algunos blancos estructurados, que buscan profundidad sin la intensidad aromática que aportaría una barrica.
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