Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut (2023) - Nino Franco
La bodega Nino Franco es una de las más históricas del Prosecco, fundada en 1919. Este espumoso representa la tradición y la excelencia del territorio de Valdobbiadene, con una atención especial a la calidad de las uvas.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut (2023) - Nino Franco
Tipología: Espumoso o Champagne
Zona: Italia, Véneto, Valdobbiadene
Denominación: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Variedad: Glera
Añada: 2023
Bodega: Nino Franco
Graduación: 11,5
La denominación: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
El Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG es una excelencia de la enología italiana, producido exclusivamente en las colinas entre Conegliano y Valdobbiadene, en el Véneto. Esta denominación, reconocida como Denominazione di Origine Controllata e Garantita, es sinónimo de calidad superior y representa la máxima expresión de la variedad Glera.
Más información sobre Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGQué comer con Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Quién lo produce: Nino Franco
Fundada en 1919, Nino Franco es una de las bodegas más prestigiosas de Valdobbiadene, referente para la producción de Prosecco Superiore DOCG. La empresa está dirigida hoy por Primo Franco, que ha llevado el Prosecco a niveles de excelencia internacional gracias a un enfoque innovador y a la constante búsqueda de la calidad. La filosofía de Nino Franco se basa en el respeto del territorio y en el uso de uvas Glera seleccionadas, procedentes de las mejores parcelas de Valdobbiadene. La atención al detalle en cada fase de la producción garantiza burbujas de extraordinaria elegancia y frescura.
Más información sobre Nino FrancoLa vid de Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Glera
El Glera es una variedad blanca originaria del noreste de Italia, conocida sobre todo por ser el ingrediente principal del célebre Prosecco. Con una historia que hunde sus raíces en la antigua Roma, el Glera se cultiva hoy principalmente en el Véneto y en el Friuli Venezia Giulia, donde encuentra las condiciones ideales para expresar al máximo sus características.
Más informaciónValdobbiadene Prosecco Superiore Brut: el territorio
Valdobbiadene
Valdobbiadene es una de las capitales mundiales del vino espumoso, situada en el corazón de las colinas trevisanas, en el Véneto. Esta región, junto con Conegliano, representa el corazón de la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) del Prosecco Superiore, un vino espumoso célebre por su frescura, elegancia y versatilidad. Las colinas de Valdobbiadene, reconocidas Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, ofrecen un terruño único, caracterizado por un terreno de colina rico en minerales y un microclima ideal para la viticultura.
Más información sobre ValdobbiadeneClima: Prealpino
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Arcilloso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Aromas primarios: Flores blancas, manzana verde, pera
Aromas secundarios: Corteza de pan, almendra
Notas de cata: En boca es fresco, vivaz y bien equilibrado. Las burbujas finas y persistentes acompañan un perfil aromático delicado y afrutado. El final es agradablemente seco y mineral.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Ligero |
| Acidez | Alta |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos |
| Transparencia | Límpido |
| Cuerpo | Ligero |
Métodos de vinificación utilizados para Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Vendimia manual
La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.
Más informaciónPrensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodo charmat (toma de espuma en autoclave)
La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas.Características del Método Charmat ColorBlancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso.AromasAfrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina.GustoFresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato.Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma.Tipos de Espumosos Método CharmatBrut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado.Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades BlancasGlera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura.Variedades TintasPinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos.Maridajes Gastronómicos Espumosos BrutEntrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras.Espumosos Extra DryPlatos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado.Espumosos DulcesPostres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón.¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
En botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales.La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
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