Saboya Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc” (2022) - Domaine des Ardoisières
La variedad Jacquère es la más extendida en Saboya y es conocida por su acidez vibrante y su marcada mineralidad. Domaine des Ardoisières es una bodega biodinámica que pone en valor los suelos de esquisto de la región con un enfoque no intervencionista.
Saboya Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc” (2022) - Domaine des Ardoisières
Tipología: Vino Blanco
Zona: Francia, Saboya, Vallée de la Tarentaise
Denominación: Vin de Savoie IGP - Vin des Allobroges
Variedad: Jacquère
Añada: 2022
Bodega: Domaine des Ardoisières
Graduación: 11,5
La denominación: Vin de Savoie IGP - Vin des Allobroges
La denominación Vin de Savoie IGP - Vin des Allobroges representa los vinos producidos en la región de Saboya, en el sureste de Francia, a los pies de los Alpes. Esta Indicación Geográfica Protegida (IGP) es una de las denominaciones principales de Saboya, junto a la AOC Vin de Savoie, y ofrece una mayor flexibilidad en la elaboración y en el uso de variedades que la clasificación AOC. El nombre Vin des Allobroges hace referencia al pueblo celta de los alóbroges, que habitaba estas tierras en época romana y que fue de los primeros en cultivar la vid en la región. Los vinos de esta IGP son conocidos por su frescura, mineralidad y gran facilidad de bebida, gracias al clima alpino y a los suelos ricos en caliza y margas.
Más información sobre Vin de Savoie IGP - Vin des AllobrogesQué comer con Savoia Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”
Quién lo produce: Domaine des Ardoisières
Domaine des Ardoisières es una de las realidades más fascinantes de la viticultura alpina francesa. La bodega está situada cerca de Frétaz, en Saboya, en laderas extremas y difíciles de trabajar, recuperadas a partir de 1998 gracias a la iniciativa de Michel Grisard y hoy gestionadas por Brice Omont. La filosofía de la casa se basa en una viticultura heroica, biodinámica y no intervencionista, orientada a expresar la pureza de las variedades autóctonas y del terruño de montaña.
Más información sobre Domaine des ArdoisièresLa vid de Savoia Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”
Jacquère
La Jacquère es una variedad blanca originaria de Saboya, en el sureste de Francia. Es conocida por la producción de vinos frescos, ligeros y minerales, caracterizados por una marcada acidez y una baja graduación alcohólica. Esta variedad es el alma de los vinos de montaña, cultivada en las laderas alpinas donde el clima fresco y los suelos calizos confieren a los vinos una extraordinaria elegancia y sapidez. Los vinos a base de Jacquère son perfectos para el consumo joven y destacan por su extrema facilidad de bebida, lo que los hace ideales como aperitivos o maridados con la cocina de montaña y los quesos locales.
Más informaciónSaboya Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”: el territorio del Vallée de la Tarentaise
Vallée de la Tarentaise
La Vallée de la Tarentaise, situada en el departamento de Saboya, en la región vinícola de la Savoie (sureste de Francia), es una zona alpina de altura todavía poco conocida, pero de gran interés para la viticultura heroica. Aquí se producen vinos raros y auténticos, fruto de un entorno de montaña extremo, con viñedos a menudo aterrazados y cultivados en pendientes muy inclinadas. Gracias a la combinación de suelos pobres, un clima fresco con fuertes oscilaciones térmicas y una larga tradición campesina, la Tarentaise está viviendo un renacimiento enológico, en particular con variedades autóctonas como la Mondeuse Blanche, la Jacquère y el Persan, que se expresan con finura, frescura y tipicidad.
Más información sobre Vallée de la TarentaiseClima: Alpino
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Montañas
Perfil de Savoia Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”
Aromas primarios: Cítricos (limón, pomelo), Fruta de pulpa blanca (manzana verde, pera) y Flores blancas (acacia, saúco)
Aromas secundarios: Notas minerales (pedernal, grafito) y Ligeros matices de hierbas alpinas
Aromas terciarios: Apuntes de avellana y ligeros matices ahumados con el envejecimiento
Notas de cata: El Silice Blanc 2022 de Domaine des Ardoisières es un blanco de montaña de acusada frescura y mineralidad. En boca es vibrante y preciso, con un trago tenso y cítrico que evoluciona hacia una sapidez marcada y una larga persistencia. El final es seco y limpio, con una nítida impronta mineral que evoca el terruño alpino.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero y estilizado |
| Acidez | Alta y vibrante |
| Tanino | Ausentes |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Baja |
| Color | Amarillo pajizo tenue con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido y cristalino |
| Cuerpo | Ligero |
Métodos de vinificación utilizados para Savoia Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”
Fermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Savoia Vin des Allobroges Blanc “Silice Blanc”
En acero
La crianza en acero es una práctica enológica dirigida a preservar la frescura, la integridad aromática y la pureza varietal del vino. Se utiliza sobre todo en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, pero también en tintos ligeros y fáciles de beber que no necesitan maduración en madera. Los recipientes de acero inoxidable son inertes e impermeables al oxígeno, por lo que no interactúan con el vino: eso permite realzar el componente afrutado, floral y mineral de la uva y del terruño.
Más informaciónEn botella (1–6 meses)
La crianza en botella de 1 a 6 meses representa una fase final, pero fundamental, en el recorrido evolutivo del vino. En este periodo, el vino – ya estabilizado y embotellado – sigue madurando lejos del oxígeno, y desarrolla una mayor armonía entre sus componentes. Es una práctica muy extendida en los vinos que han completado la crianza en acero o en madera y que necesitan un tiempo mínimo de asentamiento para alcanzar el equilibrio justo antes de su salida al mercado.
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