Schioppettino (2020) - Il Roncal
En el corazón de los Colli Orientali del Friuli, donde las colinas se entrelazan con la historia, el Schioppettino encontró su renacimiento gracias a un grupo de viticultores apasionados. En los años 70, esta variedad autóctona corría el riesgo de desaparecer, pero la determinación de algunos productores, entre ellos la bodega Il Roncal, devolvió a la vida un pedazo de la tradición friulana. Se cuenta que el nombre "Schioppettino" procede del sonido "crepitante" que producía el vino durante la fermentación. Hoy, el Schioppettino es un símbolo de resiliencia y autenticidad, un homenaje a la tierra friulana y a su capacidad de resurgir de las adversidades.
Schioppettino (2020) - Il Roncal
Tipología: Vino Tinto
Zona: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Colli Orientali del Friuli
Denominación: Friuli DOC
Variedad: Schioppettino
Añada: 2020
Bodega: Il Roncal
Graduación: 13.5%
La denominación: Friuli DOC
La Friuli DOC es una denominación de origen controlada instituida en 2016, cuyo objetivo es poner en valor la identidad vitivinícola regional en un marco más amplio y moderno. Es una DOC “paraguas”, es decir, una denominación suprarregional que abarca todo el territorio de Friuli-Venezia Giulia, permitiendo a los productores unificar las indicaciones territoriales bajo una sola marca, manteniendo al mismo tiempo la tipicidad local. Esta DOC comprende una gran variedad de cepas, tanto autóctonas como internacionales, y permite una producción flexible de vinos blancos, tintos, rosados, espumosos y de aguja, a menudo vinificados monovarietales.
Más información sobre Friuli DOCQué comer con Schioppettino
Quién lo produce: Il Roncal
Más información sobre Il RoncalLa vid de Schioppettino
Schioppettino
El Schioppettino es una variedad tinta autóctona del Friuli Venezia Giulia, en particular de la zona de los Colli Orientali del Friuli. Esta variedad, conocida también como Pignolo Nero, tiene una historia antigua y fascinante, que se remonta a siglos atrás, y recientemente ha ganado atención por su calidad y su singularidad. Su cultivo se limita a áreas concretas, donde el clima y el suelo contribuyen a realzar sus características distintivas.
Más informaciónSchioppettino: el territorio de los Colli Orientali del Friuli
Colli Orientali del Friuli
Los Colli Orientali del Friuli, situados en la parte nororiental del Friuli Venezia Giulia, son una de las zonas vinícolas más prestigiosas e históricas de Italia. Este territorio de colinas, que se extiende entre la provincia de Udine y la frontera con Eslovenia, se caracteriza por un terruño único con suelos de origen eocénico, conocidos como "ponca", ricos en margas y areniscas. Estos suelos, unidos a un clima suave influido por los Alpes Julianos y por el mar Adriático, crean las condiciones ideales para la producción de vinos de alta calidad.
Más información sobre Colli Orientali del FriuliClima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Schioppettino
Aromas primarios: Fruta roja madura, Violeta
Aromas secundarios: Pimienta, Especias
Aromas terciarios: Cuero
Notas de cata: Un vino tinto elegante con notas de fruta roja madura y especias, típico de la variedad Schioppettino.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Con cuerpo |
| Acidez | Medio-alta |
| Tanino | Medio-alto |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Rojo rubí |
| Transparencia | Límpido |
Métodos de vinificación utilizados para Schioppettino
Fermentación alcohólica y maceración
La fermentación alcohólica y la maceración constituyen el proceso clave de la elaboración, durante el cual los azúcares presentes en el mosto se transforman en alcohol gracias a la acción de las levaduras. Al mismo tiempo, en los vinos tintos y en algunos blancos macerados, se produce la maceración, es decir, el contacto entre el mosto y los hollejos, que permite la extracción de color, taninos y aromas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Schioppettino
En Acero (7–18 meses)
La crianza en acero de entre 7 y 18 meses es una elección enológica dirigida a obtener vinos más estructurados y complejos, manteniendo sin embargo la pureza varietal y la precisión aromática típicas del material inerte. A diferencia de las crianzas breves, aquí el vino se deja madurar más tiempo en acero inoxidable para estabilizarse de forma natural, evolucionar lentamente y ganar mayor equilibrio, sin interferencias aromáticas de madera ni oxidación.
Más informaciónTiempo sobre lías para Schioppettino
- Ningún contacto con las levaduras