Unda (2023) - Bentu Luna
El nombre “Unda” evoca las olas del mar, agitadas por las brisas que soplan sobre Cerdeña, y refleja la identidad del vino y del territorio. Bentu Luna es una bodega que pone en valor las variedades autóctonas y el territorio sardo mediante prácticas agrícolas sostenibles y una vinificación respetuosa con el medio ambiente.
Unda (2023) - Bentu Luna
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Cerdeña, Neoneli
Denominación: Vermentino di Sardegna DOC
Variedad: Vermentino
Añada: 2023
Bodega: Bentu Luna
Graduación: 13,5
La denominación: Vermentino di Sardegna DOC
El Vermentino di Sardegna DOC es una de las denominaciones más representativas de la viticultura sarda, instituida en 1988. Este vino blanco, elaborado exclusivamente con uvas Vermentino cultivadas en toda la isla, refleja el carácter único de Cerdeña: un territorio besado por el sol, acariciado por los vientos y rodeado por el mar.
Más información sobre Vermentino di Sardegna DOCQué comer con Unda
Quién lo produce: Bentu Luna
Bentu Luna es un proyecto vitivinícola nacido en Neoneli, en el corazón de Cerdeña, con el objetivo de recuperar y poner en valor antiguos viñedos en vaso, algunos de los cuales se remontan a 1905. Fundado por Gabriele Moratti y dirigido por Gian Matteo Baldi, el proyecto se basa en un enfoque humanista y sostenible, que prevé la colaboración con las familias locales propietarias de los viñedos, manteniendo la propiedad en sus manos y garantizando al mismo tiempo una remuneración justa mediante contratos de arrendamiento a largo plazo. La filosofía productiva de Bentu Luna se fundamenta en: Viticultura manual y sostenible: ningún uso de maquinaria en los viñedos, solo trabajo humano y animal. Fermentaciones espontáneas: uso de levaduras autóctonas para expresar al máximo el terruño. Vinificaciones no intervencionistas: fermentaciones en depósitos de hormigón crudo y crianzas en toneles de roble usados. Respeto por la biodiversidad: puesta en valor de las variedades autóctonas y de las prácticas agrícolas tradicionales. El equipo técnico está compuesto por profesionales de alto nivel, entre ellos la enóloga Emanuela Flore, el agrónomo Giovanni Bigot y el consultor enológico Beppe Caviola.
Más información sobre Bentu LunaLa vid de Unda
Vermentino
El Vermentino es una variedad blanca muy apreciada, extendida principalmente por las regiones costeras del Mediterráneo. Su origen es objeto de debate, pero se cree que procede de la península ibérica o de Liguria, desde donde se habría difundido a Cerdeña, Toscana y Córcega. Hoy se cultiva también en algunas zonas del sur de Francia.
Más informaciónUnda: el territorio de Neoneli
Neoneli
Neoneli es un pequeño pueblo de origen medieval situado en la provincia de Oristano, en el corazón de la Barbagia del Guilcer, en Cerdeña.Enclavado entre los relieves de la Barbagia di Ollolai y los territorios de colina de la Cerdeña centro-occidental, Neoneli representa una de las zonas más genuinas y menos transitadas de la viticultura sarda, con vocación para la producción de tintos autóctonos intensos y especiados, en particular de uvas Cannonau, Bovale Sardo (Muristellu) y Monica. Los viñedos de esta zona son a menudo en vaso, cultivados sobre terrenos graníticos y arenosos, a cotas de entre 300 y 500 metros, con un clima seco, ventoso y con fuertes oscilaciones térmicas que garantiza maduraciones lentas y una gran concentración aromática.
Más información sobre NeoneliClima: Mediterráneo
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Arenoso / Limoso
Proximidad geográfica: Montañas
Perfil de Unda
Aromas primarios: Fruta blanca (melocotón, manzana), flores blancas
Aromas secundarios: Hierbas aromáticas mediterráneas (salvia, romero), notas minerales
Notas de cata: El “Unda” 2023 se presenta con un color amarillo pajizo brillante. En nariz ofrece aromas intensos de fruta blanca y flores, acompañados de notas de hierbas aromáticas y minerales. En boca es fresco y sápido, con una buena estructura y un final persistente y armónico.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Esbelto, vivaz |
| Acidez | Alta, refrescante |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media, con final fresco y cítrico |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Medio |
Métodos de vinificación utilizados para Unda
Fermentación espontánea
El proceso de fermentación espontánea representa una de las técnicas más fascinantes y naturales de la vinificación, confiando exclusivamente en las levaduras autóctonas presentes en los hollejos de la uva y en el ambiente de la bodega. Este método, ampliamente apreciado en el mundo de los vinos naturales y biodinámicos, realza la biodiversidad y el terruño, confiriendo al vino un carácter único y auténtico.
Más informaciónFermentación en depósitos de hormigón
La fermentación en depósitos de hormigón es una técnica antigua y hoy cada vez más apreciada en la elaboración, tanto de vinos tintos como blancos. Los depósitos de hormigón, a menudo de forma ovalada o troncocónica, ofrecen una estabilidad térmica natural y permiten una fermentación lenta y constante, sin la inercia térmica del acero ni la influencia aromática de la madera. El resultado es un vino puro, expresivo y vibrante, en el que la variedad y el terruño pueden emerger sin interferencias. Elegida a menudo por viticultores artesanales o biodinámicos, esta técnica permite una microoxigenación suave, gracias a la microporosidad del hormigón, manteniendo sin embargo un perfil aromático neutro.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Unda
En ánfora (1–6 meses)
La crianza en ánfora durante un periodo breve, de entre 1 y 6 meses, es una práctica enológica cada vez más apreciada por su capacidad de conservar la identidad del vino, realzando su pureza, tensión mineral y estructura, sin interferencias aromáticas evidentes. El ánfora – o tinaja – es un recipiente de terracota, a menudo no vitrificado, que permite un intercambio natural de oxígeno con el exterior y una estabilización gradual del vino, sin ceder aromas amaderados ni tostados.
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