Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut (Sin añada) - Santa Margherita

Métodos de vinificación utilizados para Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

Vendimia manual

La vendimia manual representa una práctica tradicional y meticulosa, en la que los racimos de uva se seleccionan y recogen a mano, directamente de la planta. Este enfoque, frente a la vendimia mecanizada, garantiza una atención especial a la calidad, ya que permite elegir solo los mejores racimos y evitar daños en el fruto.

Fermentación en acero a temperatura controlada

La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.

Método charmat (toma de espuma en autoclave)

La toma de espuma en autoclave, conocida también como Método Charmat, es una técnica enológica utilizada para la producción de vinos espumosos frescos y aromáticos. Este proceso tiene lugar en grandes recipientes a presión (autoclaves), donde el vino experimenta una segunda fermentación gracias a la adición de azúcares y levaduras seleccionadas. Características del Método Charmat Color Blancos: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. Rosados: Tonos de rosa tenue o salmón luminoso. Aromas Afrutados: Notas de manzana verde, pera, melocotón y cítricos. Florales: Matices de flores blancas, acacia y glicina. Gusto Fresco y vivaz: Con acidez equilibrada y una espuma fina y persistente. Ligero y armonioso: Ideal para un consumo joven e inmediato. Fases del Proceso 1. Primera Fermentación El mosto fermenta para transformar los azúcares en alcohol, produciendo el vino base. 2. Segunda Fermentación El vino base se traslada a autoclaves, donde se añade el licor de tiraje (azúcares y levaduras). Comienza así la toma de espuma, con desarrollo de dióxido de carbono y burbujas. 3. Estabilización El vino espumoso se enfría y se filtra para eliminar los residuos de las levaduras. 4. Embotellado Una vez completado el proceso, el vino se embotella bajo presión para mantener la espuma. Tipos de Espumosos Método Charmat Brut: Hasta 12 g/l de azúcar residual, fresco y seco. Extra Dry: 12-17 g/l de azúcar residual, suave y afrutado. Dry: 17-32 g/l de azúcar residual, dulzor equilibrado. Variedades Ideales para el Método Charmat Variedades Blancas Glera: Corazón de la producción del Prosecco. Moscato Bianco: Perfecto para espumosos aromáticos y dulces. Chardonnay: Aporta elegancia y estructura. Variedades Tintas Pinot Nero: Usado para rosados elegantes y aromáticos. Maridajes Gastronómicos Espumosos Brut Entrantes: Tartar de pescado, carpaccios de salmón. Primeros Platos: Pasta al limón, risottos de verduras. Espumosos Extra Dry Platos de Mar: Gambas a la plancha, calamares fritos. Frituras: Tempura de verduras, fritura mixta de pescado. Espumosos Dulces Postres: Tartas de fruta, pastas secas. Fruta: Fresas, melón, melocotón. ¿Por qué elegir la Toma de Espuma en Autoclave? El Método Charmat es ideal para quien busca vinos espumosos frescos, aromáticos y de gran versatilidad. Perfecto para aperitivos, brindis y maridajes ligeros, expresa al máximo las características de la variedad y del terruño.

Métodos de crianza utilizados para Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

En botella

La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales. La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.

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