Savigny-Lès-Beaune Rouge (2020) - Le Grappin
La bodega Le Grappin se encuentra en Beaune, en el corazón de Borgoña, y es conocida por la producción de vinos de prestigio que reflejan el terruño único de la región. El vino Savigny-Lès-Beaune Rouge (2020) es un ejemplo notable de su artesanía. Este vino procede de un viñedo de viñas viejas plantadas en 1947, que aportan al vino una extraordinaria concentración y complejidad de sabores.
Savigny-Lès-Beaune Rouge (2020) - Le Grappin
Tipología: Vino Tinto
Zona: Francia, Borgoña, Côte de Beaune
Denominación: Savigny-lès-Beaune AOC
Variedad: Pinot Noir
Añada: 2020
Bodega: Le Grappin
Graduación: 14.5%
La denominación: Savigny-lès-Beaune AOC
La Savigny-lès-Beaune AOC es una prestigiosa denominación situada en la Côte de Beaune, en el corazón de Borgoña, célebre por la producción de Pinot Noir elegantes y delicados, además de una pequeña cuota de Chardonnay minerales y sutiles. Con unas 350 hectáreas de viñedo, el territorio de Savigny-lès-Beaune se extiende entre los municipios de Savigny-lès-Beaune y parte de Pernand-Vergelesses, en laderas bien orientadas que se benefician de suelos calizo-arcillosos ideales para la expresión del Pinot Noir borgoñón.
Más información sobre Savigny-lès-Beaune AOCQué comer con Savigny-Lès-Beaune Rouge
Quién lo produce: Le Grappin
Fundada por Andrew y Emma Nielsen, Le Grappin es una pequeña bodega independiente con sede en Beaune, en el corazón de Borgoña. El objetivo de la finca es elaborar vinos artesanales y auténticos, trabajando en estrecho contacto con pequeños viticultores y seleccionando uvas de parcelas únicas. Le Grappin destaca por su enfoque de baja intervención, con fermentaciones espontáneas, crianzas delicadas y una atención especial a la puesta en valor del terruño. El uso de prácticas sostenibles y el empleo mínimo de sulfuroso permiten obtener vinos frescos, expresivos y de gran facilidad de bebida.
Más información sobre Le GrappinLa vid de Savigny-Lès-Beaune Rouge
Pinot Noir
El Pinot Noir es una de las variedades tintas más fascinantes y nobles del mundo. Célebre por su elegancia y complejidad, esta variedad es el corazón de algunas de las producciones vinícolas más prestigiosas del mundo, en particular en los vinos de Borgoña y en los Champagne AOC. Su versatilidad y su capacidad de reflejar el terruño la convierten en una de las variedades más queridas por enólogos y aficionados al vino.
Más informaciónSavigny-Lès-Beaune Rouge: el territorio de la Côte de Beaune
Côte de Beaune
La Côte de Beaune es una de las zonas vinícolas más prestigiosas de Borgoña, famosa en todo el mundo por sus extraordinarios vinos blancos de Chardonnay y sus refinados vinos tintos de Pinot Noir. Situada en la parte meridional de la Côte d'Or, esta zona es sinónimo de elegancia, complejidad y de un profundo vínculo con el terruño.Sus viñedos se extienden a lo largo de unos 20 km al sur de la ciudad de Beaune, atravesando pueblos históricos como Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet.
Más información sobre Côte de BeauneClima: Continental
Altitud: Baja Altitud (0-200 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Valle
Perfil de Savigny-Lès-Beaune Rouge
Aromas primarios: Fruta roja madura, Mineral, Especias
Aromas secundarios: cuero, frutos secos, minerales, Especias
Aromas terciarios: Cuero, Setas, Tierra mojada
Notas de cata: El vino 'Savigny-Lès-Beaune Rouge (2020) - Le Grappin' destaca por su buqué de fresitas del bosque y cerezas maduras, enriquecido por notas especiadas de pimienta negra. En boca se presenta equilibrado y armónico, con taninos aterciopelados y una estructura sólida, que anuncia un buen potencial de guarda.
| Sulfitos | No sé |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio-pleno |
Métodos de vinificación utilizados para Savigny-Lès-Beaune Rouge
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es una técnica enológica que pone en valor la autenticidad del territorio y la expresión natural de la variedad. En este proceso, el mosto fermenta gracias a las levaduras espontáneas presentes en los hollejos de las uvas y en el ambiente de la bodega, sin añadir levaduras seleccionadas. Esta elección enológica refleja una filosofía artesanal y sostenible, que busca exaltar el carácter único del terruño.
Más informaciónVendimia manual con racimos enteros
La vendimia manual con racimos enteros es una técnica tradicional que prevé la recogida de las uvas sin despalillado, manteniendo los racimos intactos. Este método permite seleccionar con atención los mejores frutos directamente en el viñedo, preservando la integridad de las bayas y garantizando un elevado estándar cualitativo del vino.
Más informaciónMaceración sobre los Hollejos
La maceración sobre parte de los hollejos durante toda la duración de la fermentación alcohólica es una técnica de elaboración que prevé el contacto parcial del mosto con los hollejos durante todo el proceso fermentativo. Este método permite extraer aromas, color y estructura de forma controlada, sin una intensidad tánica excesiva, y resulta ideal para la producción de vinos blancos estructurados, orange wines y tintos más elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Savigny-Lès-Beaune Rouge
En barrica
La crianza en barrica es una de las técnicas más nobles y fascinantes de la vinificación, elegida para aportar al vino complejidad, estructura, elegancia y potencial evolutivo. La barrica es un pequeño tonel de madera, normalmente de roble francés o americano, con una capacidad de unos 225 litros. Gracias a su tamaño reducido y al contacto directo entre vino y madera, este tipo de crianza permite una microoxigenación constante y un aporte medido de aromas terciarios, y contribuye a desarrollar aromas tostados, especiados, avainillados o balsámicos, y a pulir los taninos en los tintos.
Más informaciónEn botella (más de 36 meses)
La crianza en botella durante más de 36 meses es una práctica reservada a los vinos de larga guarda, pensada para quien busca profundidad, finura y máxima evolución aromática. En este periodo prolongado, el vino madura al abrigo de la luz y del oxígeno, y deja que el tiempo haga su obra en silencio. Esta fase es especialmente importante para vinos de añada, reservas y grandes clásicos, que alcanzan así un equilibrio perfecto entre intensidad, elegancia y complejidad sensorial.
Más informaciónEn botella (7–18 meses)
La crianza en botella durante un periodo de entre 7 y 18 meses representa una fase de maduración intermedia, ideal para aquellos vinos que ya han completado la crianza en madera, acero u hormigón, y que necesitan más tiempo para alcanzar plena armonía y estabilidad antes de su comercialización. Durante este periodo, el vino evoluciona lentamente en ausencia de oxígeno, y afina su estructura, su equilibrio aromático y su suavidad gustativa.
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