Salto di coloras (2024) - Angelo Angioi
Salto di Coloras significa “salto de colores” en sardo. Es una de las rarísimas interpretaciones de Malvasia di Bosa con podredumbre noble, posible gracias al microclima único de la Planargia, que favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea. Angelo Angioi es un enólogo histórico de Cerdeña y ha contribuido a relanzar la denominación.
Salto di coloras (2024) - Angelo Angioi
Tipología: Vino generoso
Zona: Italia, Cerdeña, Planargia
Denominación: Malvasia di Bosa DOC
Variedad: Malvasia
Añada: 2024
Bodega: Angelo Angioi
Graduación: 15
La denominación: Malvasia di Bosa DOC
La Malvasia di Bosa DOC es una de las denominaciones más raras y fascinantes de Cerdeña. Instituida en 1972, protege los vinos producidos con uvas Malvasia Bianca di Sardegna cultivadas a lo largo de la costa occidental, entre Bosa y algunos municipios limítrofes de la provincia de Oristano.
Más información sobre Malvasia di Bosa DOCQué comer con Salto di coloras
Quién lo produce: Angelo Angioi
Angelo Angioi nace en 1955 en Magomadas, Cerdeña. Se licencia en Ciencias Agrarias en la Universidad de Sassari y adquiere competencias especializadas en viticultura. Su propio proyecto enológico toma forma en 2010, cuando decide hacer realidad su sueño vitícola en la zona de Tresnuraghes (Oristano), dedicándose en particular a la Malvasia di Bosa de viñedo propio.
Más información sobre Angelo AngioiLa vid de Salto di coloras
Malvasia
La Malvasia es una de las variedades más antiguas y extendidas de la cuenca mediterránea, conocida por su increíble versatilidad y por su capacidad de adaptarse a distintos territorios y estilos de vinificación. El nombre "Malvasia" no indica una única variedad, sino una amplia familia de variedades, tanto blancas como tintas, cultivadas en distintas regiones de Italia, España, Grecia y Portugal. Los vinos producidos con Malvasia pueden ser blancos, tintos, rosados, espumosos, passiti y generosos, lo que demuestra la adaptabilidad de esta variedad a diversos estilos y tradiciones enológicas.
Más informaciónSalto di coloras: el territorio de Planargia
Planargia
La Planargia es una histórica zona vitivinícola de la Cerdeña centro-occidental, situada en la provincia de Oristano y asomada al mar de Cerdeña.Su nombre significa “llanura ensanchada” e indica una meseta que desciende suavemente hacia la costa, entre Bosa y Macomer, caracterizada por colinas suaves y terrenos volcánicos.
Más información sobre PlanargiaClima: Mediterráneo
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Salto di coloras
Aromas primarios: Albaricoque, Dátiles, Higos secos, Melocotón en almíbar
Aromas secundarios: Fruta confitada, Miel
Aromas terciarios: Caramelo, Frutos secos
Notas de cata: Este vino se presenta con un color dorado intenso, luminoso y vivaz. En nariz ofrece un bouquet rico en notas florales, con predominio de miel y fruta exótica. En boca maravilla por su estructura equilibrada, caracterizada por una agradable frescura y suavidad. Los sabores de albaricoque, miel y avellanas se funden en un final largo y persistente. Un vino de gran personalidad y complejidad, que expresa plenamente el territorio de origen. Ideal para maridar con platos de pescado y quesos curados.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Envolvente |
| Acidez | Medio |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Dulce, Seco |
| Persistencia | Media, Muy larga |
| Color | Amarillo dorado |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Salto di coloras
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónDesfangado estático
La decantación estática es una técnica de clarificación natural utilizada principalmente en la elaboración de vinos blancos y rosados, pero a veces también en los tintos, para separar las partículas sólidas en suspensión en el mosto o en el vino sin el uso de agentes químicos ni de filtraciones mecánicas.
Más informaciónFermentación alcohólica con levaduras seleccionadas
La elaboración con levaduras seleccionadas es una técnica enológica que utiliza cepas específicas de levaduras elegidas para iniciar y controlar la fermentación alcohólica. Esta práctica garantiza una fermentación estable y previsible, y permite a los productores obtener vinos con perfiles aromáticos y gustativos bien definidos.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Salto di coloras
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónEn botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales. La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónTiempo sobre lías para Salto di coloras
- Ningún contacto con las levaduras