Sant’Urbano (2023) - Speri

En el corazón de la Valpolicella, la bodega Speri guarda una historia fascinante ligada a su vino Sant'Urbano. Este vino toma su nombre de una antigua iglesia situada en el viñedo Monte Sant'Urbano, un lugar que en su día fue meta de peregrinaciones. La familia Speri, con una tradición vitivinícola que se remonta a 1874, ha sabido convertir este rincón de tierra en un símbolo de excelencia. El método Ripasso, empleado para el Sant'Urbano, es una técnica que hunde sus raíces en el pasado, cuando los campesinos volvían a pasar el vino joven sobre el orujo del Amarone para darle mayor estructura y complejidad.

La denominación: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

El Valpolicella Ripasso Superiore DOC es una de las expresiones más distintivas de la Valpolicella, en el Véneto, obtenido con una técnica única que "repasa" el vino Valpolicella base sobre los orujos del Amarone o del Recioto. Este proceso confiere al vino mayor cuerpo, estructura, alcohol y complejidad aromática, transformándolo en un tinto envolvente, aterciopelado y muy apreciado tanto en Italia como en el extranjero. La mención "Superiore" implica un grado alcohólico mínimo más elevado (al menos 12% vol) y un periodo de crianza mínimo de 12 meses, que realza su profundidad y su longevidad.

Qué comer con Sant’Urbano

Quién lo produce: Speri

Fundada en 1900, la bodega Speri es un símbolo de la tradición vinícola del Véneto, situada en el corazón de la Valpolicella. Con una historia que se entrelaza con el territorio, Speri destaca por su capacidad de combinar métodos de elaboración tradicionales con técnicas modernas, creando vinos que expresan la autenticidad de la región. Entre sus etiquetas más célebres, el Valpolicella Classico y el icónico Amarone della Valpolicella representan la excelencia de la bodega. Cada vino cuenta una historia, refleja las peculiaridades del suelo y del clima, y ofrece una experiencia sensorial única.

La vid de Sant’Urbano

Corvina

La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.

Rondinella

La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.

Corvinone

El Corvinone es una variedad tinta autóctona del Véneto, a menudo confundida con la Corvina Veronese, pero hoy reconocida como variedad distinta y autónoma. Apreciada por su contribución al color, a la estructura y a la longevidad de los vinos, es uno de los pilares de la Valpolicella, sobre todo en la producción de Amarone della Valpolicella, Recioto y Ripasso. El Corvinone se utiliza a menudo en coupage con Corvina, Rondinella y otras variedades minoritarias para obtener tintos complejos y potentes, pero en las vinificaciones modernas puede emplearse también monovarietal o casi, para expresar mejor su carácter.

Sant’Urbano: el territorio de Valpolicella

Clima: Mediterráneo

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Calizo / Yesoso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de Sant’Urbano

Aromas primarios: Cereza, Fruta roja madura

Aromas secundarios: Especias, Vainilla

Aromas terciarios: Cuero, Tabaco

Notas de cata: Un vino elegante con notas de fruta roja madura y especias, taninos bien integrados y un final largo.