Toscana Bianco IGT “Gisso” (2021) - La Nascosta
El nombre “Gisso” se inspira en un antiguo término local ligado al terreno calizo de las colinas metalíferas, que contribuye a la mineralidad distintiva del vino. La bodega La Nascosta destaca por un enfoque biodinámico y artesanal.
Toscana Bianco IGT “Gisso” (2021) - La Nascosta
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Toscana, Colline Toscane (Arezzo)
Denominación: Toscana Bianco IGT
Variedad: Sauvignon blanc
Añada: 2021
Bodega: La Nascosta
Graduación: 12,5
La denominación: Toscana Bianco IGT
La Toscana Bianco IGT es una denominación que representa la extraordinaria variedad y calidad de los vinos blancos producidos en Toscana. Esta Indicazione Geografica Tipica permite a los productores utilizar una amplia gama de variedades, tanto autóctonas como internacionales, permitiéndoles expresar al máximo su creatividad y poner en valor el territorio. Los vinos Toscana Bianco IGT destacan por su frescura, elegancia y versatilidad, lo que los hace ideales tanto para un consumo joven como para versiones más estructuradas y complejas.
Más información sobre Toscana Bianco IGTQué comer con Toscana Bianco IGT “Gisso”
Quién lo produce: La Nascosta
La Nascosta es una bodega situada en el corazón de la Toscana, inmersa entre suaves colinas y viñedos centenarios. El nombre evoca el encanto de un lugar escondido e incontaminado, donde la viticultura es un arte transmitido con pasión. La bodega trabaja con pleno respeto por la naturaleza, con prácticas sostenibles y un enfoque enológico que busca realzar el carácter auténtico de las variedades autóctonas.
Más información sobre La NascostaLa vid de Toscana Bianco IGT “Gisso”
Sauvignon blanc
El Sauvignon Blanc es una de las variedades blancas más célebres y cultivadas del mundo, conocida por sus vinos frescos, aromáticos y vibrantes. Originario de Francia, en particular del Valle del Loira y de Burdeos, el Sauvignon Blanc se ha extendido por muchas regiones vinícolas, adaptándose a diversos climas y suelos, pero manteniendo siempre su inconfundible personalidad.
Más informaciónToscana Bianco IGT “Gisso”: el territorio de las Colline Toscane (Arezzo)
Colline Toscane (Arezzo)
Las Colline Toscane (Arezzo), situadas en la parte oriental de la Toscana, representan una de las áreas más fascinantes y ricas en tradición vitivinícola de la región. Esta zona, que abraza las suaves colinas en torno a la ciudad de Arezzo, se caracteriza por un paisaje de infarto hecho de viñedos, olivares y pueblos medievales. Los suelos variados y el clima suave, influido por los Apeninos, crean las condiciones ideales para el cultivo de variedades autóctonas e internacionales.
Más información sobre Colline Toscane (Arezzo)Clima: Mediterráneo
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: Mar
Perfil de Toscana Bianco IGT “Gisso”
Aromas primarios: Cítricos, melocotón blanco, flores silvestres
Aromas secundarios: Miel, almendra fresca
Aromas terciarios: Especias delicadas, hierbas aromáticas
Notas de cata: Un blanco elegante y complejo, con una frescura cítrica que se une a una estructura aterciopelada. El final es largo y mineral, con agradables notas de almendra y miel.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Envolvente |
| Acidez | Media |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Larga |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos dorados |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Toscana Bianco IGT “Gisso”
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónFermentación maloláctica
La fermentación maloláctica es un proceso fundamental en la elaboración, especialmente utilizado para los vinos blancos, tintos y espumosos de calidad. Este método tiene un papel clave a la hora de determinar el perfil gustativo y aromático de muchos vinos, y contribuye a hacerlos más suaves, complejos y aptos para crianzas largas.
Más informaciónPrensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónFermentación separada para cada variedad
La fermentación separada para cada variedad es una técnica enológica que permite elaborar por separado las uvas de distintas variedades, respetando las características únicas de cada una. Este enfoque garantiza un control preciso sobre los parámetros de fermentación (como temperatura, duración y gestión de las levaduras), y permite a cada variedad expresar al máximo su potencial aromático y estructural.
Más informaciónMaceración en frío
La maceración en frío es una técnica enológica utilizada para exaltar los aromas frescos y afrutados y obtener una mayor extracción de color y compuestos aromáticos de los hollejos. Este proceso, realizado a bajas temperaturas antes de la fermentación alcohólica, es especialmente indicado para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Toscana Bianco IGT “Gisso”
En Acero (7–18 meses)
La crianza en acero de entre 7 y 18 meses es una elección enológica dirigida a obtener vinos más estructurados y complejos, manteniendo sin embargo la pureza varietal y la precisión aromática típicas del material inerte. A diferencia de las crianzas breves, aquí el vino se deja madurar más tiempo en acero inoxidable para estabilizarse de forma natural, evolucionar lentamente y ganar mayor equilibrio, sin interferencias aromáticas de madera ni oxidación.
Más informaciónEn botella (1–6 meses)
La crianza en botella de 1 a 6 meses representa una fase final, pero fundamental, en el recorrido evolutivo del vino. En este periodo, el vino – ya estabilizado y embotellado – sigue madurando lejos del oxígeno, y desarrolla una mayor armonía entre sus componentes. Es una práctica muy extendida en los vinos que han completado la crianza en acero o en madera y que necesitan un tiempo mínimo de asentamiento para alcanzar el equilibrio justo antes de su salida al mercado.
Más información